Inlagd Squash Med Chili Recept

Passar bra till olika köttfärsrätter eller till en grillad kyckling. Ett alternativ till exempelvis pressgurka. Vill du prova andra smaker så kan man exempelvis använda bladpersilja eller varför inte färsk ingefära. Använd om möjligt gärna ekologiska eller närodlade grönsaker. Grönsaker som ger stor skörd är roliga att odla. Extra roligt är det förstås om all skörd kommer till användning. När det gäller squash är det inte alltid lätt att lista ut hur allt ska ätas upp och därför försöker jag begränsa antalet plantor. I år har jag bara två men de ger ändå nog för att räcka att äta både direkt efter skörd och till att lagra. Jag kan inte äta mjölkprodukter så t.ex. då vi gör pizza grovriver jag squash och saltar istället för ost, blir riktigt krämigt! Kanske det skulle gå med fryst då också? Måste pröva.Vi fryser i tärningar och har i pyttepannan, tillsammans med paprika, krossade tomater för att variera krögarpytten, sedan serverar vi den med rode ilandssås

Hur tar man hand om squash?
Enkelt att frysa squashRiv den squash som ska frysas, krama ur en del av vätskan, stoppa i lagom små påsar eller burkar och frys in. … Skär i bitar, stora eller små, och frys i påsar eller burkar.Varje år gör jag en puré på squash och fryser.
Squash som frysts blir sladdrig när den tinats. Inte alls så fast och fin som den är efter skörd, det är till och med svårt att tro att det är samma grönsak. Och det är det som kan göra det klurigt att hitta användning för den. Det är inte direkt en fylld ugnsbakad zucchini som trollas fram av den frysta skörden, snarare en slabbig sörja av något som inte heller smakar särskilt mycket. Jag har inte provat själv, men har läst någonstans att man kan torka skivor av squash, som man sen lägger direkt i grytor/soppa där de suger upp vätska igen. Tänker att man få kanske får en något fastare/segare konsistens än om man fryser. Jag ska iallafall prova!!! Dessbättre finns det stor användning också för den frysta squashen, det gäller bara att vara lite finurlig. Jag brukar se den mest som utfyllnad, ett sätt att dryga ut maten som jag skrivit om tidigare i inlägget 8 tips för mer grönsaker i maten.Så passa på att ta hand om den squash som blir under sommaren. Skörda den när den är fin och fast, inte övermogen. Det gör inget om den blir liggandes i frysen till nästa försommar – det är perfekt att ta fram några påsar till i stort sett vad som helst. Inte minst som utfyllnad i vårens första grönsakssalter.

Squashsoppa är perfekt på frusen squash. Enklast är att göra basen klar och frysa in. Fräs små bitar av squash med gul lök tills det är mjukt, salta och peppra. Frys in. När du ska göra soppan häller du i blandningen i grönsaksbuljong och toppar med lite grädde. Koka upp och mixa slät. Njut!
Det är också gott att baka matbröd på Squash, som är gott både färskt och upptinat fryst. När jag gick på hushållskola gjorde vi ofta en toppengod sockerkaka med squash kardemumma och kanel. Tyvärr har jag inte receptet kvar.Bitar av squash fryser jag mest för att plocka fram och ta hand om vid senare tillfälle. Under fina sommardagar är det så mycket annat som ska göras att jag inte hinner ta hand om skörden. I första hand använder jag squash till olika röror jag gör under sommaren, baserade på tomat och paprika. Bland annat den röra jag kallar för ”snålröra” och som är ett populärt recept här på bloggen – Snålröra på tomat och squash.

Tänkte på dig när jag just nu står och steker plättar. Squashplättar! Minskar mängden mjölk något och river i squash i alla pannkakor/plättar under sommaren. Ungarna älskar det bara squashen är skalad. (Går bra att göra med frusen på vintern också förståss.)
I stället för morötter till morotskaka grovriver jag squash utan att skala den. Blir alltså en squashkaka. Enligt min mening mycket godare och saftigare.Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker – noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.

