Langos Med Skinka

Lángos (ungerskt uttal: [’la:ŋgɔʃ]) är en ungersk maträtt som består av friterad och jäst deg och som ofta serveras med salt. Vanliga ingredienser är crème fraîche, riven ost och vitlöksolja.Langos – så gör du ungerska maträtten – god festmat att bjuda på. Langos är utan tvekan festivalmatens festivalmat, till den grad att man kan tro att den bara går att äta på just en festival. Men så är det inte – langos är super­enkelt att göra hemma och det är bara att välja och vraka bland alla goda toppingar man kan ha på.Njut av festivalsmaker hemma! Langos är en mycket populär ungersk rätt som består av frasigt och fluffigt friterat bröd toppat med goda, kalla toppings. Genom att lägga till Tulips rökta skinka som topping ger du denna rätt en extra smakrik touch som garanterat kommer att göra succé. Varför inte prova på att laga hemmagjorda langos med skinka idag?4. Hetta upp oljan till 180°C i en tjockbottnad kastrull och fritera bröden, 4 minuter per sida för stora langos, 3 minuter för mindre. Vänd dem efter halva tiden.

Som tillbehör kan du precis vad du vill. Men en bra grund är att fört pensla den färdigfriterade langosen med vitlöksolja och sen bred på gräddfil och ost. Sen är det bara fantasin som håller dig tillbaka. Det är väldigt gott med rödlök, räkor och annanas.Värm ölen till 37grader, Smula jästen i en bunke. Häll över ölen. Tillsätt mjölk, salt, mjöl och den mosade potatisen. Låt jäsa i en timme. Dela upp i 10 delar. Platta/kavla ut små runda langos. Använd mycket mjöl (på båda sidorna). Fritera i oljan (180grader), vänd. Frittera tills du tycker att det känns lagom. Ska ha en gyllenbrun färg på båda sidorna.

Ett tips om du inte vill/kommer behöva ha 10 langos går dom utmärkt att frysa in. Varva med folie mellan varje langos. Tag direkt ur frysen och frittera. Låt dom en tina, för då blir det bara en stor gegga och du kommer aldrig få loss det från foliet.Vissa dofter inpräntar sig i hjärna och tar dig tillbaka till en förlorad tid. Man blir glad och lite sorgsen på samma gång. Jag saknar att inte ha min mamma nära och saknaden blir större vissa dagar. När jag var barn brukade hon ofta göra langos, såna mjuka varma och fluffiga friterade vetebröd fyllda med fårost och dill eller med potatismos. Ibland åt vi dem bara med lite crème fraiche och pressat vitlök på. Himmelriket. I helgen blev jag så sugen på langos, kanske inte så mycket för att äta utan som för att göra och känna den välbekanta doften i mitt eget kök. I vår familj är vi återigen delade. Barnen gillar langos med riven fårost på men ingen dill, jag och min man gillar att äta dem penslade med crème fraiche- och vitlöksdressing. Man kan även värma dessa i micron dagen efter, frysa in både stekta och ostekta. Välj det som passar bäst. Men en sak är säker…dem är så GODA. Denna webbplats innehåller information om alkoholhaltiga drycker och riktas sig till dig som fyllt 25år. Om du går vidare intygar du att du är över 25 år.

Vin & Matguiden är en del av Vinguiden Nordic AB. Vi använder cookies och behandlar personuppgifter för att leverera tjänster till dig, vidareutveckla våra tjänster, tipsa dig om relevanta viner och ge dig relevant marknadsföring hos oss eller via Facebook och Google.Börja med att smula ner jästen i en bunke tillsammans med surdegsgrunden, tillsätt vatten, socker och blanda tills jästen löst sig och vispa sedan ner 1 deciliter av vetemjölet. Plasta bunken och låt stå i 4 timmar i rumstemperatur. Det kommer kanske att bubbla lite om degen men det är bara ett gott tecken på en början till en god deg. Innan du kan göra själva degen behöver du en surdegsgrund som du antingen har köpt från det lokala bageriet, brukar finnas i de flesta städer eller så gör du en surdegsgrund på egen hand. Det finns en uppsjö recept, bara att googla, men var ute i god tid då den behöver ett antal dagar på sig att bli just en surdegsgrund. Om man slår i ca 1 1/2 msk olja även i degen så blir de väldigt frasiga. Sen använder vi kyckling, kassler, gurka, tomat majs, bananer och jordnötter som tillbehör också. Det är super gott.Brukar äta 2 langos per sommar, på festivaler med 1 månads mellanrum och då är det gott. Men sen räcker det. Känns som man fyllt kaloribehovet för hela året efter det. Men det kanske är skillnad på hem gjorda och fastivalgjorda??

