Bandslip För Knivblad

Det här är handsliparnas Rolls Royce. Vi är väldigt nöjda med vår! (Fast efter att detta inlägg ursprungligen skrevs har vi skaffat en Professional model eftersom vi slipar en hel del.) Men ändå – att betala flera tusen för en enkel manuell maskin att slipa knivar med, är det riktigt klokt? Nja. Det beror […]En bandslip är en mycket mångsidig maskin. Den kan användas till att slipa knivar, saxar, stämjärn, yxor och mycket mer. Vi använder den också till att slipa bort hälen på smidda knivar, slipa fram nya spetsar på avbrutna knivblad, slipa trä, grada arbetsstycken osv. När man bandslipar kan man slipa raka v-eggar, konkava dvs skålslipade […] Vi använder oljebrynen till våra egna stämjärn, hyvlar och till att grada och polera bort råeggar med. Här är vår nuvarande uppsättning: Vi har provat vattenbrynen men det är för mycket slabb med vatten och för mjuka brynen för vår smak. Shaptons keramiska vattenbrynen fungerar bra vad vi förstår men de kostar ganska mycket och […] Alla har väl sett en gammaldags barberare svepa en rakkniv upp och ner längs en läderrem? Säg ”strigel” och de flesta äldre får upp den bilden i sinnet. En obehandlad läderstrigel eller stropp är ett bra sätt att polera bort den sista lilla råeggen med. Den har inte så stor verkan på grovt slipade eggar […] En maskin vi använder är Tormeks våtslipmaskin 2000. Tormek har ett systemtänk där slipmaskinerna är själva kärnan och man sedan bygger på med olika jiggar. Det finns jiggar för knivar, saxar, stämjärn osv. Slipvinkeln ställs in med hjälp av universalstödet som jiggarna passar på. Höjden på det tillsammans med längden som verktyget sticker ut avgör […] Ditt avtalspris på denna vara är lägre än gällande kampanjpris. Du betalar därför ditt avtalade pris istället för det högre kampanjpriset.

Som partner till Amazon tjänar jag pengar på kvalificerade köp. Visst innehåll på denna webbplats tillhandahålls av AMAZON SERVICES LLC. Detta innehåll visas direkt av Amazon och kan komma att ändras eller tas bort.En stor nackdel och också en hälsofara är gnistorna och slipdammet som bildas. Det du slipar bort blir till spånor och stoftkorn i varierande storlek. Glödande eller heta gnistor innebär en brandfara. Ett bra utsug på maskinen kan fånga upp mycket och en dammskyddsmask är en bra idé att ha. Det finns speciella våtbandslipar men de är ovanliga och ofta mycket dyra. En bandslip kommer alltså att smutsa ner sin omgivning. Det gör kanske inte så mycket i en verkstad, men om du står i ett förråd eller garage så är det nog ingen höjdare med järnstoft på bilens fina lack eller nötande slipstoft i din precisionssvarv.

En bandslip är en mycket mångsidig maskin. Den kan användas till att slipa knivar, saxar, stämjärn, yxor och mycket mer. Vi använder den också till att slipa bort hälen på smidda knivar, slipa fram nya spetsar på avbrutna knivblad, slipa trä, grada arbetsstycken osv.När man bandslipar kan man slipa raka v-eggar, konkava dvs skålslipade eller konvexa eggar. Raka eggar slipas med en platta bakom bandet, konkava slipas mot ett kontakthjul och konvexa eggar slipas mot fritt band som då flexar och ger en konvex egg. Konvexa eggar är lite mer förlåtande eftersom små vinkelskillnader inte syns och knappast märks heller. Hur konvex eggen blir beror på hur hårt slipbandet är spänt och hur hårt man trycker eggen mot det.