Under varje recept är du välkommen att sätta ett betyg i form av stjärnor. Är du inloggad på Facebook kan du dela receptet, lämna en kommentar eller en fråga – så svarar jag så snabbt jag kan. Tack för att du lämnar feedback – det uppskattas.
Se till att zucchinin ligger under ättikslagen. De vill flyta upp men tryck ner dem med en tyngd eller fyll en halv enliters plastpåse med lite vatten och lägg i lagen som tyngd på zucchinibitarna.Ska du spara zucchini flera månader i skafferiet så kan du tillsätta lite konserveringsmedel som natriumbenzoat enligt paket om du vill vara säker på att den håller sig.Förutom att söka på recept och maträtter kan du kombinera sökord som lättlagat, snabblagat, en eller flera råvaror, tillfälle, tillagningsmetod, vegetariskt, vegan med mera.

Paj med squash, grönt och getost | Svampfylld squash l Blomkålspizza med squash och citron | Ratataouille |Fyllda pastarullar | Squashsoppa med ost | Sommarfritata | Linssallad med squash och dill | Potatisgratäng med svampa och squash | Linssallad med squash,rödbetor, feta; Falsk ostkaka
Skär zucchini och lök riktigt tunt. Blanda med salt och lägg i ett durkslag. Låt stå och rinna ur i ca 2 timmar (eller över natten) , så att så mycket vätska som möjligt dras ur zucchinin. Skaka då och då..

Koka upp vinäger och socker tills sockret har lösts upp. Häll vätskan över zucchinin och sätt på ett lock. Låt svalna helt innan du serverar till, till exempel grillat kött eller på en surdegstoast. Zucchinin håller sig i en vecka eller två.
Den information som du lämnar här kommer att behandlas i enlighet med vår personuppgiftspolicy. Vi rekommenderar att du läser den innan du går vidare.

Zucchinin är nära släkt med gurkan och passar därför lika bra som gurka i klassiska inläggningar med 1-2-3-lag. (1 dl ättikssprit, 2 dl socker, 3 dl vatten)
Vanliga frågor – Kontakt – Prenumerera – Mina sidor – Kundservice – Nyhetsbrev – Om cookies – Upphovsrätt – Avtalsvillkor – Personuppgiftspolicy – Adform GDPR Opt-out

Hur lagra squash?
Förvara squash i en lufttät behållare i kylskåpet så håller den en dryg vecka.
Ett knep är att använda det urskrapade ur zucchinin i fyllningen. Salta på hacket och låt det ligga en stund innan du kramar ur vätskan. Då blir fyllningen mindre blöt.Den milda smaken och överflödet med frukter gör zucchinin perfekt för att blanda ner i det mesta. Du kan till exempel byta ut en del av basilikan i pesto mot riven zucchini eller pumpa upp en köttfärssås.

Det går lika bra med zucchini som med vitkål och morötter. Zucchini kan rivas eller skivas tunt och mjölksyras på samma sätt som andra grönsaker, blanda gärna med annat för en rikare smak.
Zucchini kan blandas i våffelsmet och pannkakssmet, i biffar och fritters (friterade småbiffar). Den funkar också perfekt i tzatziki, i stället för gurka.När den väl får fart är zucchinin (eller squash) en riktig racergröda. Det blir många frukter så bli inte girig. Skörda dem när de är ungefär 20 centimeter långa, inte längre. Stora exemplar är inte lika goda.

Det går att frysa zucchini men konsistensen blir annorlunda. Vill du frysa den i bitar förvälls bitarna 1 minut innan de tas upp och får svalna. Riven zucchini kan frysas direkt, packad i påsar eller burkar. Perfekt att ta fram och blanda i såser och grytor eller i en bröddeg.* Gula senapsfrön används i de flesta inläggningar men det går bra att byta ut mot bruna. Värt att tänka på är att skillnaden mellan gula och bruna senapsfrön är att de bruna är starkare i smaken än de gula.Vi odlar zucchini lite i motvind och har haft säkert fått kasta mer än hälften av alla zucchinis efter att mördarsniglarna festat loss på dem. De flesta hamnar på grillen tillsammans med andra grönsaker från trädgården men den senaste veckan har vi (sniglarna till trots) inte hunnit med att äta zuccini i samma takt som den växer. Därför gjorde jag en omgång inlagd zucchini som passar bra att ha som tillbehör till grillat. Det här är inlagd zucchini med sting! Den röda chilin kommer från vår granne och hade riktigt mycket bett så det finns viss risk (eller möjlighet beroende på hur man ser det) att vi vuxna får ha dessa godsaker för oss själva.