Tänkte att jag skulle testa detta till kräftskivan ikväll, men min fråga är om det är direkt servering som gäller eller om jag hade kunnat förbereda bröden innan?Att ta ljummet vatten från kranen till degvätska är i mina ögon totalt förbjudet! Hur som haver gjorde dom i alla fall langos och hon ville gärna göra det här hemma o visa mig som FAKTISKT aldrig någonsin ätit langos, aldrig någonsin. Har ju såklart sett dom på festivaler o marknader o tänkt ”jäklar va gott de verkar” men aldrig kommit mig för att köpa. Jag blev imponerad av hur gott det faktiskt var och det friterade brödet med kokt potatis i var verkligen matigt och smakrikt. Ska absolut göra langos fler gånger framöver, perfekt till sommaren att göra ute på muurikkan och servera med olika topping och tillbehör.Smula ner jästen i en degbunke. Ljumma vattnet till 37 grader, fingervarmt och rör ut jästen med. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta snabbt ihop en deg i bunken med hjälp av en sked. Täck med plastfolie och låt jäsa en halvtimme. Olja in händer och ta upp deg med en sked och tryck ut lätt på olja skärbräda. Fritera ca 1-2 minuter på varje sida. Lägg upp på hushållspapper så de får rinna av något. Lägg på riven ost, hackad rödlök och gräddfil. Sen kan du toppa med rökt skinka, löjrom, räkor, lax eller precis vad du själv tycker passar.

I tisdags gjorde dom langos på hemkunskapen i Jolines klass. Ett arbete där dom också skulle räkna ut kostnader och portioner av de rätter dom valt i respektive grupper. Det blev jättelyckat och gott tyckte dom och jag är ju såklart alltid frågvis om vad dom får göra just på hemkunskapen. Något som jag reagerade på när vi hjälptes åt i köket här hemma ikväll var att dom inte fått några instruktioner eller snarare restriktioner om vad som gäller när man ska fritera. Att tex alltid ha lock nära till hands om det skulle ta eld, aldrig fritera under en fläkt, inte släcka eld med vatten eller luta ansiktet över frityrgrytan. Det visste hon ingenting om!?!?! Degvätskan till smeten som i det här fallet var vatten skulle dom också ta fingervarmt direkt ur kranen… ?!?! Jag vet att jag lägger mig i för mycket ibland men detta är väl väl ändå baskunskaper man borde få lära sig på en hemkunskaps-lektion? Lär barnen hur degar och jäst fungerar, hur man reder en sås, kokar kräm och lite säkerhet i köket.På våra hemkunskapslektioner när jag gick årskurs 7-9 fick vi lära oss att stryka och vika kläder, koka sylt och konservera och reda soppor och såser. Vi bakade bröd och la in sill i lag och lärde oss hur man på mest ekonomiska sätt bakade sockerkaka på eftervärmen i ugnen. Haha!! 😜

Baspåläggen; riven ost, hackad rödlök och gräddfil eller créme fraiche. Toppa sen med favorittillbehöret i form av räkor, lax, löjrom, rökt skinka etc.

Lunch är dagens största mål, ofta med flera rätter. Varma eller kalla förrätter kan serveras ibland. Soppa serveras nästan alltid. Soppa efterföljs av en huvudrätt. En huvudrätt kan vara en varmrätt med kött och en sallad. Som avslutning desserten, som kan bestå av kaka, pudding, sufflé eller frukt. I Ungern serveras pannkakor som huvudrätt och inte som frukost. Sallad serveras till alla kötträtter, gjorda på salladskål eller salladsblad och tomater, och lökringar eller en enkel, tunt skivad gurksallad i vinägrett. Sallader som Salade Olivier eller kall potatissallad görs på kokta potatisar, grönsaker, hårdkokta ägg, svamp, friterat eller kokt kött eller fisk, i vinägrett, aladåb eller majonnäs. De äts ofta som förrätt eller huvudrätt.Ungerska köket är den matkultur som kännetecknas av landet Ungern och dess huvudsakliga etniska grupp, ungrare. Traditionella ungerska rätter baseras huvudsakligen på kött, säsongsenliga grönsaker, frukter, färskt bröd, ost och starka korvar. Recepten baseras på flera hundra år gamla traditioner kring kryddnings- och tillredningsmetoder. I ungerska köket serveras soppor som förrätt, och desserter och bakverk samt fyllda pannkakor (palacsinta) som dessert. Kända ungerska rätter är paprikas och gulasch; paprikagrytor, kött sjudet i tjock krämig paprikasås serverat med nokedli (små klimpar) med flera .

