Fläskfile Lingon Sambal Oelek

Benfri kotlettrad är en snabb- och lättlagad detalj. Tar man bort ben och putsar fettet på kotlettraden kallas den i butiken ibland för ytterfilé eller fläskhare.

Putsad kotlettrad blir saftigare om du steker den hel i ugn. Smak och saftighet ökar om du behåller fettkappan under tillagningen och skär bort den före servering. Skiva köttet och servera med samma tillbehör som till fläskfilé.Den putsade kotlettraden kan även stekas i skivor. Tänk på att köttet är magert och därför behöver varsam tillagning. När du steker fett- och benfria kotlettskivor räcker det om innertemperaturen är 65°C för att undvika att köttet blir hårt och torrt. Putsad kotlettrad kan också tärnas eller strimlas till gryta eller wok, men det finns andra styckningsdelar av grisen som har lägre pris. Till gryta och wok går det lika bra att använda picknickbog eller färsk skinka.

Benfri kotlettrad säljs i olika putsningsgrad, med fettkappan kvar eller helt renputsad. Den säljs både i bit och i skivor. Beräkna 150 gram kotlettrad med fett och ben per person eller 100 gram av renputsad kotlettrad.Spelar det någon roll vilket kött man köper? Gör det skillnad för klimatet? Är det överhuvudtaget hållbart att äta kött? Absolut! Och visst är det skillnad på kött och kött!

Benfri kotlettrad kommer från ryggen på grisen och är precis som namnet antyder en bit utan ben. Benfri kotlettrad har ofta fettkappa och ibland svål kvar. Fläskytterfilé, som numera är ett välkänt begrepp i matbutiken, är samma sak som kotlettrad som putsats från fett och ben och skurits på längden till en långsmalare bit. Ytterfilé är alltså inte filé, utan renskuren kotlettrad. Fläskytterfilén är ofta ”mörad” med saltlake för att köttet ska bli extra saftigt.Fetthalten i fläskfilén är låg, endast 2–3 procent, vilket gör att man får vara försiktig med att översteka den. Då blir den ohjälpligt torr och tråkig. I övrigt är det svårt att misslyckas med filé. Den kan stekas hel, i mindre bitar eller i skivor. Oavsett vilket tillagningssätt man väljer bör man ha förhållandevis kort tillagningstid för att bibehålla saftigheten. Hel fläskfilé kan ha en innertemperatur på 65–68°C. I många äldre kokböcker anges högre gradantal och det finns en generell skräck för att underkoka fläskkött, vilket är helt onödigt när det gäller svenskt kött.Traditionellt är fläskfilén exklusiv, men i rätt många år har priset varit förhållandevis lågt. På ena långsidan av filén sitter en stor platt sena som bör putsas bort före tillagningen (denna putsas ofta bort av styckarna). Även små fettansamlingar och småsenor bör avlägsnas. Filéerna kan vara putsade i olika grad, och ju mindre senor och fett som tagits bort, desto större mängd kött får man räkna med. Beräkna cirka 125 g per person.Lättlagad, snabblagad och smältande mör – det är lätt att förstå varför fläskfilén är en av våra mest folkkära köttbitar. Och dessutom passar den med sin milda smak till oändligt många såser och andra läckra tillbehör.Både när man steker i tunna skivor, småbitar eller hela filén bör köttet sedan vila i mellan 5 och 15 minuter. Än viktigare är det när fläskfilé grillas. Grilla först över hög värme under kort tid och låt köttet sedan gå klart på låg värme. Så undviker man att köttet blir torrt. Skivor av filé, 2 centimeter tjocka, ska stekas eller grillas cirka 2 minuter per sida.Oändligt många gräddiga såser passar till fläskfilé, alla typer av hollandaisesåser inklusive bearnaisesås, gräddiga såser med grönmögelost, svamp, tomat eller örter. Även såser baserade på buljong går väl ihop med grisköttets karaktär liksom tomatsåser och paprikasåser. Kokta grönsaker serveras ofta till sås och filé. Många rätter som ursprungligen lagades av kalvfilé eller oxfilé, gör idag ofta på filén från grisen som till exempel filé Oscar, black and white och filé med gorgonzolasås. Skivar man kött längs med fibrerna, alltså i samma riktning, blir det lätt segt. Därför ska man skära köttet tvärs över fibrerna så att de skärs av. Att skära över fibrerna är naturligtvis viktigt för allt kött, men framför när man ska skära riktigt möra detaljer så som lammytterfilé, biff, rostas, fläskfilé, kotlettrad och oxfilé. 2. Blanda grädde, lingon, fond och soja. Häll såsen i formen, se till så den kommer in under och vid sidorna. Baka mitt i ugnen till ca 70° innertemp, det tar ungefär 1,5 timme.

