Istället För Creme Fraiche

Det här receptet gör du på endast 10 minuter. Stek lövbiff och krydda den. Koka pasta och gör den kalla såsen. Endast 4 ingredienser. Snabbt, gott och enkelt!Om du upptäcker att du har massor av yoghurt kvar och den håller på att gå ut så kan du göra glass av den och frysa in. Blanda ner direkt i hinken smaksättning, t.ex. hallon, jordgubbar och/eller hallonsylt, jordgubbssylt och kanske lite socker. Ställ in hinken i frysen. Ta ut en gång i halvtimmen och rör om 4 ggr. Sedan kan den stå i frysen upp till 6 månader. Låt stå framme och tina minst en halvtimme före servering. Turkisk yoghurt finns med 3% och 10% fetthalt. Den med 10% fetthalt är den som i första hand bör användas i recept. Om man läser avrunnen yoghurt i något recept så kan man använda yoghurt med 10% fetthalt istället så slipper man filtrera själv. Kardemummayoghurt är ett superenkelt recept på en syrlig och fräsch blandning av yoghurt och kardemumma som passar utmärkt till efterrätt som tillbehör till mjuka kakor och bär.

Jag har gjort en app där man enkelt kan måttomvandla mellan vikter och volymer, både för svenska och utländska enheter. Appen heter Kökshjälpen och finns för iPhone, iPad och Android.

Gräddfil går inte att koka, men smakmässigt är de rätt lika. Jag brukar röra i gräddfil istället för creme fraich precis i slutet av tillagningen och så bara låta det hela bli varmt – men INTE koka – innan servering.Det är Arlabönderna som äger Arla. Oavsett vilken av våra produkter du väljer, går allt Arla tjänar tillbaka till Arlabönderna. Det gör att mjölkbönderna kan fortsätta verka för ett Sverige med öppna landskap.

Att käka vego handlar inte om att utesluta något, allt går att ersätta! Är du ny i vego-värden är det inte så lätt ha koll på alla fantastiska produkter som finns därute. Här har vi gjort en ersättningsguide som en hjälpande hand på din gröna väg.Det har kommit fantastiska alternativ till både tonfisk och lax att prova. Dels ersättning för tonfisk på burk, men även ”lax” och ”tonfisk” till sushin.

Jag tar alltid chansen att tipsa om de gamla trotjänarna tofu, tempeh och seitan – tusenåriga traditioner samlade i tre härliga produkter. Tofu är sojabaserad, tempeh brukar vara sojabaserad men finns även gjord på blandade baljväxter och seitan är baserat på vetegluten. Alla tre kan stekas, wokas, kokas, mixas m.m. Det är väldigt användbara produkter som tål att kryddas upp.Det har börjat komma fantastiska mjölkfria alternativ till både crème fraîche och gräddfil. Märken som Planti, Willja och Oatly är bra att kolla in. De har även alternativ till tjockare yoghurtar som grekisk och turkisk yoghurt.

Här är det bara smaken som avgör, så testa dig fram tills du hittar din favorit. Många sorter är faktiskt väldigt neutrala, även om kokosgrädde har en mer framträdande smak. Vanligast i butik skulle jag säga är havre- och sojagrädde.Växtbaserad mjölk hittar du i princip i alla butiker. Många sorter går att förvara oöppnade i rumstemperatur, vilket är smidigt. En tumregel är att använda osötad mjölk i matlagning, men i övrigt kan du smaka dig fram. Vanligast är havre- och sojamjölk men du kommer snart inse vilken mjölk du gillar till vad. Du kanske har kokosmjölk i smoothien, mandelmjölk på gröten, havremjölk i kaffet och sojamjölk i matlagningen.

Det finns en uppsjö av växtbaserade yoghurtar, både naturella, sötade och smaksatta. Vanligast än så länge är soja- och havreyoghurtar, men det har börjat komma en rad nya spännande sorter.Det har kommit en hel rad med växtbaserad vispgrädde. Vanligast är soja- och havrebaserade. Du vispar de fluffiga precis som kogrädde. Om du vill få den riktigt fast kan du tillsätta några droppar citronsaft. Det finns även kokos- och mandelgrädde på sprayburk, men den håller inte så länge utan smälter ut. Vissa vispar även den feta grädden från kokosmjölksburken fluffig, men det går inte riktigt att jämföra med de andra växtbaserade alternativen.