Det finns slipband med olika kornstorlek, slipmaterial, ryggmaterial och beläggningar på slipytan. Eftersom värme är en av en härdad eggs fiender så är det något man måste hålla koll på. Rent generellt så slipar grövre band kallare medan finare band bränner eggen lättare. Man måste se till att bandslipen är byggd så att den fungerar till det man tänkt. En vanlig träbandslip som man vänder upp och ner kan bara användas till v-eggar och det är ofta bökigt att komma åt, men att slipa t ex stämjärn är inga problem. Bandslipar avsedda för knivbyggare däremot kan oftast användas till både skålslipade, raka och konvexa eggar. Det brukar gå att byta kontakthjulen till olika diametrar och montera olika anhåll. Verkstadsbandslipar för metall brukar ha en stor platt yta att slipa mot och ett kontakthjul med anhåll. En bandslip med ett 50-korns metallslipband på kraftig rygg är en riktigt arbetshäst. Det går snabbt att slipa yxor där man ofta måste ta bort mycket material, spadar går snabbt att slipa skarpa, sekatörer och gräsklipparknivar går fort att fixa till. Genom att göra allt arbete med det grova bandet går det sedan fort att förfina eggen med ett finare slipband typ 120-korn eller ett bryne om det behövs. Annars kan man direkt byta till ett läderband med polervax på för att polera bort råeggen och vips så har man en riktigt skarp egg.Bäst i test vinnaren är en modell som erbjuder både slipning och bryning i ett. Modellen har bland annat vunnit test hos Aftonbladet 2019 och det höga betyget stämmer överens med det vi ser hos konsumenter.Vulkanus Professional knivslip anpassar själv sig efter knivens vinkel och på så sätt uppnår du det bästa resultatet utan att kunna göra fel. Vulkanus är unik på så sätt att den automatiskt anpassar slipvinkeln mellan 11 till 21 grader, vilket passar både Japanska och Europeiska knivar.

Det är relativt ovanligt att elektriska knivslipar har möjligheten till att slipa både europeiska och japanska knivar. De europeiska knivarna har en slipvinkel på 20 – 25 grader medans japanska/asiatiska har en vinkel på 12 – 15 grader. Chefs Choice M1520 tar båda vinklarna utan några problem.Priset har inte direkt varit avgörande denna gången och även om elektrisk knivslip fungerar väldigt bra så får du inte riktigt samma kontroll och känsla som att göra det manuellt. Därför har inte någon av de elektriska modellerna vi har med i vårt test blivit testvinnare. Sen finns det ännu bättre elektriska varianter där du får mer kontroll på själva slipningen men det är inget för vanliga konsumenter på grund av det höga priset. Vill du komma undan lite billigare så kan vi i stället rekommendera Vulkanus VG2 Classic som är gjord av diskmaskinstålig plast i stället för rostfritt stål. Det är inte helt enkelt att få till ett perfekt resultat på bara frihand, men med slipfixturerna så kan även nybörjare få till ett acceptabelt resultat gällande skärpan på kniven. Men för att verkligen bemästra och få till ett perfekt resultat så krävs det en hel del timmar framför sandstenen. Med de fixturer som medföljer är det inte alls lika komplicerat att få till ett väldigt bra resultat, trots att man är nybörjare på våtslipsten.

Det behöver inte vara dyrare än så här för att lyckas underhålla knivarna i köket. Med ett slipblad av tungsten tar Anysharp Pro alla europeiska knivar med en slipvinkel på 20°. Det tar däremot inte knivar som är enkelslipade d.v.s. modeller där bara ena sidan är slipad. Baserat på detta vinner modellen vår utmärkelse bästa budgetval.Om du bara har europeiska knivar i ditt kök och hem så kan Chefs Choice 320 var ett bättre val i stället för storsäljaren Chefs Choice M1520 som tar både europeiska och japanska knivar. Denna elektriska knivslip är minst lika bra som M1520 och om du inte har eller planerar på att köpa japanska knivar så kostar denna modellen ungefär hälften.

För någon som är investerad i knivar från Global så är Global G-91/SB ett enkelt val då knivvinkeln passar perfekt. Har du blandade knivar i köket med både europeiska och japanska knivar så finns där bättre alternativ som t.ex. Vulkanus.Anledningen till varför de flesta personer rekommenderar Chefs Choice olika elektriska knivslipar, är på grund av dess enkla användning. Även en nybörjare/amatör som aldrig har slipat en kniv kan misslyckas i denna apparat som mer eller mindre gör allt jobb åt en.