Förutom olika sorters paprika och lök används smaksättare som vitlök, svartpeppar, persilja, lagerblad, dill, kummin, mejram, timjan, senap, dragon, vinäger, kyndel, libbsticka, körvel, citronsaft och -skal, mandel, vanilj, frön och kanel. Andra smaksättare kan vara vin, koriander, rosmarin, enbär, anis, basilika, oregano, kryddpeppar, pepparrot.

Ungersk mat är ofta kryddig, då stark paprika används mycket. Kombinationen av paprika, fett och rödlök är typisk för köket. Likaledes är användandet av den tjocka gräddfilen tejföl, väldigt lik ryska gräddfilen smetana. Köttgrytor, biffar, stekt fläskkött, nötkött, fågel, lamm eller viltkött samt ungerska korvar (ospecifiserad korv heter på ungerska kolbász) och salami utgör en stor del av köket. Gulasch, fyllda paprikor, fylld vitkål eller fatányéros kan innehålla både nöt- och fläskkött, och emellanåt fårkött. Blandandet av olika köttsorter är traditionellt. Ett kännetecken för det ungerska köket är de olika sorters grönsaksgrytor kallade főzelék, ofta serverade som sidorätt, såväl som en stor mängd soppor serverade innan huvudrätten, på sommaren även kalla fruktsoppor. Olika sorters nudlar och klimpar, potatis och ris serveras ofta som sidorätter. Det ungerska köket använder många olika ostar, men de mest vanliga är túró, mjukostar, emmentaler, edamerost och den ungerska osten trappista.

Ungerska köket har influerats av ungrarnas historia. Boskapens vikt och den nomadiska livsstilen syns i hur viktigt köttet är och återspeglas i traditionella kötträtter som tillagas i en stor järngryta över öppen eld som gulasch, pörkölt och halászlé (stark fisksoppa tillagat med mycket stark paprika) som förr tillagades av allmoge, herdar och boskapsvaktare på detta sätt.

Man äter ett lätt mål på kvällen, ofta en smörgås. Middag är ett mycket mindre mål än lunch. Den kan likna frukosten, ofta en smörgås med yoghurt eller varmkorv med bröd. Den består bara av en rätt.Det gamla ungerska köket påverkades av sin samtida turkiska kök under det osmanska riket, mitten av 1500-talet till 1700-talet då Ungern var under turkisk ockupation, dessa influenser inbegriper sötsaker, som nougat och kvittengelè samt turkiskt kaffe, bejgli (rulltårta fylld med valnötter eller vallmöfrön), risrätter som pilaff, kött och grönsaksrätter som fylla paprikor och fylld vitkål eller äggplanta, använt i äggplantsröra. Det ungerska köket influerades även av österrikiska köket under det österrikisk-ungerska styret, på 1800-talet. Rätter och matberedningsmetoder har ofta lånats från Österrike till Ungern och vice versa, som äppelstrudel, kaiserschmarrn, kuglóf, tårtor och gulasch. Det moderna ungerska köket är en blandning av ungerska, tyska, gammalitalienska och slaviska maträtter.Ungrare äter oftast en stor frukost, som består av smörgås av färskt bröd eller rostad bröd, smör, ost eller olika mjukostar, skinka, leverpastej, bacon, kotunga, mortadella, sylta, korvar som salami, kabanoss och ölkorv . Även ägg och färska grönsaker serveras som till exempel tomat, paprika, gurka, salladslök. Ibland består frukosten av ett glas mjölk, te eller kaffe med bakverk, en bulle eller en strudel. Barn kan äta risgrynsgröt eller mannagrynsröt till frukost toppat med kakao och socker. Heta drycker föredras till frukost, mjölk, te eller kaffe, eller varm choklad och barn får kaffe med mjölk, det vill säga en kopp mjölk med några matskedar kaffe.

Låt de färdigfriterade bröden rinna av på fat med hushållspapper och pensla ovansidan med vitlöksolja. Serveras varma med de tillbehör du har valt. Mmmm! Gott – och lite kladdigt 🙂

Värm 6 dl vatten till 37 grader. Smula 50 g jäst i degbunken och häll det ljumna vattnet över. Rör tills jästen har lösts upp. Tillsätt då 2 tsk salt och 2 stora, kokta, kalla potatisar. Man kan mosa eller pressa potatisen med potatispressen, jag gjorde det sistnämnda med mycket bra resultat.