När Jenny Warsén lagar mat ska det vara gott, gå snabbt och inte kosta alltför mycket. Hon är vardagsmatens riddare, kokboksförfattare och bloggare. Här på Godare delar hon med sig av enkla vardagsrätter och härlig sommarmat med extra goda smaker. Bild från boken ”Jennys sommar”. Foto: Ulrika Pousette

Hej vänner ♥ Idag ska ni få ett smidigt recept på fläskytterfilé som tillagas i en god sambalsås i ugnen. Enklare än så här kan det knappast bli, det som tar lite tid är att putsa fläskytterfile och att skiva upp den men annars sköter ugnen resten. Ja, såsen får man ju vispa ihop också men det går på nolltid 😀Använd en lagom stor ugnsform som inte är allt för stor eftersom såsen ska täcka köttet. Mängden sambal oelek tar ni helt efter hur stark sås ni önskar, vi gillar stark mat och tar då 2 tsk sambal oelek (skulle jag bjuda på denna rätten hade jag bara tagit 1 tsk)

Vi har funnits på Internet sedan 1999 och är mötesplatsen på internet för matlagnings- och vinintresserade. Du som besökare är välkommen att ta del av de inlägg, artiklar och recept som finns här.

Denna fläskfilerätt var verkligen god! Jag skippade dock att steka i marinaden – gillar inte att återanvända marinad av nån anledning. Men det blev riktigt bra skjuts i köttet ändå. Med fetaosten och en skvätt vanlig riven ost till gratinering blev det riktig sälta också. Till potatisen lade jag till rödlök, morot, palsternacka och sist tomatklyftor också. Passade fint! Tack för receptet – det sparar jag och lagar fler gånger.

Fläskytterfilé, fläskkotlett eller fläskhare – vad är skillnaden? Ibland får vi frågor om varför vi inte använder oss av fläskytterfilé istället för benfri kotlett. Och vad är egentligen fläskhare? Vi benar ut begreppen.Vilken matkasse passar nästa veckas schema bäst? Inför varje vecka kan du byta som du vill. Gemensamt för alla matkassar är att menyerna är både kockförberedda och lättlagade.

Då vi inte gillar att använda oss av mörat kött, utan bara naturellt, är det viktigt att inte översteka kotletten då den lätt blir torr. Använd gärna en stektermometer och se till att du inte steker det till en högre innertemperatur än 70 grader.Lättast att ta reda på innertemperaturen är med hjälp av en digital termometer. Stick in termometern i mitten av den tjockaste delen. Har råvaran ben så är det vid vid tjockaste delen vid benet du ska mäta innertemperaturen. Tänk på att råvaran fortsätter att tillagas och gå upp i temperatur efter att du tagit bort den från värmen.

Så har vi den ”naturliga aromen” som i stort sett kan vara lite vad som helst. Ett exempel är bland annat bäverstjärt sekret. (skit-gott får verkligen helt nya dimensioner) Idag finns det 2800 ”naturliga aromämnen” och lagen säger att ett företag inte behöver skriva ut hur deras ”naturliga arom” är framställd. Precis som med smakförstärkare är ”naturlig arom” ett bevis och kvitto på att maten är processad och att smaken behövdes ”piffas till” innan den skickas till butik. Vi bör också känna till att ibland används mycket farliga kemikalier vid utvinning av dessa ”naturliga aromer”som är svåra att sudda bort och radera helt.Fläskytterfilé vad fint det låter. Och vad billigt det är. Skrämmande billigt faktiskt. Det är inte helt ovanligt att butikerna annonserar denna detalj för 39.90 kr/kg, ibland ännu längre. Hur kan det ens finnas en vinst i 39.90/kg? Ingen reagerar, alla vill köpa extrapriser. Ju billigare desto bättre! Vi går hem lyckliga när vi lyckats köpa ett helt kilo kött för bara 39 kr, helt utan vetskap om att det endast är 88% kött vi bär med oss hem, resten är tillsatser.

