Banankaka Glutenfri Mjölmix
Hej hej! Välkommen till Lauritsen’s Glutenfria!! Jag heter Jenny och jag älskar att baka!!! Jag bakar nästan alltid glutenfritt då mina barn Theo 11 år och Molly 8 år är glutenintoleranta. Jag kommer att bjuda på glutenfria bakningstips och inspiration 🙂 Häng med!Vi har funnits på Internet sedan 1999 och är mötesplatsen på internet för matlagnings- och vinintresserade. Du som besökare är välkommen att ta del av de inlägg, artiklar och recept som finns här.
Mosa bananerna och blanda ner detta i smeten. Hacka chokladen. Blanda ihop mjöl, choklad, fiberhusk och bikarbonat och vänd ner i smeten. Vispa till sist vitorna till hårt skum och vänd ner dem.Istället för att kasta de där bruna bananerna i frukskålen som ingen vill ha kan de få nytt liv i en banankaka med chokladbitar – klimatsmart, glutenfritt och gott!!
Häll blandningen i en form (23 cm) bröad med kokos och gärna med löstagbar botten. Grädda i 30 minuter, 175°C. Den ska vara knappt klar i mitten för att bli extra saftig.Hej Jenny, vad trist att den blev bränd. Jag brukar ha min på 175 grader varmluft. Kan du ha använt en större form som gjorde att kakan inte blev lika hög och därför blev klar på kortare tid? Hoppas det inte avskräcker dig från att testa den igen. Det är en saftigt och mycket god kaka. Saftig och toppengod. Vi hade slut bikarbonat hemma. Läste att 1/2 tsk bikarbonat kan ersättas av 1 tsk bakpulver samt en “sur” ingrediens. Vi ersatte 3 av 4 msk mjölk med yoghurt. 1 dl socker blev bra. Kakan blev gräddad i en rund form och borde kunna vara tårtbotten ev med Philadelphia topping. Tack för receptet. Danielle är en självlärd bakentusiast och receptskapare. Hennes kärlek för bakning och matlagning startade tidigt och sitt första recept knåpade hon ihop redan vid sju års ålder. Hon älskar att testa nya smaker och experimentera fram nya recept.Jag bakade denna banankaka eftersom bananer är ett riktigt bra substitut för socker. Om man använder riktigt mogna bananer så ger de en jättegod sötma till en mjuk kaka. Jag hjälpte sötman på traven med lite honung och vaniljpulver men till största delen kommer alltså sötman helt från bananerna. Jag bakade den även med mandelmjöl och kokosmjöl så den är helt glutenfri. Istället för smör använde jag rapsolja och mjölken är osötad mandelmjölk. Det blev en jättegod och saftig banankaka med lite crunch från pecannötterna på toppen. Den håller sig också riktigt saftig i flera dagar i kylskåpet och den går även bra att frysa. Däremot så skulle jag inte tina den i mikrovågsugn utan låta den tina på köksbänken eller i kylskåpet.
Förra veckan ställde jag en fråga på min Facebook-sida om vilken typ av recept de ville att jag skulle utveckla mer av: glutenfria, utan vitt socker, veganska eller en blandning av alla tre. Och flera ville se mer glutenfritt och recept utan vitt socker, gärna sötade så naturligt som möjligt. Jag tycker det är jätteroligt att höra vad ni letar efter för recept, det är alltid roligt att kunna komma med något som ni verkligen gillar och vill prova själva. Ni får mer än gärna ge mig tips och feedback på vad ni skulle vilja ha för typ av recept. Lämna en kommentar eller skriv ett inlägg på Heavenly Cupcakes Facebook-sida.Jag försöker också dra ner mer på sötman och satsar på att smaksätta mer med kryddor, choklad eller vaniljpulver. Att smaksätta mer är ett jättebra sätt att lura hjärnan till att tro att det smakar sött fast det inte gör det. Idag tillsätter man ofta socker istället för eller utöver kryddor och smaksättare eftersom dessa är dyra. Man maskerar på så sätt dålig kvalité eller mindre smaksättning med mer socker. Vi vänjer oss vid sötman och det är först när vi börjar vänja oss av vid socker som vi upptäcker hur söta vissa saker faktiskt är.
