Grillade Revbensspjäll Glaze

Fick möjlighet att testa Scans revbensspjäll av Rapsgris och vi tog tillfället i akt vad som var en av de sista varma helgerna. Solen strålade och vi kunde sitta ute på altanen och äta fast det var i början på september månad. Underbart!

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Vestibulum non dui nisi. Aliquam erat volutpat. In pharetra porta tellus, eu commodo metus fringilla sit amet. Duis ut tempus nisl, id lobortis nulla. Vivamus dignissim metus et tortor mattis accumsan. Vivamus congue convallis nunc. Vivamus odio lacus, eleifend sed eleifend eget, euismod sit amet massa. Sed hendrerit mauris volutpat quam rhoncus, eget euismod ipsum consectetur. In accumsan neque ac ligula gravida, eget ullamcorper magna egestas. Pellentesque habitant morbi tristique senectus et netus et malesuada fames ac turpis egestas. Curabitur quis fermentum sapien. In eu fringilla diam, quis pellentesque magna. Ut adipiscing convallis magna eu accumsan. Quisque euismod tortor in elit hendrerit dapibus.

Vid själva grillningen så penslade jag på ett lager glaze på varje sida och la dem sedan på den heta grillen. Vände flera gånger så att glazen inte skulle bli för bränd. Passade även på att pensla på mera under tiden jag grillade. Sänkte sedan värmen och grillade på svag-medelhög temperatur (använder gasolgrill!).Dessa fick tummen upp! De var väldigt saftiga och möra. Enormt goda rent ut sagt! Härligt att jag hade lyckats med detta projekt. Svårt att tillaga något man själv aldrig har ätit och inte är så intresserad av att äta. Varför jag inte vill prova? Jag tycker det är lite obehagligt att sitta och gnaga direkt från ett ben. Varför vet jag inte, men så är det i alla fall. Resterna fick följa med hem i en doggy-bag. De var goda även dagen efter låter mina provsmakare hälsa!

Jag äter inte revbensspjäll själv och har därför aldrig tillagat det heller. Efter lite efterforskningar så kom jag fram till att det vore en bra idé att förkoka dem och sedan pensla på en glaze vid själva grillmomentet. Då borde de bli så där härligt möra och ändå behålla saftigheten och få en god smak.

Skala och skär löken i klyftor. Koka upp vatten och salt i en stor gryta. Lägg i revben och lök och koka upp på nytt. Låt sjuda utan lock, ca 1 1/2 timma. Låt kallna i lagen.

Skär spjällen i portionsbitar och lägg dem på en plåt. Pensla spjällen runt om med glaseringen och stek mitt i ugn tills de fått fin färg, ca 25 min. Strö över flingsalt och servera. Glaze till grillade revbensspjäll i ugn: Sätt ugnen på 250 grader. Blanda alla ingredienserna till glaseringen i en kastrull. Låt koka ihop till en simmig konsistens, ca 15 min. Bästa receptet på ugnsgrillade revbensspjäll med glaze. Revbensspjäll är ofta honungsglaserade, här bjuder vi dock på en underbar glaze med apelsin och ingefära.

Kom ihåg att ha gjort en beställning via webbutiken där du väljer avhämtning i kassan. Vänta på ett mail från oss om att din beställning är packad och redo att hämta. Uppge fullständigt namn väl i butiken/lagret. Vänta på att personal hämtar ut din beställning.Vi har inte bara tillstånd från Livsmedelsverket att hantera köttprodukter. Vi är också, som en av få utvalda skandinaviska slakterier, auktoriserade att arbeta med KOBE Wagyu-kött. Detta är din garanti för kvalitet.

Tänk på att köttet alltid skall få vila lite efter tillagning, både biffar och hela stycken. Och att vila i ett butchers paper/smörgåspapper/bakplåtspapper. Att vira in i folie fungerat men då tillagas köttet mer än papper, dvs folien behåller värmen inne i paketet så temperaturen/tillagningen avstannar inte lika snabbt. Räkna med att innertemperaturen ökar upp till 5-6 grader i folie, ibland upp till 10 grader. Detta kan bero på strl på köttstycket samt i vilken temperatur du grillat tillagat köttet i.Varje köttbit från oss är ett mästerverk. För att producera kött av den här kalibern krävs inte bara rätt djur och rätt natur, utan också skickliga jordbrukare med stor erfarenhet och en unik ambitionsnivå.