Dela zucchinin i bitar eller strimla den i strimlor (jag använde en s.k. snabbskalare typ denna för att göra strimlor av zucchinin) och varva zucchini med hackad chili, hackad persilja, skivad lök och senapsfrön i en enlitersburk. Sjud lagen tills sockret löst sig och häll lagen över zucchiniblandningen. Låt stå i några dagar för att det ska ta smak ordentligt.
Bortsett från chilifrukten, senapsfrön och ingredienserna till lagen så kommer allt direkt från vårt trädgårdsland. Att göra inläggningar är ett perfekt sätt att kunna njuta av höstskörden under en längre period.Under hela sommaren har det både saftats och syltats i ladan men de senaste veckornas fokus har varit på inläggningar. Mestadels inlagd gurka eftersom vi har kunna skörda kilovis av våra frilandsgurkor som av skörden att döma har trivts riktigt bra i vårt trädgårdsland.

Hur länge kan man förvara zucchini?
Förvara zucchini i en lufttät behållare i kylskåpet så håller den en dryg vecka.
Vi har funnits på Internet sedan 1999 och är mötesplatsen på internet för matlagnings- och vinintresserade. Du som besökare är välkommen att ta del av de inlägg, artiklar och recept som finns här.När de små groddplantorna har fyra blad, utöver de två små hjärtbladen som bildats först, planteras de om i varsin lite större kruka med bra planteringsjord.Det är roligt att odla grönsaker som ger snabba resultat. Squash och pumpa gror snabbt, växer snabbt, blommar intensivt och producerar mängder med frukter. Eftersom skörden blir så rik kan några blommor gärna offras för en riktig delikatess i köket. Plocka de stora, orangegula blommorna och fritera som en annorlunda och mycket god sommarförrätt.Arten Cucurbita maxima samlar olika sorters matpumpor som många också benämns som vintersquash. Tillnamnet maxima skvallrar om en viss storlek och mycket riktigt finns många sorter av rejält stora pumpor hos arten.

För att röra till det lite kallas pumpor och squash ofta antingen sommar- eller vintersquash. Benämningarna kan ses som en extra gruppering eller beskrivning som refererar till skörd och lagring. Sommarsquash skördas under sommaren och kan ätas färska eller tillagade. Skalet är relativt mjukt och lagring under längre tid är inte att rekommendera. Vintersquash skördas under sensommar och höst när ett kraftigt skal har mognat fram och köttet har torkat något, vilket gör att den kan lagras länge.
Prydnadspumporna är en värld för sig inom Cucurbita pepo-arten. Det ser nästan som i en saga när grönsakslandet plötsligt kryllar av små vackra pumpor i olika form och färg. Det finns fröpåsar med blandade sorter av prydnadspumpor i orange, grönt, vitt och randigt. De är runda, avlånga eller formade som päron, musslor och små knubbiga flaskor med böjda halsar. Skalen kan vara knottriga, mjukt taggiga, släta eller vågiga. Vill du engagera barnen i odling är prydnadspumpor strålande att börja med.