Det kommer nya växtbaserade ostar hela tiden. Vissa är supergoda, andra inte lika goda. Det bästa du kan göra är att smaka dig fram, för du kommer garanterat att hitta någon du älskar. De flesta produkterna hittar du i kyl- och frysdiskarna. Många butiker har ett stort sortiment av vegetariska och veganska produkter, andra mindre. Om du saknar något är det bara att fråga din butik, de brukar bli glada när de får tips på nya vegetariska grejer. VEGO är Sveriges första och största helt vegetariska mattidning. Här finner du grön mat när den är som bäst, från vegofierade klassiker till nya favoriter. Recept, tips, inspirerande artiklar, intervjuer, kostråd, krönikor och mycket mer.Tofu Tofu finns både fast och mjuk och fungerar som ägg om du t ex mixar ner den i en ”äggstanning” till en paj, eller smular ner i en tofuröra. Mjuk tofu är perfekt för äggiga desserter. En bra tumregel är att 2-3 msk motsvarar ett ägg. Klassikern är använda fast tofu och panera för att göra t ex fiskpinnar. Du kan även marinera tofun först med både citron, dill och tång för en mer havsinspirerad smak. Ett enkelt sätt att börja äta växtbaserat är att helt enkelt bara byta ut animaliska produkter mot växtbaserade. Superenkelt, speciellt nu när marknaden har fullkomligt exploderat med spännande alternativ till kött, fisk, kyckling, komjölk, ost, grädde, yoghurt m.m.När det gäller räkor så finns det faktiskt ”vegetariska räkor” att köpa i specialbutiker eller asiatiska butiker. De ser ut som räkor och kan användas i samma rätter. Mer en kul grej att överraska med.

Crème fraiche smakar som syrlig grädde och har tjock konsistens. Jämfört med gräddfil är gräddfil syrligare än crème fraiche. Dock är svensktillverkad crème fraiche mer likt gräddfil i smaken än det franska orignalet som påminner mera om yoghurt.

Crème fraîche tillverkas genom att odla opastöriserad grädde med Lactobacillus-bakterier. Bakterierna tillåts växa tills grädden surnar och tjocknar, varvid grädden pastöriseras och surningen avbryts.

Ska baka bröd och i receptet står det att man ska använda sig av lättfil, har endast filmjölk hemma som bör vara samma grej eller? Om man ska använda sig av 10dl lättfil hur mycket filmjölk motvsrar det?Jag tycker det blir godast att baka scones på filmjölk, men nu har jag inte detta hemma och vill inte använda mjölk för fet blir inte lika gott. Kan man ersätta filmjölken med typ turkiskyoghurt? Gräddfil? Crème fraise eller nåt annat som påminner om filmjölk? För att spara tid i köket nöjer vi oss med en fyllning i tårtan och satsar på garneringen istället – färska bär är ändå nästan det godaste av allt! Sätt gärna färg och smak på långpannetårtan med färska blad också, citronmeliss och mynta blir allra godast. Fyllningen kan varieras i det oändliga; prova våra förslag på citronkräm och mandelkräm! De är lätta att lyckas med och smakar fantastiskt bra. Kavla upp ärmarna och kör igång! 5. Naturell yoghurt. Alpros Naturella yoghurt är stapelvara hos mig. Den är härligt tjock och gör sig perfekt i dressingar, kalla såser och dipper. Alla tillfällen där du vill ersätta gräddfil eller creme fraiche helt enkelt. Självklart går den även bra om du vill lyxa till frukosten lite. Ibland hittar man även andra märken som också är riktigt bra, så håll utkik.

Vi provade sojafärs och nej, det smakar definitivt inte som köttfärs. Roktigt läskigt blev ”köttfärssåsen” faktiskt. Vi gillar vegetariskt men sojafärsen skippar vi definitivt. Huga.9. Sojafärs, fryst. Den frysta hittar du såklart i frysdisken och finns i princip överallt. Den krymper inte när du steker den vilket kan vara bra att veta (köttfärs består ju annars av en hel del vatten).

3. Naturell sojamjölk, osötad. Den osötade använder jag i matlagning. Använd inte den sötade eftersom du inte vill ha söta såser, stuvningar, gratänger eller vad det nu kan vara. Den här går såklart även bra att använda i bakverk.