Men tack! Fläskytterfilé är en jävla fejkprodukt. Det är ju så man undrar hur alla kan undgå att reagera på hur mycket köttet krymper när man steker det. Det är ju bara 2 portioner kött på en fläskytterfilé (eller fläskfilé för den delen), trots att den rå väger typ 600 g och borde räcka till 4… Suck! Bra att du skriver om det!Jag klandrar inte den som lever på små medel och måste köpa billigt, men jag äter hellre en burk bönor för att få protein än en slemmig behandlad köttbit från en stackars gris som knappast sett solljus i sitt grymma liv. Heja dig! Stor kram!Det vi har gjort hemma hos oss är att vi bestämt oss för att (nästan) bara äta skitbra kött. Vi köper kött i lådor från producenter som går att ha koll på. Det behöver inte vara eko men jag vill veta skälet till att det inte är eko. Ibland kan det t ex vara så att slaktarn inte är ekocertifierad och då tycker jag det har mindre betydelse. Jag vill också spara pengar, precis som alla andra, jag har själv och köpt mig ett paket ytterfilé till det där priset… men eftersom jag älskar att laga mat så märkte jag ganska omgående att den här fläskytterfilén inte var som det kött jag annars köper ( jag köper helst svenskt och gärna ekologiskt). När jag öppnar paketet så är filén alldeles kletig och kladdig, nästan som tapetklister som envist klibbar fast på händerna. Jag får spola filén i vatten flera gånger innan klistret försvinner. Jag blir förbannad och börjar undra vad fan det är för skit jag har köpt! Jag läser på innehållsförteckningen, och den deklarerar följande: Köttet innehåller också druvsocker. Druvsocker injiceras i kött för att runda till smakerna lite, för att du inte ska känna smaken av alla de e-ämnena och salter som tillsätts.För det första är fläskytterfilén egentligen en kotlett i bit som helt enkelt bara är delad på längden. Filén innehåller vatten. Och vatten sprutar man in för att göra köttet mörare men också för att få upp vikten lite, så du får betala lite mer. (men det gör ju ingenting för biten kostar ju BARA 39.90!)

Bra där! Jag försöker bearbeta min sambo för att få honom att förstå det här. Billigt är inte bäst. Jag vill helst bara köpa närproducerat eftersom vi faktiskt har råd med det, jag och sambon. Han har en bit kvar till denna insikt…Bra skrivet Ann-Sofi, väldigt lättläst och informativt på ett bra sätt! Tänk så mycket finare allt låter när man döper om det, förr hette benfri kotlett fläskhare och här nere i Skåne kallades karrén för grishals. Fast så fick man inte skriva för då blev turistbarnen ledsna när dom var i de skånska affärerna och deras föräldrar skrev då insändare i tidningarna och röt till:)

Det bra köttet är säkert 3-4 ggr dyrare men vi kompenserar med att äta 3-4 ggr mindre kött. Mycket mindre kött i varje portion, typ 70-100 g istället för 150-200 g och så väljer vi vegetariskt ett par vardagar i veckan. Rent kroppsligt så är det bättre att äta lite kött varje dag än att äta samma mängd fast fläska på till helgen. Speciellt för kvinnor med lite järnproblem kan det vara något att tänka på.

Jag kan inte vara den enda som undrar vad det är i maten egentligen? Du undrar säkert också!? Och därför tänkte jag berätta för er vad det är ni bär hem, vad det är ni ger era barn och som du dessutom betalar för. Visserligen bara 39,90… men ändå!