Kan man äta råa zucchini?
Den zucchini som säljs i svenska butiker har skördats innan de har blivit färdigmogna och då man kan äta allt på zucchinin, både kärnor och skal.
Bland Cucurbita pepo-artens matpumpor finns en spännande sort att väcka barnens lust att äta pumpa med, nämligen Spagettipumpa ’Vegetable Spaghetti’. Efter kokning trådar sig fruktköttet sig likt spagetti. Smaken på den vegetariska spagettin är mild och god till pastasåser av olika slag.Matpumpor är vackra, fantasifulla och har ofta en söt, lite nötig och smörig smak på sitt fruktkött. Vita runda jättepumpan ’Snowman’ blir upp till 6 kg tung. Den är vacker som höstdekoration i trädgården och mycket god till pumpapaj. Jättepumpa ’Marina di Chioggia’ blir upp till 10 kg tung och har läckert grågrönt, alldeles knottrigt skal. Fruktköttet är lysande orange med delikat, fyllig smak. I Italien används ’Marina di Chioggia’, döpt efter en småbåtshamn söder om Venedig, flitigt i gnocchi, ravioli, lasagne och pajer. Bland Cucurbita Maxima-pumporna finns förstås också den riktiga bjässen, Mammutpumpa ’Atlantic Giant, en tävlingssort som innehar ett världsrekord på 800 kg.

Cucurbita moschata är en spännande art inom pumpasläktet vars sorter inte odlas i lika stor utsträckning hos oss som man gör i exempelvis USA. Hos arten hittar vi myskpumpor och butternutpumpor, även kallade butternutsquash, som är självklara ingredienser i det amerikanska köket. Jordnötsformade myskpumpa ’Waltham Butternut’, är en kulturarvssort med fast och tålig kvalitet på fruktköttet. Den söta smaken passar utmärkt för ugnsbakning samt i pajer, bröd och desserter. Myskpumpa ’Futtsu Black Early’ är lika dekorativ som god. Frukterna är plattrunda och mognar från mörkgrönt, nästan svart till ljust gråbrun. Fruktköttet har en nötig, tilltalande smak för soppor, pajer och gratänger.Cucurbita pepo är den art inom pumpasläktet som bjuder på mest spridning bland sorterna vad gäller färger och former på frukten. Här finns squash, matpumpor och prydnadspumpor i mängder – naturen lider ingen brist på fantasi.

Prenumerera på vårt populära nyhetsbrev, naturligtvis helt gratis. Innehåller tips, nyheter och våra allra bästa erbjudanden. Som prenumerant får du även vår serie ”Veckans frösort”. Önskar du avbryta din prenumeration kan du göra det via en länk som finns i varje nyhetsbrev.

Vintersquash, Cucurbita maxima, ’Uchiki Kuri’ får intensivt orangeröda, päronformade frukter på 1–3 kg som går att lagra riktigt länge. Rankorna ger mängder med päronformade frukter med nötaktig smak till soppor, pajer och för inläggning.Plantera ut sådderna på friland eller i upphöjda bäddar när frostrisken är helt över och jorden har värmts upp ordentligt. Låt plantorna vänja sig vid utomhuslivet några dagar innan det sätts i jorden. Sätt ut krukorna i skyddat, skuggigt läge en stund på dagen. Förläng stunden för varje dag och sätt även krukorna i solen efter några dagar. På sin slutgiltiga växtplats önskar squash och pumpa näringsrik, lucker jord. Täck gärna marken runt plantorna med gräsklipp, halm eller löv för att hålla kvar fukten, hindrar ogräs att sprida sig och för att hålla frukterna rena från jord. I kökslandet ligger knotiga små frön till gul rödbeta ’Golden Eye’. Varje dag vattnas jorden för att hålla fröerna fuktiga. Solen steker den försommarvarma jorden och snart inleds ett skådespel som ingen ser då en blek grodd spränger igenom fröskalet. Än så länge är allt litet och sårbart, jorden utgör ett välkommet skydd mot starkt ljus, vind och stötar. När grodden skjuter upp ur marken har den fått en liten rot att hålla fast sig i. Först utvecklas hjärtbladen, som förser den unga plantan med näring. Snart syns den första välsmakande blasten. Med tid och omvårdnad växer välsmakande guldgula rötter till sig under mark och dekoreras inuti likt årsringar på ett träd. Naturen är fängslande.