Fantastisk blogg! Jag är också vad man skulle kunna kalla ”ödmjuk vegan”… äter veganskt hemma, men äter jag ute på något ställe där det inte direkt serveras vegansk mat presenterar jag mig som ”vegetarian” istället och äter sånt som innehåller mjölk och ägg. Visst man borde ställa krav på att matställen ska ha helt vegetabiliska alternativ, men är man ute med kompisar så orkar man inte alltid vara ”jobbig”. Dessutom anser jag ändå att jag drar mitt strå till stacken så att säga. 🙂 Och tack för att du utesluter quorn! Det är som sagt inte helt vegetabiliskt, vilket är dumt eftersom det är en vegoprodukt. Dessutom! När jag först gick över till att bli vegetarian så försökte jag äta quorn… Never again, säger bara det! Fick såna enorma magsmärtor så jag trodde min mage skulle spricka!! Läste sedan att det är en rätt vanlig reaktion på quorn… Hm.4. Sojayoghurt. Den här äter jag till frukost med müsli eller nötter. Det finns flera olika märken som erbjuder sojayoghurt, men Carlshamns soyghurt är min favorit eftersom den inte är lika söt som de andra. Och tro mig, du kommer inte smaka någon skillnad jämfört med ”vanlig” yoghurt.

Det kan vara svårt att veta vad man ska ersätta vad med när man börjar äta vego. Det härliga är att det finns galet många olika produkter, både i fysiska butiker och på nätet, som gör vegomat så mycket mer varierad, smakrik, annorlunda och absolut fantastisk. Här kommer jag fylla på med produkter som jag använder.Hej! Jag tycker om att byta ut mjölkprodukter mot hemmagjord nötmjölk och ägg mo egengjorda ”flax eggs” gjorda av linfrön och vatten. Ni kan läsa mer om detta på min glutenfria bakblogg!

Absolut, käka Quorn! Jag äter inte det därför att det innehåller äggvita. Vet också om att det är marginellt, men det irriterar mig bara ännu mer. Förstår inte varför de måste trycka ner äggvita i allt helt enkelt! 🙂

Oj, du är den första jag har hört säga det. Tom. min köttiga familj äter det eftersom de inte smakar nån skillnad. Du har rätt att det inte smakar köttfärs…det är inte köttfärs, men I maten smakar man ingen skillnad. Vad var det som blev läskigt? 7. Matlagningsgrädde. Så fort såsen, gratängen eller vad det nu kan vara ropar efter grädde, använd sojagrädde eller havregrädde. Min favorit är sojagrädden, men oftast kör jag på osötad sojamjölk eller en kombo av hälften hälften. Prova dig fram till ett resultat som får dig att baxna. Hej! Hur kommer det sig att Quorn (mykoprotein) lyser med sin frånvaro på denna sida? Det är ju förmodligen mycket miljövänligare än soja i många fall, och funkar ju oftast minst lika bra som nämnda sojaprodukter om man vill låta bli att äta kött!

8. Alpro Airy & Creamy. Min kanske absoluta favoritprodukt, Alpros Airy & Creamy. En vispbar, fluffig, neutral växtbaserad grädde. Används som vispgrädde. Går även att smaksätta och användas till mousser och tårtfyllningar. Söta gärna den lite.Til Jana, du vil ikke få den kjøttsmaken som man får når du bruker vanlig kjøttdeig. Tilsett f.eks 0,5 ts røkt paprikapulver- da får du en kjøttsmak. Konsistensen på vegetarfärs er mykere enn kjøttfärs. Det er noe man nok bare må venne seg til:)Man hade kunnat odla så mycket miljövänligare soja om det inte var så att 98% gick till köttindustrin, så miljöargumentet är lite knepigt. Och hur man än vänder på det är allt bättre för miljön än kött.

LINNEA: här i Göteborg har många hälsokostbutiker torkad sojafärs i lite mindre förpackningar (men som håller länge ändå pga att det sväller så mkt). Ofta finns en färgad mörk variant och en ljus.

Själv brukar jag krydda alla mina sojafärsrätter med kryddpeppar- för det är den kryddan mormor använde(r) i sina köttbullar! Då får jag smaken såsom jag minns den, fast djurvänligt! Liksom kött så handlar allt om kryddningen och man får testa sig fram till något man gillar. (:

Jag hade inte med ägg eftersom det finns så mycket man kan göra, det beror helt på vad du ska göra. No-Egg är ett äggersättningspulver som finns i vanliga matbutiker och funkar om du vill göra såser, krämer eller tex. min chokladsufflé, men jag brukar aldrig använda den. Det brukar oftast gå bra att ersätta med bara maizena.