Låt bröden ligga och vila ca 10 minuter på arbetsbänken innan den friteras i 180 grader varm olja (fritös eller gryta). Fritera dem gyllene, ca 1 minut per sida. Vill du som jag spara langos i frysen så lägger du varje utkavlad brödbit i plastfolie. Enkelt att ta fram styckvis nästa gång du blir sugen 🙂Nu behöver du inte gå på festivaler för att få underbara, friterade langos! Med detta recept kan du själv göra langosbröd hemma i köket som du sedan toppar med salt stenbitsrom, vitlökssås och krispig rödlök. Supergott och mättande!

Ylva, jag har aldrig fryst in en hel deg. Däremot har jag fryst in varje portion, lite mjölad, i gladpack. Bra att öppna förpackningen innan den tinat helt. Fungerar jättebra!

Degen blev väldigt kletig och svårhanterad, hade i mycket mer mjöl än det står och ändå gick det knappt kavla ut. Tror faktiskt det hade räckt med 2 dl vätska. Men de blev goda i allafall till slut.Sista dagen ägnades åt shopping på vintage-butiken Szputnyik och matmarknaden Karneval. Sedan blev det ett besök på ruinbaren Szimpla Kert innan det började bli dags att röra sig tillbaka mot hotellet igen.

Budapest har en lång tradition av café- och konditorikultur. Stadens äldsta café är Café Rauszwurm i närheten av slottet. Här serverades den ungerska kungafamiljen bakverk redan i början av 1800-talet. Caféet ägs och drivs än idag av Szamosfamiljen.− Det fanns en service-disk med airport shuttles in till stan och vi passade på att köpa en tur och returbiljett. På så sätt blir det lite billigare, en enkel kostade €20 per person medan en tur och retur kostade €35 per person.

− Med kurrande magar konstaterade vi att veganskt vore gott. Vi hittade restaurang Edini där man kunde sitta både ute och inne. Här fick vi en stor tallrik med blandade rätter såsom rödbetsbiffar, aubergineröra, hummus, råkostsallad, picklade gurkor och en stuvning på sojafärs för bara €18 per person. Däremot var vi tvungna att betala med kontanter, men som tur var fanns det en bankomat på andra sidan gatan.Innan resan hade Nina hört att hudvård, läkemedel och naturkost är betydligt billigare i Ungern än i Sverige. Det blev därmed ett besök på ett av stadens apotek där de köpte med sig torrborstar, multivitaminer, kollagentillskott och ansiktsmasker med gurka och melon i.

Ytterligare ett café som måste besökas under Budapestvistelsen är New York Café som 2011 utsågs till världens vackraste café. Caféet ligger i det femstjärniga hotellet Boscolo, en mer än 120 år gammal byggnad som under årens gång fyllts av konst, kultur, litteratur men naturligtvis även av doften av nybryggt kaffe och bakverk i absolut världsklass.Vid lunchtid checkade de in på Hotell Victoria, ett fyrstjärnigt hotell med utsikt över floden Donau som löper genom staden. Efter en dusch och klädombyte begav de sig ner i kvarteren omkring hotellet.

Matintresserade får inte missa Lehelmarknaden. Här kan man köpa allt ifrån kryddiga korvar, syrliga inlagda grönsaker av alla slag till ungersk paprika och andra kryddor. Ungefär vid mitten av marknaden på vänstersidan finns Langos centrum, en oansenlig liten servering som man lätt missar i folkmyllret. Det står bara ett litet ståbord utanför och det är oftast lite kö. Ett säkert kort är en Langos med ost och gräddfil som kostar ungefär 450 forinter, ca 15 kronor.Till Budapest flyger du direkt från Malmö Airport med Wizz Air och resan tar cirka en och en halvtimme. Med viss framförhållning kan man enkelt hitta biljetter tur och retur under 1 000 kronor.

En och en halvtimme senare landade planet på Ferenc Liszts internationella flygplats strax utanför Budapest. Eftersom flygplatsen är förhållandevis liten tog det bara några minuter att få ut bagaget.

Budapest finns både internationell lyx som Four Seasons och den kända japanska restaurangkedjan Nobu men också genuina ungerska smultronställen. Pest är stadens kommersiella och kulturella centrum. Här finns boulevarderna med en koncentration av parisiska kaféer, teatrar och museum. Längs med paradgatan Andrássy út ligger bland annat Statsoperan och fortsätter man promenaden når man Hjältarnas torg där även Konstmuseet och Budapests stadspark finns.− Utsikten från toppen var helt magnifik. Det fanns en Frida Kahlo-utställning på Nationalgalleriet men det var så lång kö så vi valde att vandra runt och betrakta exteriören istället. Hela Castle District är fyllt av pampig Budapest-arkitektur.