Squash har odlats i Amerika sedan urminnes tider. Fröer daterade 12 000 år tillbaka har hittats i grottor i Ecuador. Länge utgjorde squashen, tillsammans med bönor och majs, basföda i länderna i Centralamerika och i Mexiko. Namnet ’squash’ kommer från ett av de så kallade algonkinspråken som talas av urbefolkning i Amerika och Canada. Betydelsen av ordet ’squash’ är ’äts färsk’ eller ’äts rå’.

När upptäcktsresande under 1500-talet kom tillbaka till Europa från den nya världen hade de med sig fröer från en grönsak som de förstått var både nyttig och rikgivande, nämligen squashen. Allteftersom den globalt blev mer och mer populär både i odling och matlagning ökade antalet arter och framförallt sorterna inom varje art. På olika platser i världen fick de olika namn och grupperades efter hur de växte, hur de såg ut, hur de användes samt efter lokala språk och dialekter. Någonstans längs vägen dök benämningen pumpa för vissa sorters squash upp. Namnet ’pumpa’ lär komma från grekiskans pepon, som betyder ’stor melon’ eller ’mogen’. Även på latin hittar vi pepo för ’melon’. Vid det här laget kan vi alltså tänka oss att sorter av squash som såg ut som meloner hade utvecklats och dessa fick namnet pumpa.Liksom sina släktingar gurkorna önskar squash och pumpa värme, minst 15 grader, i jorden för att gro. Förså inomhus i genomfuktad planteringsjord några veckor innan jorden utomhus är varm nog att hysa de unga plantorna. Ställ gärna krukorna eller tråget med de nysådda fröerna på en värmematta. Då gror de snabbt och säkert och får en härlig start i livet. Täck sådden med genomskinlig plast med lufthål och vattna jorden med sprejflaska när luften innanför plasten verkar torr.

Ett stort och aningen stökigt släkte växte fram som fick det vetenskapliga namnet Cucurbita, pumpasläktet på svenska. Pumpasläktet ingår i den stora familjen gurkväxter, Cucurbitaceae. Intressant för oss i Sverige är att titta närmare på tre arter ur pumpasläktet som samlar de sorter vi odlar: Cucurbita maxima, Cucurbita pepo och Cucurbita moschata.
Squash är en fantastisk grönsak att odla; det är enkelt och skörden blir ofta överväldigande stor. En klassisk sort är Squash ’Tapir’ med sina mörkgröna cylinderformade frukter vackert dekorerade med mintgröna strimmor. Busken kräver ingen större plats utan växer kompakt och frodigt. Frukterna äts färska i sallader, njuts på grillen eller får koka med i grytor och gratänger. En helt annan karaktär har läckra Musselsquash ’Custard White’. De crèmevita, plattrunda och mussellika frukterna innehåller ett krispigt, fruktkött med mild smak. Musselsquash är mycket lättodlad och utsökt i sallader, på grillen samt ugnsbakad.Under nästan hundra år, från sent 1800-tal till slutet av förra seklet, levde konstnären och trädgårdsmästaren Cedric Morris. Hans brinnande passion för blommor syntes i såväl konsten som i den vackra trädgården i grevskapet Suffolk, nordost om London. Cedric älskade vallmor och särskilt sorter med dova kulörer på de skira kronbladen. I sina rabatter rensade han envist bort blommor i starkt orange och rött till förmån för milda pasteller. Och där någonstans, på Cedrics ägor, såg kornvallmo ’Mother of Pearl’ dagens ljus. Dovt antikpurpur, milt pastellrosa och åsklila med silvriga inslag var precis de finstämda toner denna blomsterälskande målare hade drömt om.