1. Alpro Original Fresh. Är en sojamjölk som är väldigt neutral i smaken och har en hint av vanilj (tycker jag mig ana). Jag är inget fan av att dricka mjölk i glas rakt upp och ner, men doppade mina pepparkakor hela julen i Alpro Fresh, samt om jag gör varm eller kall chokladmjölk så lämpar den sig perfekt.Skumt skumt. Köpte dy fryst eller kokade du frystorkad? Den frystorkade ska inte koka för länge och sedan måste man pressa ur vattnet ur den. Jaaaja, ska inte tjata, hoppas att några andra vegorecept här passar. 🙂

6. Smör och margarin. Det kanske enklaste man kan göra för att flörta med veganriket är att byta ut bordsmargarinet mot en mjölkfri variant samt börja steka i mjölkfritt margarin. Se så, bara att göra det!Ibland blandar jag i filmjölk i en creme fraiche-sås och det blir jättebra men om receptet anger matlagningsyoghurt, kan man ta creme fraiche i stället?

Gräddfilen förknippas framför allt med tredecilitersförpackningar. Men 1993 introducerades en större bägarförpackning på fem deciliter som en specialprodukt för sommaren. Den blev mycket populär och är från 1996 en del av Arlas ordinarie sortiment. Gräddfilen finns också i enlitersförpackningar, liksom i ekologiska och laktosfria varianter.Gräddfilen lanserades 1952 av Arla som då fortfarande hette Mjölkcentralen. Produkten var bolagets sommarnyhet för året och den gjorde succé. Med sin slogan ”Gräddfil – en läckerhet” syntes förpackningen inom kort på många svenska matbord. I marknadsföringen hette det snart att gräddfilen var både ”mat och dessert – frisk, läskande och mättande utan att tynga”.Innan Arlas lansering av gräddfilen skedde 1952 lär en provförsäljning ha skett i Sverige. Produkten ska då ha kallats ”sur grädde”. Kanske inte det bästa namnet – och i själva verket en direktöversättning av det engelska ”sour cream”. Gräddfilen har annars sina rötter i centrala och östra Europa där den under lång tid har använts i soppor och stuvningar.

År 1991 fick gräddfilsförpackningen sitt – i stort sett – nuvarande utseende genom ett linjemönster, skapat av Tom Hedqvist, grafisk formgivare och några år senare professor vid Konstfack. Linjemönstret var i gräddfilens fall vågformat och linjerna på andra Arlaprodukter, som skapades samtidigt, var exempelvis lodräta eller vågräta. Linjerna blev ett effektivt dekorkoncept för Arlas produkter och används fortfarande.Det var i Arlas centrallaboratorium i Stockholm som bolagets gräddfil kom till världen i början av 1950-talet. Forskningschefen professor Torsten Storgårds låg bakom den nya produkten. Han arbetade mycket med att på olika sätt kultivera mjölk. Storgårds mottog 1973 Livsmedelspriset, utdelat av Livsmedelsföreningen, bland annat för sina insatser inom Arla.

Under december 1973 hade Arla en kampanj på mjölkförpackningarna, där konsumenterna fick tips om lämpliga gräddfilsrätter, som kunde fungera som en lämplig motvikt till den feta julmaten. Kampanjen bestod också av fyndiga illustrationer av den kände Tecknar-Anders.Nästa produkt i genren var KESO® cottage cheese som började säljas 1958 och på 1960-talet lanserades fruktfil, h-mjölk med mera. Senare skulle yoghurt i olika former, juice, Crème Fraiche med flera produkter komma att saluföras av Arla. Just Crème Fraiche är snarlik gräddfil, men gräddfilen är syrligare och går inte att koka.

Gräddfilen var den första förädlade moderna mjölkprodukten i Arlas sortiment. Efter att bolaget länge haft ett ganska konservativt förhållande till sina produkter, startade i och med den här lanseringen en satsning på produktutveckling.

På 1980-talet började Arla regelbundet marknadsföra gräddfilen i butikerna genom tips för matlagningen och recept – samtidigt visade förpackningen en tecknad bild på olika maträtter produkten kunde kombineras med. Och i början av nästa decennium introducerades gräddfil som bas i dippsåser.