Vulkanus VG2 Professional behåller också sin utmärkelse bäst i test av flera anledningar. Förutom fantastiska kundomdömen som slår det mesta på marknaden så är den extremt enkelt att använda och man riskerar inte att skada sina knivar. Vulkanus knivslip klarar också både europeiska och japanska knivar inklusive sågtandade alternativ vilket är ett måste för många.Global MinoSharp Plus 3 är en superpopulär knivslip som är mångas favorit och har bland annat blivit testvinnare i Smartsons knivslip test. Dessutom har modellen fått väldigt bra kundrecensioner som få konkurrenter har. Däremot är Vulkanus Professional knivslip ett mycket bättre val och denna har även fått bäst i test i Aftonbladets knivslip test 2019. Läser vi kundrecensioner så är det också uppenbart att Vulkanus VG2 Classic är det bättre valet med kundomdömen som slår det mesta på marknaden.

Globals knivslip G-91/SB är en av marknadens mest populära modeller och läser vi kundomdömen så är det tydligt att våtslipen ger ett väldigt gott resultat. Bara på amerikanska Amazon har knivslipen ett toppbetyg på 4,6 av 5 stjärnor efter över 400 kundrecensioner.

Största fördelen med Lansky är möjligheten till att slipa fyra olika vinklar mellan 17° till 30°. Filékniv (17°), europeiska knivar (20°), jaktknivar (25°) med mera. Knivslipen är däremot inte avsedd till japanska knivar. Vi anser att knivslipen är mer anpassad för kniventusiaster än glada hemmakockar.Bästa sättet att förvara sina köksknivar är med hjälp av en magnetlist på väggen. Då minimeras risken att eggen tar skada och köksknivarna håller sig skarpa längre.Förutom att knivslipen är framtagen och tillverkad av ett svenskt företag så är den väldigt intressant på flera sätt. Knivslipen Edge Fix är framtagen av svenska SharpX som har många år inom branschen med industriella knivslipar för både butiker och restauranger. Edge Fix är däremot framtagen för vanliga konsumenter.

MinoSharp Plus 3 eller Vulkanus VG2 är två relativt billiga knivslipar men som ändå ger ett utmärkt resultat. Dessutom är de väldigt enkla att använda och alla kan använda dessa utan att förstöra sina knivar. Det är inte alls konstigt varför just dessa modeller har blivit testvinnare i flera oberoende tester.Är du den glad amatörkok som vill lyckas med att slipa alla dina köksknivar på ett enkelt sätt? Då är Vulkanus VG2 Professional knivslip det rätta valet. Med denna fantastiska design kan du inte misslyckas med att slipa några knivar, inte ens om du aldrig har rört vid en knivslip. Chefs Choice har ett par olika elektriska knivslipar ute på marknaden, men Chefs Choice M1520 är enkelt det bästa alternativet av flera anledningar. Bland annat tar den både europeiska och japanska knivar, som har lite olika vinklar på slipningen. Det bästa med denna fantastiska elektriska knivslip är möjligheten till att slipa fram en ny fräsch råegg eller underhålla den befintliga och sedan använda sista steget till att polera upp knivseggen ordentligt. Den första steget är för japanska knivar med en slipvinkel på 15 grader och den andra är för europeiska knivar.

Precis som The Guardian nämner i sitt test av knivslipar så är Anysharp Pro en väldigt billig modell men som samtidigt presterar i topp när det gäller knivslipning. Utmärkelsen ”Best value and the best sharpener” stämmer överens om vad många kunder säger om modellen.På denna sida finns det länkar till andra webbplatser, så kallade affiliatelänkar. Om du väljer att köpa något via en sådan länk kan det innebära att vi tjänar en provision.