OBS! När plantor av squash och pumpa sätts i jorden är det viktigt att de hamnar på samma djup på friland som den stått på i krukan. Om stjälken hamnar ner i den fuktiga, mörka jorden är det stor risk att den ruttnar.När dina squash- och pumpaplantor fått fart på tillväxten går det undan. Vattna vid torka. Gödsla under säsongen men undvik för mycket kväve – då är det risk att blad och stjälkar tar över tillväxten på bekostnad av blomningen. Squash och pumpa är lätta och roliga att odla. Som för alla frösådder är det viktigt att läsa på påsen och följa instruktionerna för varje enskild sort, men det finns några enkla råd att ha med sig vid odling av pumpa och squash. I rabatter skapas små världar av blommor med plats för en mångfald av karaktärer. En del arter blommar enligt devisen att underbart är kort, med iögonfallande blomning på svajiga stjälkar under några veckor. Andra tar en resolut och stabil plats i blomstervärlden under hela sommaren och tidig höst. Som praktvädd ’Fire King’ − en ettåring som önskar bli ihågkommen. På stadiga men ändå nätta stjälkar reser den sig stilfullt ur sin egen grönska. I juli slår en förtjusande blomma ut. Den väldoftande vädden ’Fire King’ är tät, välformad och färgad i scharlakansrött med vitt strössel i topparna. Så fröerna för ett elegant tillskott i sommarens blomning, liksom i färska och torkade buketter.Squash är det amerikanska och ursprungliga namnet på grönsaken som i Italien fick namnet zucchini och i Frankrike heter den courgette. I Sverige använder vi i huvudsak benämningen squash, men zucchini hörs mer och mer. I England används såväl squash som zucchini och courgette. De tre namnet är alltså både spridda och används parallellt och syftar på en och samma grönsak.Wasabi bjuder på intensiva, exotiska smaker − roten är en omistlig ingrediens i det japanska köket. Växten har tusenåriga anor i Japan där bönderna lärt sig att tygla denna synnerligen krävande kålört. En enkel genväg till, kanske inte den äkta varan men likväl intensiva och spännande smaken är odling av Wasabirucola ’Wasabi’. En äldre benämning är mursenap, efter växtens förkärlek till att växa mot soliga murar och stenar. Wasabirucola är en tålig tuffing som växer snabbt i allehanda jordar och den frodiga plantan lockar bin, humlor och fjärilar till sina vita blommor. Skörda hela sommaren som läcker krydda och luckra under hösten ner de näringsmättade bladen och stjälkarna i myllan.Ta bort blommor som inte kommer att hinna mogna till frukt så går all näring i plantan till de befintliga zucchinifrukterna. Du kan även ta bort stora blad som skuggar frukten, för att skynda på mognaden.

Måste man skala zucchini?
Det är oftast onödigt. Hyfsat mjukt skal stör inte utan är en del av smakupplevelsen. Så skala inte fikon, sharon, zucchini och aubergine. Det finns även de som äter kiwi med skalet på.
I juli-september kan du börja skörda dina zucchini´s. Bäst är att skörda regelbundet för att ge plats åt nya frukter. Tänk på att det är lätt att missa någon zucchinifrukt, då de lätt gömmer sig under de stora bladen. Du kan även skörda hanblommorna (de som saknar fruktämne), som med fördel kan fyllas med någon god färskost och friteras i olja.Zuccini är en lättodlad grönsak som tillhör gurksläktet. Den trivs bäst i näringsrik jord, med tillgång till mycket vatten och en varm skyddad växtplats. Den går att odla i trädgårdslandet, i pallkrage, i stora krukor eller till och med direkt på komposthögen.

Varför skrumpnar min squash?
Att zucchinifrukterna skrumpnar är ganska vanligt. Den mest vanligt förekommande förklaringen brukar vara att det är någon slags brist i pollineringen. Mer exakt att pollen från hanblomman inte träffar honblomman och att frukterna blir ofullständigt pollinerade. Och att detta i sin tur resulterar i missbildade frukter.
Zucchini tål inte frost, se upp på våren vid utplantering men också på hösten när de första frostnätterna kommer. Vid risk för frost bör plantorna noga täckas över med väv.