Vi fokuserar, precis som på gourmetrestaurangerna, på speciella köttdetaljer med en hög kvalitet och ett gott ursprung där vi vet att djuren har mått bra och fått ströva fritt utomhus.

Revbensspjäll är en styckningsdetalj från vanligtvis gris. Den består av kött och ben från bröstkorgen. De främre revbenen blir tjocka revben (med mer vidhängande kött) och de bakre tunna revben, även kallade ”spare ribs”. Tjocka revben är oftast knäckta så att de ska vara lättare att dela. Motsvarande detalj på lamm kallas lammrack och innefattar även kotlettraden. Revbensspjäll tillagas ofta genom ugnsbakning eller grillning.

Den svenska djurskyddslagen garanterar att grisarna föds upp i en miljö där de kan utöva sina naturliga beteenden. Suggor ska gå fritt och inte hållas uppbundna eller vara fixerade. Smågrisar ska ha ett eget fredat och uppvärmt utrymme där de inte är i vägen för suggan. Grisarna får strö att böka i för att sysselsätta sig, exempelvis halm eller torv. I Sverige hålls suggorna lösa och har alltid möjlighet att bädda med strö inför grisningen, vilket är en stark instinkt hos suggan.

Grisen har historiskt sett alltid varit en naturlig del av kretsloppet. Förr var det vanligt att ge grisen matrester, potatisskal och annat som blev över i hushållet. Så är det fortfarande, fast resterna kommer från livsmedelsindustrin. Grisarnas gödsel blir en viktig resurs för att sedan kunna odla livsmedel till människor och för att producera biogas, som kan ersätta fossila bränslen.Revbensspjäll vill vi gärna ha på julbordet – som julens förkokta revbensspjäll med ingefärsglaze. Koka spjällen i förväg, så behöver de bara glaseras och värmas på själva julafton. De kan också serveras som varmrätt med potatismos och gräddsås. Receptet går utmärkt att dubblera.

Spelar det någon roll vilket kött man köper? Gör det skillnad för klimatet? Är det överhuvudtaget hållbart att äta kött? Absolut! Och visst är det skillnad på kött och kött!Hur många det räcker till kan dock variera beroende på hur mycket kött det är på revbenen och om du köper med eller utan svål samt om gästen enbart äter de köttiga delarna.

Förutom att söka på recept och maträtter kan du kombinera sökord som lättlagat, snabblagat, en eller flera råvaror, tillfälle, tillagningsmetod, vegetariskt, vegan med mera.Tunna revbensspjäll kan du laga på samma vis men förkokas i en timme. De kan också grillas i ugnen eller direkt på utegrill om du grillar på låg värme i 1,5 timmar. Tips är då att slå in dem i folie och sedan ge dem grillyta och pensla på slutet.

Under varje recept är du välkommen att sätta ett betyg i form av stjärnor. Är du inloggad på Facebook kan du dela receptet, lämna en kommentar eller en fråga – så svarar jag så snabbt jag kan. Tack för att du lämnar feedback – det uppskattas.1,5 kg tjocka revbensspjäll räcker till 5 portioner. Vill du ha stora portioner så räkna 1,5 kg till fyra portioner. Det räcker till flera ca 8 portioner till julbord och buffé.Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker – noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig. Tänd grillen i god tid. Ta fram köttet så det hinner bli rumstempererat innan grillningen. Grilla spjällen hela eller i bitar, ca 3-4 minuter per sida. Pensla med glaze mot slutet av grillningen. Lägg köttet i en kastrull, fyll på med vatten så det just täcker. Koka upp och skumma om det behövs. Tillsätt lök och kryddor, koka ca 1,5 timme eller tills benen börjar lossna. Låt gärna köttet svalna i spadet. Passar bra att förbereda dagen innan, ställ hela grytan i kyl över natten. Buljongen går bra att spara och koka soppa på.Det går absolut att grilla tjocka revbensspjäll. I USA kokar man spjällen först och grillar dem sedan. Strax före servering penslas spjällen med en glaze, som ger smak och färg.

Svartpeppar KHMER handplockas under perioden Maj-Juni i de 4 meter h\u00f6ga pepparbuskarna varefter den gr\u00f6na pepparn torkas i 3-4 dagar i solen till h\u00e4rlig svartpeppar. Pepparns smak \u00e4r intensivt kryddig och passar till de flesta r\u00e4tter.