Vi har bland annat använt oss av flera oberoende tester men också helt vanliga produktrecensioner. Även kundrecensioner har varit avgörande i valet av bästa knivslip. En kombination av både testresultat och kundrecensioner ger en betydligt bättre helhetsbild.Tormek är kanske mest känt inom professionella kök men nu har de även lanserat en knivslip för hemmakockar. Modellen har bland annat rekommenderats av svenska tidningen M3 och fått toppbetyg från konsumenter som testat modellen.Idag är moderna knivslipar väldigt enkla att använda om du köper en modell som är avsedd för enkel knivslipning. Det finns flera väldigt bra modeller som hjälper dig/kniven att hålla rätt vinkel som t.ex. testvinnaren Vulkanus VG2 eller Professional. Den anpassar sig helt automatiskt så du slipper bry dig om slipvinkel och så vidare.Det är väldigt många som tror att det där klassiska skärpstål i köket duger för att slipa knivar men så är det inte. För när väl eggen är sliten eller förstörd så måste man slipa fram en ny för att kniven ska kunna bli vass igen och då behövs en knivslip.

Tormek T-1 kan göra flera saker. Allt från att grundslipa köksknivarna till att polera bort råeggen med brynskivan. När du ska grundslipa kniven kan du enkelt ställa in slipvinkel med den patenterade styrningen. När det gäller slipvinkel tar modellen både europeiska och japanska knivar.Var absolut inte rädd för att prova riktiga våtslipstenar, det är både roligt och intressant. Var däremot noga med att välja en fixtur med rätt vinkel för just din kniv. Detta då både japanska och europeiska knivar har olika vinklar.

Det finns flera tjänster på nätet som t.ex. Knivbrev där du enkelt kan skicka in dina knivar på professionell slipning och det kan vi varmt rekommendera. Det är absolut inget fel i det men det kan ändå vara bra att ha lite möjlighet hemma för enklare slipning. Du ska inte behöva skicka in kniven ett par gånger per år bara för att hålla dina knivar vassa. Skulle det däremot vara så att kniven är riktigt dålig med en helt förstörd knivsegg så kan det vara smart att skicka in kniven. Där kan de mer eller mindre nollställa kniven till original genom att slipa fram en helt ny knivsegg.

Det är däremot viktigt att poängtera att knivslipen endast är avsedd för japanska knivslipar med en slipvinkel mellan 10-15 grader. Vilket är standarden för japanska knivar så som t.ex. alla knivar från Global.Idag är moderna knivslipar väldigt enkla att använda om du köper en modell som är avsedd för enkel knivslipning. Det finns flera väldigt bra modeller som hjälper dig\/kniven att hålla rätt vinkel som t.ex. testvinnaren Vulkanus VG2 eller Professional. Den anpassar sig helt automatiskt så du slipper bry dig om slipvinkel och så vidare.