Arlas gräddfil tillverkas av färsk grädde och har tolv procents fetthalt, med undantag från den laktosfria sorten som har tio. Konsistensen och den karaktäristiska smaken skapas genom att grädden syras med en syrningskultur.Att hitta den bästa ersättningen för gräddfil beror verkligen på vad dess syfte är i receptet. Om du finner dig själv utan gräddfil för bakning, nästan alla alternativ ovan kommer att fungera.

Titta runt i ditt kök och se vilka alternativen är, bestäm sedan om en ersättning kommer att fungera eller om du behöver köra den till butiken. Ibland är en substitution perfekt, men ibland kan du behöva den äkta varan.Erbjuder a liknande syrlig smak och krämighet till gräddfil kan den användas i både bakning och till dipp. Du kan till och med göra din egen crème fraiche om det behövs.Välj från den här listan för att välja det bästa gräddfilsersättning behöver inte vara svårt, det beror bara på vad du gör! Gräddfil finns i många olika recept, så att veta hur man ersätter den med rätt ingredienser är användbar information!Kärnmjölk fungerar bäst som ersättning som behöver gräddfil för fukt, t.ex tårta eller snabbbröd. I kombination med majonnäs kan den även användas som bas för ett dopp.Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!

Med så många behov av gräddfil i köket är det möjligt att du någon gång kan ta slut i mitten av receptet eller glömma att ta en behållare mitt i festplaneringen.

Cashewnötter har en mildare smakprofil än kokosnöt vilket gör dem populära veganskt alternativ i matlagning. Även om du kanske kan hitta cashewkräm i en hälsokostbutik är den superlätt att göra på egen hand.Du kan också använda den i förhållandet 1:1 för dippar eller dressingar, men att blanda den med lite yoghurt eller kärnmjölk hjälper till att jämna ut majonnässmaken. en mer balanserad smak.

Medan jag rekommenderar att du använder vanlig fullfet version (såvida inte ett recept kräver gräddfil med låg fetthalt) för bästa resultat kommer en grekisk yoghurt med låg fetthalt eller till och med fettfri också att få jobbet gjort.

Kärnmjölk har en syrlighet som kan efterlikna gräddfil i vissa recept. Den har också tjockare konsistens än vanlig mjölk. Men det är det mycket tunnare än gräddfil.När du väljer ett substitut för gräddfil du vill leta efter något som kommer att likna den viktigaste kvaliteten på gräddfil i det receptet. Detta kan vara den syrliga smaken, den krämiga konsistensen, fukten eller alla tre.

Oavsett om du behöver den till bakning eller till en kall rätt, tänk på att kokosgrädde har en distinkt smak och att det kommer att vara lite närvarande. När den blandas med flera andra starka smaker kommer du inte att märka kokosnöten lika mycket, men det är viktigt att ha i åtanke.Bortom att vara den perfekta toppingen, det är också basen för många festfavoriter som en skål med lök eller ranchdipp. För att inte tala om krämigheten den kan erbjuda soppor och såser.