Den f\u00e4rska Gr\u00f6npepparn sk\u00f6rdas mellan Januari- Mars. En fr\u00e4sch h\u00e4rlig peppar med mjuka pepparkorn och stark smak. Gr\u00f6npeppar KHMER Kampot kan med f\u00f6rdel anv\u00e4ndas i s\u00e5ser. Gr\u00f6npeppar KHMER Kampot levereras konserverad med salt men kan \u00e4ven frysas in.Fördelar: Det går inte misslyckas på grillen om de är förkokta, de får god smak från buljong mm, det går snabbt att grilla, de blir alltid möra och saftiga.Jag rekommenderar denna indirekta grillningen om ni tycker det är kul att grilla, helst ska man marinera dem i nåt dygn först men eftersom jag är kass på att panera lade jag tom på dem frysta och satsade på att glacea dem några gånger istället med marinaden som blev över från de andra revbenen. Det blev hur som helst magiskt gott och min Broil King Regal 490 är fortfarande favoritgrillen att grilla på! Till påsk blir det helgrillad unggris, hoppas ni är med mig då!

BBQ Gastro Tr\u00e4kol \u00e4r en kvalitetskol som \u00e4r gjord av 100% tr\u00e4kol fr\u00e5n ek. F\u00f6rutom att den \u00e4r mer eller mindre luktfri \u00e4r den framtagen helt utan tillsatser.

I sydeuropa kallas denna typ av stekh\u00e4llar f\u00f6r plancha och \u00e4r vanligt fr\u00e4mst i Frankrike och Spanien. I USA \u00e4r det en \u00f6kad trend och kallas griddle medan i Sverige kallar vi det stekbord.De förkokta revbenen behöver bara grillas på direkt värme i 20-30 minuter så de fick bli middag. Jag lade på båda sorterna samtidigt efter att ha värmt upp grillen till 300 grader för att få en fin yta. Brännarna under de förkokta revbenen sänkte jag sedan till medium medan jag stängde av brännarna under de frysta revbenen som får ligga kvar med de andra brännarna på i ett par timmar med indirekt värme.

Kamadogrill \u00e4r s\u00e5 mycket mer \u00e4n att bara grilla en k\u00f6ttbit. Big Green Egg som i folkmun ben\u00e4mns som \u201cEgget\u201d kan anv\u00e4ndas till det mesta inom matlagning som att g\u00f6ra pizza eller baka br\u00f6d.

Sortimentet har flera storlekar av Big Green Egg som har den klassiska gr\u00f6na smaken och \u00e4r en favorit hos varje Grillkung \u2013 amat\u00f6r som proffs. Grillen h\u00e5ller s\u00e5 h\u00f6g kvalitet att f\u00f6retaget l\u00e4mnar livstidsgaranti p\u00e5 keramiken i den h\u00e4r grillen.

Utmaningen med revben är att ta sig ordentligt med tid och inte grilla för varmt, då blir de brända och sega, har du bråttom är det bäst att koka dem först!Big green egg \u00e4r sedan 1974 originalet av den moderna kamadogrillen. Genom att tillsammans med NASA ta fram den b\u00e4sta sortens keramik h\u00e5ller den f\u00f6r v\u00e4rme, \u00e4r b\u00e4ttre isolerad och klarar m\u00e5nga \u00e5r med sin \u00e4gare j\u00e4mf\u00f6rt med andra kamadogrillar med s\u00e4mre keramik.

Peppar har odlats i Kambodja i mer \u00e4n tusen \u00e5r och i b\u00f6rjan av 2015 k\u00f6pte Ingemar och Dariya sina f\u00f6rsta hektar i Siem Reap. Odlingarna sker helt utan gifter och s\u00e4ljs hel vilket beror p\u00e5 att de vill bevara pepparns uts\u00f6ka smak och arom. KHMER erbjuder b\u00e5de peppar p\u00e5 kvarn och i p\u00e5se och har flera olika sorter b\u00e5de som Areng och Kompot.Som ni kanske ser på bilden blev de otroligt saftiga! Fördelen med detta sätt att grilla är att de får en fantastisk grillsmak när de får ligga i ångorna av marinad och glace från tidigare grillar och verkligen bli ett med grillen.