Har du fina köksknivar så rekommenderar vi antingen bäst i test vinnaren eller en vanlig våtslipsten. Då får du bättre kontroll på slipningen och du undviker att slipa bort onödigt mycket stål. En dyr och fin kökskniv kan ju hålla så länge där finns stål kvar att slipa, så slipa sparsamt! Denna typ av elektrisk slip med bandslip passar troligtvis bäst till dig som både vill slipa verktyg och knivar. Är det en knivslip för köket? Kanske inte men slipar du många knivar regelbundet så kan denna vara ett alternativ. Tormek T-1 är en knivslip som kanske vanligtvis används i professionella kök, men om du är på jakt efter en riktigt professionell knivslip för hemmabruk är Tormek T-1 ett utmärkt val.Knivslipen påminner om bäst i test vinnaren Minisharp men har ett mindre bryne. Den är däremot väldigt billig och kostar bara strax över 200 kronor. På grund av så få kundomdömen samt avsaknaden av oberoende test så har vi valt att inte ta med modellen. Den elektriska knivslipen från OBH Nordica har fått lite blandade kundomdömen. Vissa tycker den är helt fantastisk medans andra rapporterar att den inte fungerar eller gått i sönder. Det är också den största anledningen till varför vi inte tog med den i vårt test. Anysharp Pro har prisats av flera olika testkällor för sin smarta design men också resultatet som den levererar. Bara på amerikanska Amazon har den billiga knivslipen fått ett samlat betyg på 4,5 av 5 stjärnor efter att över 2 000 personer testat modellen. Knivslipen Anysharp Pro har också plockat hem bäst i test när The Guardian testade manuella knivslipar. Global G-91/SB har flera liknelser med bäst i test vinnaren från MinoSharp d.v.s. en så kallad våtslip. Modellen är utrustad med två stycken sliphjul med olika grovhet, ett medelgrovt på 240 och ett lite finare med kornstorleken 600. Metoden är väldigt enkel, fyll på med vatten, dra kniven 7-10 gånger genom det grövsta hjulet, upprepa samma process i nästa sliphjul. 30 sekunder ska räcka för att få kniven vass igen. Är kniven skadad kan det krävas upprepade behandlingar. Med detta paket får du en perfekt våtslipsten med två olika grovheter, där den ena är 1 000 och den andra på 8 000. Sedan medföljer där även slipfixturer som du sätter på ryggen av kniven, som hjälper dig att få rätt vinkel på kniven.Svenska Youtubern Matgeek testa Edge Fix knivslip under julen 2022 med ett gott resultat. Mest positiva aspekterna var bland annat enkelheten med slipfunktionen samt resultatet. För 2023 har vi även valt ut ett bästa premiumval som hamna på Tormek T-1 som snabbt har blivit en favorit hos många hemmakockar. Den har däremot ett ganska högt pris, men med tanke på sina slipegenskaper och garantitid på 8 år är det kanske inte så farligt. Det är trots allt en knivslip som verkligen kan slipa fram en råegg. Knivslipen/våtslipen har tre stycken sliphjul med olika grovhet, från grov, medium till väldigt fin slipsten för polering. Den grova slipstenen kan bygga upp en helt ny knivsegg även om kniven har blivit behandlat väldigt illa genom åren.Slipvinkeln på Chefs Choice FlexHone 320 är 20 grader, vilket passar alla europeiska knivar. Om du skulle vilja konvertera din japanska kockkniv till europeisk vinkel så går det.

En annan sak som gör knivslipen extra intressant är själva basen. Basen är ordentlig med anti-glid-fötter på undersidan som gör att knivslipen kan användas utan att man håller i basen. Något som flera konkurrenter inte erbjuder. Men SharpX har också lyckats med förvaringen genom avtagbara slipstavar som förvaras inne i själva basen.För att skära bröd, frallor eller baguette på ett enkelt sätt så krävs det en bra brödkniv. Se vilka brödknivar som har fått högsta betyg i oberoende test. Bäst i test vinnaren Vulkanus Classic VG2 är en fantastisk knivslip som gör det enkelt att slipa alla typer av köksknivar inklusive tandade knivar. Nu finns samma funktion som fickformat för jägare och fiskare som behöver något ute i fält. Men givetvis fungerar knivslipen även till vanliga köksknivar. Vulkanus Classic VG2 är utan tvekan marknadens bästa knivslip just nu men hur står sig då lillebror Vulkanus Pocket Basic? Knivslipen har bland annat testats av Aftonbladet där den kammade hem silverpriset och även vanliga konsumenter ställer sig positiva till produkten.Det är inte alls lika komplicerat som det ser ut och med hjälp av fixturer som sätts på ryggen av kniven. Dessa fixturer hjälper till att hålla rätt vinkel när kniven dras fram och tillbaka på stenen. Utan dessa hade det varit betydligt svårare och krävs en hel del tid för att få till känslan.

Vårt bästa tips är att köpa en knivslip som klarar både europeiska och japanska vinklar. Det är inte helt ovanligt att ens knivställ innehåller knivar som har olika vinklar på eggen. Därför är det bra om knivslipen klarar av båda typer.Manuella alternativ med automatisk slipvinkel är det vi och många andra förespråkar. Då det oftast inte krävs så mycket slipning för att uppnå perfekt skärpa.