Att möra köttet är ju så himla lätt att göra själv, det behöver man ju verkligen inte köpa färdiggjort! Bara att blanda samman vatten, socker och salt och sen låta köttet, kyckling eller fläsk, ligga ca 1 dygn i blandningen. Easy, peasy och inte ett endaste konstigt e-nummer så långt ögat kan nå.Så har vi antioxidationsmedel. I det här fallet med fläskytterfilén så innehåller den E- 325 som är laktater, dvs salter av mjölksyra. Naturlig mjölksyra finns i L-form. Syntetisk mjölksyra är en blandning av L- och D-formen. Detta e-ämnen gör hållbarheten markant mycket bättre. Det förhindrar fettet från att härskna och att köttet missfärgas. Detta e-ämne har inga biverkningar på vuxna men bör inte ges till spädbarn eller barn, eftersom de ännu inte har utvecklat lämpliga enzymer i levern att metabolisera L eller D- formen av mjölksyra, laktat. (Enligt food-info.net)

Det är ju tyvärr så här med mycket mat. Jag blir lika förvånad hela tiden över att så få läser på förpackningarna. Svenska folket lägger hela tiden mindre och mindre pengar på mat, men vi äter desto mer. Hur går det ihop sig? Jo, för att pris går före kvalitet. Om fler bara tog sig lite extra tid att läsa innehållsförteckningen så skulle de förstå varför maten är billig. De skulle kunna handla mindre och ändå bli lika mätta genom att välja bättre mat.

Ja, just fläskytterfilé är en styckdel som delar köttälskare i flera olika läger. Om man lägger upp ett tips eller fråga om fläskytterfilé i någon av de större köttgrupperna på Facebook så kommer det bli åka av. 🙂Vi och våra partners använder cookies för att Store and/or access information on a device. Vi och våra partner använder data för att Personalised ads and content, ad and content measurement, audience insights and product development. Ett exempel på uppgifter som behandlas kan vara en unik identifierare som lagras i en cookie. Vissa av våra partners kan behandla dina uppgifter som en del av deras legitima affärsintresse utan att be om samtycke. Om du vill se de syften som de anser sig ha ett legitimt intresse av, eller om du vill invända mot denna databehandling använder du länken Leverantörslista nedan. Det lämnade samtycket kommer endast att användas för databehandling som härrör från denna webbplats. Om du vill ändra dina inställningar eller återkalla ditt samtycke när som helst finns länken för detta i vår integritetspolicy som du kan nå från vår hemsida..Jätteenkelt recept och väldigt gott. Jag valde osockrade, frysta lingon och saknade inte sockret. Ställde in en ugnsform med diverse grönsaker som fanns i frysen: lite wokgrönsaker, broccoli och haricot verts. Detta kommer vi garanterat att äta igen.

– Stavmixer När det kommer till att få släta och fina såser, då är en bra stavmixer ett grymt bra redskap att ha. Jag använder min stavmixer från Braun otroligt ofta, men än man kan tro. Ett måste i alla kök tycker jag!

Det är samma styckdel, det vill säga en benfri kotlettrad, men den är även lite mer putsad, dvs inte lika mycket kappa som en benfri kotlettrad har. Sen så är väldigt ofta en fläskytterfilé mörad, vilket innebär att man har sprutat in saltvatten, och även ibland druvsocker i köttet vilket hjälper det att bli mört.

Fläskytterfilé i ugn, som man tillagar i en sockerkaksform är ett recept som snurrar på internet på olika ställen och dyker upp som gubben i lådan då och då.- Avlång sockerkaksform Ja, detta är väl egentligen det enda som jag skulle säga att du verkligen behöver då hela receptet går ut på att göra fläskytterfilén i sockerkaksformen. Storleken är lite beroende på hur stor köttbit du har, men denna bakformen på 2 liter ska räcka bra.

Några saker kanske är lite knepiga att hitta i butiken och då kan det vara skönt att veta att man kan byta ut lite ingredienser. Nedan så ger jag lite förslag.

I galleriet så hittar du bilder från besökare som har lagat detta receptet och skickat in bilder på sina rätter. Till vissa recept finns det även en tillhörande video som du i så fall ser i galleriet.