Zucchini kan sås inomhus månadsskiftet april-maj, plantuppdragningen tar c:a 2-4 veckor. Plantera ett frö per kruka, på ca 2 cm djup. Använd gärna rena krukor och ny jord för att förhindra sjukdomar. Sätt ut plantorna i juni, efter att du har avhärdat dem. Ett lagom plantavstånd är 80–100 cm. Om de ska planteras i trädgårdslandet är det viktigt att förbereda jorden. Genom att vända i Grönsaksjord och Naturgödsel för Köksträdgården blir jorden lucker, näringsrik och kommer att hålla vatten bättre. Första tiden kan du täcka plantorna med fiberduk och jorden kan med fördel täckas med t ex gräsklipp eller hö/halm. Vattna och gödsla plantorna regelbundet för maximal skörd. Till zucchini i kruka är det extra viktigt med näringstillförsel, Organisk växtnäring är lätt att vattna med när näringsdepåerna i jorden börjar tryta. Bladen ska vara mörkgröna.

Kan man äta kärnorna i squash?
Den gröna grönsaken som vi i Sverige oftast kallar för squash är den omogna frukten och då man kan äta allt, såväl kärnor som skal. Om man låter frukten utveckla sig på plantan och bli riktigt mogen blir den en vanlig pumpa som kan användas till att sylta. Då är skalet och kärnorna för kraftigt för att äta.
Välj en solig och varm växtplats vid utplanteringen i juni. För att förbättra värmeförhållandena kan jorden formas till upphöjda lister. Vid plantering i köksträdgård eller i pallkrage passar Grönsaksjord och Naturgödsel för köksträdgården bäst. Om du vill odla i kruka eller stora hinkar så behöver zucchinin minst 10 liters kärl för att rötterna ska få plats att växa. Plantera i EKO U-Jord, som är mycket välgödslad. Zucchini kan odlas på en varm balkong eller terrass om du har stora krukor och möjlighet att förse dem med vatten kontinuerligt. De flesta zucchinisorter behöver pollineras av insekter för att ge frukt, på inglasade balkonger kan man behöva hjälpa till med pollineringen.Zucchini imponerar med sin växtkraft, och kommer att belöna dig med en härlig skörd om du ger den bra förutsättningar. Zucchini kallas också squash eller courgette. Det finns olika sorter som ger avlånga eller runda frukter i grönt, gult och vitt. Zucchinin är som godast om du skördar när frukten är ca 15–20 cm stor. Större zucchini´s är lämpliga att t ex blanda i tomatsås, eller ugnsgratinera. Även blommorna är goda att äta!

Squash, zucchini eller courgette – älskad grönsak har många namn! Den gröna gurkliknande squashen är egentligen en omogen frukt från pumpafamiljen. Den har en söt, diskret nötsmak. Squash finns i både gröna och gula varianter, och i runda och avlånga former. En del tycker att squash smakar för lite men du hittar knappt någon annan grönsak som kan tillagas på så många olika sätt.
Citronskal har en frisk och syrlig smak som passar i både småkakorna och fisksoppan. Limeskal passar utmärkt särskilt i rätter med asiatisk kryddning i övrigt. Riv av det yttre, färggranna skalet och lämna kvar den vita hinnan närmast fruktköttet; den har en bittrare smak. Riv strax innan skalet ska användas så att det inte torkar och tappar smak.Skalar du moroten eller äpplet av gammal vana? Tänk efter nästa gång. Måste du verkligen? Mycket av nyttigheterna och smaken sitter i just skalet. För att inte tala om ekonomin – en normal skalare tar bort en femtedel när du skalar dina potatisar!

Spara putset från kött och skalen från grönsakerna när du preppar för köttgryta. Lägg puts och skal (inte jordiga förstås) i en kastrull, slå på vatten och låt småkoka några timmar till en schysst buljong. Sila och använd i grytan du lagar eller spara i frysen till en annan gång.Hyfsat mjukt skal stör inte utan är en del av smakupplevelsen. Så skala inte fikon, sharon, zucchini och aubergine. Det finns även de som äter kiwi med skalet på. De är helt rätt ute!