Om du vill så skulle du kunna konvertera en japansk knivsegg till en europeisk vinkel och tvärtom. Sista steget på denna knivslip är endast till för att polera upp knivseggen ordentligt. Den kan också användas för att slipa tandade knivar som brödknivar eller liknande.Så vad är det som gör Edge Fix så intressant? Det är egentligen tre saker som gör knivslipen extra intressant. För det första har den självjusterande slipstavar som anpassar sig till både europeiska (40°) och japanska (30°) knivar. Slipstavarna fjädrar för att anpassa slipvinkeln och så att knivseggen alltid är i full kontakt under slipningen.

Fjäder-funktionen påminner mycket om bäst i test vinnaren Vulkanus VG2 som har ungefär samma egenskaper. Men Edge Fix har en annan bra funktion som testvinnaren saknar vilket är vändbara slipstavar med olika beläggningar. På ena sidan av stavarna finns det diamantbeläggning (för slipning) och på andra är det keramisk beläggning för polering av knivseggen. Poleringen är ganska viktig och ger även knivseggen det där lilla extra för bättre skärpa.Vill du slipa alla knivar i köket, även sågtandade så är detta det bästa valet för alla glada hemmakockar. Flera tester av knivslipar har också visat att Vulkanus är en av marknadens snabbaste modeller för att slipa fram en vass egg. Några drag i knivslipen räcker för att få kniven som ny.

Varje gång du använder din kniv så påverkas eggen på olika sätt, antingen viker den sig lite åt vänster eller höger. Detta påverkar så klart knivens skärpa. Eggen behöver därför bli rak och fin igen efter att du har använt kniven ett tag. Med ett diamantbryne eller stålbryne kan du enkelt resa råeggen igen och få bort alla ojämnheter. Detta fungerar ett tag för att underhålla knivens skärpa men efter något år så kommer du behöva slipa fram en ny egg och då räcker inte skärpstål längre.Det bästa är så klart det fina resultatet från att använda Global knivslipen, även för nybörjare som inte är speciellt insatta med att slipa knivar. Men något annat vi också gillar är att du kan köpa nya sliphjul när dessa blir slitna. Även om detta tar väldigt lång tid så är det skönt att veta att där finns reservdelar till produkten.

Knivslipen klarar däremot av allt från härdat stål till brödknivar med ojämn egg. Men använder du lite finare eller japanska knivar så rekommenderar vi ett annat alternativ. Det är också värt att nämna att knivslipen ej tar keramiska knivar.Prismässigt kunde den varit ett par hundralappar billigare i nivå med testvinnaren Vulkanus VG2 men kanske är Edge Fix snäppet vassare. Den är däremot lätthanterlig och vem som helst kan använda den utan att göra fel.Det finns gott om modeller att välja mellan och det är inte helt lätt att veta vilken typ av modell som presterar bäst. Men som också passar ens knivar då det vinkeln skiljer mellan japanska och europeiska knivar. Det har krävts många timmars research för att hitta de bästa modellerna.

Slipstenen är dubbelsidig d.v.s. den har olika grovhet på båda sidor, där den grövsta är på 1 000 grit och där den andra är på 8 000. En grovhet på 1 000 är perfekt för knivar som har normalt slitage och skulle du ha mindre hack i eggen så ska det går bra att få bort dessa. Har däremot knivseggen betydligt större hack så kommer du behöva en slipsten som har grövre grovhet.

Det kan knappast gå fel med Tormek T-1 om du vill kunna slipa fram rakbladsvassa knivar på bara några minuter. Det är också extra kul att Tormek T-1 är tillverkad i Sverige med många år i den professionella branschen.

Japanska Global är mycket populär bland svenska hemmakockar med deras fantastiska kockknivar och köksknivar. Global är mer eller mindre en synonym för kvalitet och knivslipen Global G-91/SB är inget undantag.Att slipa knivar med en våtslipsten kräver en hel del finess och kunskap innan resultatet blir riktigt bra. Med Global MiniSharp Plus 3 fixar du knivarna i köket på ett väldigt enkelt sätt och även om eggen är helt förstörd så kan du börja bygga upp den igen med hjälp av denna knivslip.