Alternativen nedan erbjuder inte den tjocklek av gräddfil som behövs för att toppa potatis eller göra dipp till chips. Vad dessa ersättningar kommer att göra är att tillhandahålla syrlighet och fukt behövs för dina favoritkakor, kakor eller andra bakverk. Gräddfil är en av de ingredienser som när du verkligen tänker på det, kan göra nästan vad som helst! Det är det perfekta krämiga tillskottet för att ge lite extra komfort till mat som bakad potatis eller en varm skål med chili. Det är också den syrliga toppingen som du inte vill glömma till tacokvällen. Tunnare än gräddfil ger den inte den konsistens som behövs som ersättning för bakning eller dipp. Den kan användas i dressingar eller för att lägga till krämighet till en sås dock.Tjockleken på tung vispgrädde är ett bättre alternativ än mjölk eftersom det kommer att lägga till en fetthalt som är närmare gräddfil. Du kan syra grädden med lite citron för att göra den till en ännu bättre ersättning. Så även om du förmodligen inte vill lägga en klick majonnäs ovanpå din taco eller bakade potatis, är det ett utmärkt substitut för gräddfil på alla andra sätt. Vegansk färskost kan användas som ersättning för gräddfil i samma sätt vanlig färskost används. I stället för mjölk för att förtunna färskosten, använd din favorit växtbaserade mjölk.Mayo kanske inte är ett välsmakande alternativ för att toppa dina favoriträtter. Om du behöver den perfekta ersättaren för en topping, Mexican Crema är din bästa insats. För att höja smakprofilen, överväg att göra din egen kärnmjölk innan du använder mjölken som en gräddfilsersättning. Häll 1 kopp mjölk i en kopp och tillsätt 1 matsked citronsaft. Låt sitta i 10 minuter. Precis som du kanske får slut på gräddfil och behöver en snabb ersättning, kan du få slut på vegansk gräddfil! I så fall kan du använd vegansk yoghurt om du har den till hands.Vanlig yoghurt är också en bra ersättning för gräddfil men erbjuder inte exakt samma ingredienser som grekisk yoghurt gör. Vanlig yoghurt har en tunnare konsistens än grekisk yoghurt.Smetana kan användas på samma sätt som crème fraiche, gräddfil och matyoghurt. Den passar bra i såväl grytor som soppor och varma och kalla såser. Man kan använda den i gratänger och lasagne och dessutom i söta bakverk, kakor och desserter.Syrade mjölkprodukter är också en utmärkt källa till probiotika, vilka är nyttiga bakterier som kan bidra till att förbättra tarmhälsan och stärka immunförsvaret. Dessa bakterier kan hjälpa till att återställa den naturliga bakteriebalansen i tarmen och minska risken för olika hälsoproblem, inklusive matsmältningsproblem, inflammation och vissa sjukdomar. Filmjölken är en klassisk svensk syrad mjölkprodukt. Redan under vikingatiden åt folk filmjölksliknande produkter. Botanikern Carl von Linné var också en stor filentusiast. Filmjölken som vi känner den i dag lanserades av Mjölkcentralen 1931 under namnet standardfil. Syrade mjölkprodukter är en utmärkt källa till kalcium, som är viktigt för att bygga och underhålla starka ben och tänder. Dessutom är syrade mjölkprodukter ofta en god källa till protein, som är viktigt för muskeluppbyggnad och reparation av kroppens vävnader.

Yoghurt tillverkas av mjölk som syrats med en levande yoghurtkultur bestående av två mjölksyrebakterier. Bakterierna äter upp mjölksockret laktos och bildar mjölksyra som gör mjölken sur. Yoghurt görs vanligtvis på komjölk, men kan lika väl tillverkas av får-, get- eller kamelmjölk.

Smaken är mild och har en krämig konsistens. Många äter den till frukost tillsammans med frukt och bär. Den fungerar annars bra i kalla såser, röror, efterrätter, bakning och i matlagning. Bakar du bröd kan du ersätta smör och vätska helt eller delvis med turkisk yoghurt. Precis som den grekiska yoghurten kan den också användas som ett smalare alternativ till gräddfil, majonnäs och crème fraiche.Det är viktigt att notera att syrade mjölkprodukter även kan innehålla mycket socker och kalorier, beroende på typen av produkt och tillsatser som har använts. Det är därför viktigt att välja produkter med lågt sockerinnehåll och att äta dem som en del av en balanserad kost.

Crème fraiche har en syrlig, frisk smak och passar till all typ av matlagning. Den kan värmas upp utan problem då den inte skär sig vid höga temperaturer. Den passar också bra till kalla såser.Andra bra användningsområden är i tårtfyllning, desserter och söta krämer där den kan tillföra både konsistens och syra. Den kan också ersätta fetare alternativ som gräddfil, majonnäs och crème fraiche – speciellt om du är ute efter en fastare konsistens. Du kan också byta ut delar av osten mot grekisk yoghurt när du gratinerar för ett smalare alternativ.

Gräddfil är en annan syrad mjölprodukt som liknar crème fraiche. Den är dock mindre krämig och har lägre fetthalt (ungefär 12 procent) jämfört med crème fraiche.I de baltiska länderna används kvarg i till exempel ostkaka, som bas i såser och som smörgåspålägg. Kvarg passar också bra som mellanmål eller frukost tillsammans med nötter och bär. I dag finns en rad smaksatta kvargprodukter för olika ändamål, och vissa varumärken marknadsför också en drickkvarg för aktiva människor som vill ha ett snabbt mellanmål.

Kefir är en syrad mjölkprodukt som har sitt ursprung i länderna kring Kaukasus. Där har den länge betraktats som en hälsodryck, då den innehåller en levande bakteriekultur.