Kan man äta stora zucchini?
Zucchinin är som godast om du skördar när frukten är ca 15–20 cm stor. Större zucchini´s är lämpliga att t ex blanda i tomatsås, eller ugnsgratinera. Även blommorna är goda att äta! Välj en solig och varm växtplats vid utplanteringen i juni.
Det blir mer mat och näring kvar i grönsaker, frukt och rotfrukter med skalen kvar. Och rent ekonomiskt är det en fördel att inte skala. När det gäller potatis blir det så mycket som var femte potatis som går bort vid skalning. Skala hellre efter kokning om du måste.…slänga broccolistammen! Den är minst lika god som buketterna, och utgör en betydande del av hela grönsaken. Finstrimla även det gröna på purjon och strössla över soppor och grytor, eller släng ner i omeletten eller det stekta riset. Tunt skuren blomkålsblast och stam är super i en wok eller kokt med en klick smör. Och fast man inte tror det – ananasstocken är inte heller så dum, tunt skuren.Internet Explorer får inte de senaste funktionerna eller designuppdateringarna. Vi rekommenderar därför att du byter till Microsoft Edge, Google Chrome eller Firefox för att ta del av samtliga funktioner och den senaste designen.

Precis som med andra frukter innehåller skalet från citrusfrukter ännu mer fibrer och näringsämnen än fruktköttet. Men välj ekologiskt odlat om du ska använda citrusskal i matlagningen, eftersom det annars kan innehålla rester av bekämpningsmedel.
Zucchini, squash eller courgette – älskad grönsak har många namn! Den gröna gurkliknande zucchinin är egentligen en omogen frukt från pumpafamiljen. Den har en söt, diskret nötsmak. Zucchini finns i både gröna och gula varianter, och i runda och avlånga former. En del tycker att zucchini smakar för lite men du hittar knappt någon annan grönsak som kan tillagas på så många olika sätt.Häll oljan i en stor gryta. Tillsätt och fräs upp löken. Tillsätt och låt paprikorna och auberginen steka med ett par minuter under omrörning. Tillsätt och låt squashen och pumpan steka med under omrörning i ca 10 minuter eller tills allt är färdigt. Tillsätt Kikkoman sojasås och rör om ordentligt.Lägg i grönsakerna i rena, torra konserveringsglas, förslut med lock och ställ in i den förvärmda ugnen. Sterilisera i ca 30 minuter i 120 °C. Låt svalna över natten. Vänd inte glasen upp och ned.Bjud någon du tycker om på en uppiggande drink med smak av sommar. Här hittar du läskande sommardrinkar för alla smaker och även alkoholfria alternativ.

Är squash och zucchini samma sak?
Squash är det amerikanska och ursprungliga namnet på grönsaken som i Italien fick namnet zucchini och i Frankrike heter den courgette. I Sverige använder vi i huvudsak benämningen squash, men zucchini hörs mer och mer. I England används såväl squash som zucchini och courgette.
Skala, halvera och kärna ur squashen. Skär den i 2-3 cm breda bitar. Koka upp ättika, vatten, socker och salt och lägg i squashbitarna och koka i 2 minuter. Ta upp squashen med hålslev och lägg i varma, väl rengjorda burkar. Lägg kryddor och citronskal i lagen och koka utan lock i 15 minuter. Låt svalna. Häll lagen över squashen och förslut. Förvara svalt. Squashen kan bytas ut mot pumpa.När det är varmt är det extra gott att bjuda på en sötsyrlig och fräsch sommardessert som avslutning på grillkvällen eller sommarfesten. Här hittar du våra tips på härliga sommardesserter.

Att koka sin egen sylt och saft är både enkelt och gott. Sockret lyfter fram smaken på bären och frukterna som du använder och ger ditt mästerverk längre hållbarhet.
Lägg de skivade grönsakerna i en väl rengjord burk. Koka upp en vanlig 1-2-3-lag. Låt den svalna och häll den sedan över grönsakerna i burken och sätt på locket. Voila! -det var allt. Svårare än så är det inte.Picklad silverlök är ett gott tillbehör till t.ex. hamburgare, korv och grillade kötträtter. Den sätter piff på smakerna genom sin syra och sötma. Det är busenkelt att göra och är klart på fem minuter. Allra [visa mer…]

Similar Posts