Den separata brynskivan som snurrar på andra sidan av knivslipen fungerar precis som ett helt vanligt skärpstål där eggen underhålls och rättas till. Det är också här som man polerar bort råeggen som skapas vid slipning.Global Plus 3 är en prisbelönt knivslip som har vunnit bland annat Smartsons bäst i test av knivslipar och är troligtvis den mest enkla modellen på marknaden. Även nybörjare på knivslipning lyckas få sylvass knivsegg med hjälp av detta enkla sliphjälpmedel.

Med Vulkanus Pocket får du både glov- och finslipning genom att vända på knivslipen. Slipningen går till på så samma sätt som de större modellerna, du drar kniven på ett håll för grovslipning och sedan vänder du på slipen för att finslipa. Hur man slipar sin kniv illustreras också på produkten genom fyra små bilder som tydligt indikerar vilka steg som ska genomföras.

Oftast kräver inte köksknivar speciellt mycket slipning för att liva upp skärpan igen. Några drag genom slipkniven innan användning är oftast allt som krävs för att hålla eggen vass. Detta innebär också att knivslipen inte behöver vara särskilt dyr och det finns det flera modeller som hjälper till att hålla korrekt slipvinkel.Vi tycker Edge Fix är en helt fantastisk knivslip på flera sätt och att den kommer från en svenska tillverkare gör saken ännu roligare. Tyvärr verkar modellen vara slutsåld just nu men väntas vara i lager igen under februari 2023.

En knivslip kan slipa fram en helt ny knivsegg om kniven är väldigt sliten medans ett bryne mer eller mindre bara rättar till eggen på kniven. Nu skiljer det sig lite beroende på modell av knivslip och det är inte alla som riktigt klarar av att slipa fram en helt ny knivsegg.

Är du på jakt efter en vass kockkniv som levererar skärpa under en lång tid? Vi har sammanställt flera stora oberoende test av kockknivar i jakten på de bästa kockknivarna.Enligt tillverkaren av Chefs Choice elektriska knivslip så ska maskinen hålla för 2 000 – 3 000 slipningar. Vanligtvis så slipar man inte mer än några gånger per år om man har ett knivbryne i köket som används regelbundet. Det enda knivbrynet gör är att rätta till knivseggen genom några enkla drag över brynet.

Den bästa knivslipen är den som passar dig och dina knivar. Om du bara vill ha en enkel knivslip för att snabbt kunna få till en vass kniv så rekommenderar vi antingen Global MinoSharp Plus 3 eller Vulkanus Professional. Har du lite dyrare knivar så är Vulkanus VG2 det bättre valet.När man väl har ställt in slipvinkel är det bara att föra in kniven i guideskåran och låta maskinen jobba över hela knivbladet ett par gånger. Det är väldigt svårt att göra fel när det gäller Tormek T-1 och den tar bara bort mer stål än nödvändigt.Tittar vi t.ex. på Vulkanus VG2 så har den en patenterad fjäderteknik som automatiskt anpassar slipvinkeln. Japanska knivar har en slipvinkel mellan 12-15 grader, till skillnad från europeiska som har en slipvinkel mellan 20-25 grader. Något som denna knivslip klarar av automatiskt.Saker som vi gillar med Anysharp Pro knivslipen är det lilla formatet som endast mäter 6x6x6 cm och den smarta sugproppen som håller knivslipen på plats. Faktum är att du egentligen skulle kunna ha knivslipen framme på diskbänken permanent och på så sätt alltid vara redo att vässa kniven vid behov. Med ett par lätta drag och kniven är redo för nya utmaningar.

Men om du väljer att köpa en elektrisk knivslip som t.ex. Chefs Choice M1520 eller liknande så behöver du vara lite försiktig över hur länge du slipar kniven. Ett tips är att först läsa manualen innan du sätter igång så du får rätt inställning beroende på vilken typ av kniv du använder. Just denna modell kan både slipa europeiska och japanska knivar. Börja också långsamt så att du får en känsla av hur länge du behöver slipa för att få fram en vass skärpa igen.Knivslipen Work Sharp är en lite grövre modell som lämpar sig bäst till lite tuffare slipning av knivar och verktyg. Modellen liknar en typisk bandslip för knivar och olika verktyg. Knivslipen erbjuder både styrkena och slipning på fri hand för allt mellan 15 till 30°. Vilket gör att den både kan slipa vanliga köksknivar och lite tuffare jaktknivar.