Skyr har sina rötter på Island, där den spelade en viktig roll i matlagningen redan för många hundra år sedan. På den tiden rådde svåra förhållanden på Island, och korna fick inte i sig tillräckligt med foder vilket resulterade i att mjölken sinade vintertid. Skyr gick utmärkt att spara under flera månader och var därför ett av de viktigaste födoämnena.Den karakteristiska smaken, svagt syrlig med filarom och lätt gräddighet, kommer från att kefiren innehåller jäst. Kefir tillverkas genom att kefirkorn eller -gryn blandas med mjölk och sedan silas bort. Grynen består av bland annat mjölsyrebakterier, socker, salt och protein. Det går att tillverka kefir av så gott som alla mjölksorter, även vegetabiliska varianter som sojamjölk och kokosmjölk.Yoghurt blir grynig och kan lätt skära sig när den värms upp, och passar därför inte i gryträtter eller varma såser. Däremot går den utmärkt att använda yoghurt i bakverk. Många äter den som frukost tillsammans med bär, flingor eller müsli. Yoghurt passar också fint som bas i en smoothie eller en kall sås.

Den turkiska yoghurten kan värmas men bör inte kokas. Eftersom fetthalten är relativt låg är det bäst att tillsätta yoghurten mot slutet vid varm matlagning.Yoghurten är något syrligare än sin ”kusin”, den turkiska yoghurten, men också något fastare i sin konsistens. Den innehåller också mer protein än den turkiska och ryska yoghurten. Att yoghurten är så pass proteinrik gör att den passar bra till röror med grönsaker, bär och frukt eftersom proteinet suger upp vätska. När du är nöjd med konsistensen och tycker att den påminner om konsistensen på din köpta smetana, då kan du ställa in skålen i kylen, fortfarande inplastad och sedan är det bara att mumsa. Det är helt fantastiskt gott att toppa med en klick på en mustig köttgryta, eller till en biff stroganoff. det funkar dessutom riktigt bra att använda i olika efterrätter på grund av sina syrliga men ändå milda smak.

Vissa recept kan innehålla affiliate-länkar. Det är länkar som ger LCHF-arkivet ersättning för varje såld produkt. Det är inget som kostar dig något extra, men LCHF-arkivet får en liten slant för varje köp.

I galleriet så hittar du bilder från besökare som har lagat detta receptet och skickat in bilder på sina rätter. Till vissa recept finns det även en tillhörande video som du i så fall ser i galleriet. Vi och våra partners använder cookies för att Store and/or access information on a device. Vi och våra partner använder data för att Personalised ads and content, ad and content measurement, audience insights and product development. Ett exempel på uppgifter som behandlas kan vara en unik identifierare som lagras i en cookie. Vissa av våra partners kan behandla dina uppgifter som en del av deras legitima affärsintresse utan att be om samtycke. Om du vill se de syften som de anser sig ha ett legitimt intresse av, eller om du vill invända mot denna databehandling använder du länken Leverantörslista nedan. Det lämnade samtycket kommer endast att användas för databehandling som härrör från denna webbplats. Om du vill ändra dina inställningar eller återkalla ditt samtycke när som helst finns länken för detta i vår integritetspolicy som du kan nå från vår hemsida.. På senare tid, kanske tack vare lchf och keto så har det börjat dyka upp mer och mer som ingredienser i mat. Detta beror inte bara på den goda smaken utan även på att den inte gärna skär sig och den dessutom har en lite högre fetthalt än vanlig grädde. Där har du fel. Om du följer länken som jag har länkat till, så kan du se att deras 40% laktosfria grädde inte innehåller några tillsatser förutom laktas. Plasta in skålen och låt den stå i rumstemperatur cirka ett dygn. Du kommer se på grädden när den har förvandlats till smetana. Vänta tills du har fått rätt konsistens.

Överlag så kostar smetana en hel del. En burk på 2 dl kostar mellan 15-20 kronor. Det ger ett rätt så högt literpris och då kan det vara värt att göra din egna.

Du kan också använda gelésocker beroende på vad du ska laga. Vegegel är en annan produkt som påminner om gelatin. Vegegel tillverkas av rödalger och fruktkärnmjöl från johannisbrödträdet. Du kan behöva justera mängden vätska när du bakar eller lagar mat med vegetabiliska geléprodukter.Om du vill ha smör på mackan, leta då efter ett bordsmargarin som inte innehåller mjölk, de finns ofta bland de laktosfria alternativen i mejeridisken. Men se upp då vissa sorter kan innehålla andra animalier som exempelvis gelatin.