Har du trötta knivar i köket? Det är viktigt att vårda sina köksknivar regelbundet med en knivslip för att kunna utnyttja knivens fulla potential. Dessutom är det säkrare att använda en vass kniv än en som har dålig skärpa.Nu är T-1 den minsta och enklaste modellen från Tormek men som inriktar sig till glada hemmakockar i stället för kommersiella kök. Däremot bygger den på samma metod som används i deras dyrare modeller för industrikök.

Men de allra flesta nöjer sig med en enkel knivslip som hjälper till att hålla kniven i rätt vinkel under slipningen. Det är trots allt resultatet som räknas.Är detta en knivslip för alla hemmakockar? Kanske inte. Men vill du köpa något av det bästa på marknaden som verkligen kan slipa knivar är Tormek T-1 ett utmärkt val. Den kan tyckas vara en dyr engångskostnad men använder man knivbrevs-tjänster regelbundet finns där en peng att spara. De flesta knivslipar vi jämför i vårt test är bra för enklare underhåll, medan Tormek T-1 kan slipa fram en helt ny egg på bara några minuter. Så, ta fram alla dina slöa gamla knivar som du kanske har misshandlat och låt Tormek T-1 göra dem som nya igen. M1520 från Chefs Choice är en av få elektriska knivslipar som vem som helst kan använda utan att behöva misslyckas. Knivslipen är väldigt enkelt att använda och det är nästan omöjligt att misslyckas med att få ett perfekt resultat.För de som verkligen brinner för att slipa knivar så finns där andra dyrare alternativ i form av betydligt mer avancerad utrustning som kostar närmare 10 000 kronor. De flesta personer nöjer sig däremot med enkla modeller som vi har valt ut i vår testjämförelse.

Steg nummer ett är den grövsta grovheten och där börjar du att dra kniven 3-4 gånger för att få en bra grundegg och har knivseggen fått extra stryk så kan det behövas ytterligare några genomkörningar. När grundeggen är färdigslipad, så kan du polera upp knivseggen ordentligt i steg nummer två. Resultatet efter 2 minuters knivslipning är oftast ett bättre resultat än när kniven var helt ny i lådan. I vissa fall.

Lansky har ett par olika knivslippaket på marknaden och många av deras modeller har fått väldigt bra kundomdömen. Det roliga med Lansky knivslipen är att den kan användas av både nybörjare och kniventusiaster. Systemet påminner ganska mycket om professionella slipsystem men är förenklat så alla kan göra det.Om du är lite intresserad av att börja använda riktiga våtslipstenar så kan vi varmt rekommendera denna konst. För många personer är det en form av terapi att kunna sitta och slipa sina knivar över en slipstenen. Resultatet/tekniken kan alltid bli bättre, vilket också gör det extra intressant för många som vill lära sig och som dessutom vill kunna växa/utbilda sig.En kniv kan i princip hålla i all evighet och så länge där finns stål kvar att slipa så har du möjlighet att slipa kniven. Tyvärr finns det rent ut sagt kassa knivslipar ute på marknaden och många modeller kan faktiskt förstöra kniven. En bra knivslip ska också vara enkel att använda när det gäller både grov- och finslipning av knivsegg. Bästa modellerna klarar också av både västerländska och japanska knivar som har olika slipvinkel. Den grövsta grovheten på 8 000 är endast tillför att polera upp knivseggen, så att det blir väldigt fin och jämn. Det är värt att nämna att det krävs en hel del tålamod för att få till ett perfekt resultat och därför bör man ha lite ledig tid för att göra det i lugn och ro. Det går helt enkelt inte att påskynda resultatet. Globals Minosharp våtslipsten är det perfekta alternativet för dig som vill lära dig att bemästra konsten av att slipa sylvassa knivar. Konsten med att kunna slipa fram vassa knivar är något som många personer eftersträvar att lära sig under livstiden.