Marockansk Couscous Recept

Couscous går snabbt och enkelt att tillaga. Detta gör det till den enklaste lösningen om du inte har tid att laga mat. Dessutom är den rik på näringsämnen och håller sig väl. Detta beror på dess höga kolhydratinnehåll. Därför innehåller den mycket kalorier, vilket bör beaktas i en lågkaloridiet eller lågkolhydratkost. Vissa couscousvarianter innehåller dock mycket lite fett och är mycket fiberrika. På grund av sitt höga mineralinnehåll är couscous mycket populärt. Couscous tillverkas huvudsakligen av durumvete och saltat vatten. Efter denna process bildas vissa slags klumpar. Tidigare gjordes detta för hand, numera görs det med hjälp av maskiner.

Tillagningstiden varierar beroende på vilken typ av couscous det är och hur den tillagas. Till exempel har fullkornskouscous en annan tillagningstid än halvfullkornskouscouscous. Om du är osäker bör koktiden alltid stå på förpackningen till din couscous. Couscous tillverkas vanligen av korn eller hirs och i Tyskland och Frankrike är den vanligaste couscousen den av durumvete. Denna spannmålssmak i kombination med den delikata hasselnötssmaken gör couscous gott. Vissa typer av couscous smakar som pasta eller ris. Det finns många olika sorter och former av couscous. I Tyskland och i Frankrike är halvhårig couscous den mest populära. De allra flesta couscouser som säljs i Tyskland är förkokta, av den enkla anledningen att rå couscous måste ångkokas i cirka 3 timmar. Förkokning förkortar därför tillagningstiden avsevärt.

Couscous kan serveras till många rätter, den är verkligen mycket mångsidig. Det är ett perfekt tillbehör till såväl fisk- som kötträtter. Så tveka inte att ersätta dina traditionella ris- eller pastarätter med couscous. Den är också god i sallader eller till grytor. Couscous serveras traditionellt i en couscousrätt med kikärter och olika grönsaker. Du kanske inte har tänkt på det, men den passar också utmärkt till söta rätter! Du kan till exempel förbereda den med frukt och honung för en snabb och god efterrätt. Du kan också äta den till frukost, i din gröt eller i din yoghurt.Couscous blir ännu bättre med färska örter, t.ex. persilja, koriander, oregano eller timjan. Men enligt vår åsikt är det bästa fortfarande mint! Klassikern är att lägga till saffran eller orientaliska kryddor, dessa smaker får dig att resa.

Tillaga couscousen när 10 minuter återstår. Koka upp buljongen och tillsätt oljan. Ta grytan från spisen och rör ner couscousgrynen. Lägg på ett lock och låt stå i ca 10 minuter. Fluffa upp couscousen med en gaffel och strö över granatäppelkärnor. Tillsätt tomat, chili och vitlök. Slå över ca 2-3 dl vatten och koka upp.Lägg över kött och grönsaker i en tagine, lergryta eller gjutjärnsgryta som tål att stå i ugn. Lägg i aprikoserna. HEBA är en etablerad leverantör av drycker och livsmedel på den nordiska marknaden. HEBA:s produkter finns på Systembolaget, i dagligvaruhandeln, på restauranger samt i våra grannländer Danmark, Norge och Finland.

Jag tog tipset om ras el hanout men hade ingen hemma så jag googlade och hävde i lite av varje av de kryddor som ingår. La till torkade aprikoser och redde av såsen en aning. Bakade Khobz till som någon tipsade om samt couscous med en skvätt kycklingfond och en klick smör. Familjen slickade faten!

Marockansk kycklinggryta med couscous är en läcker och snabblagad rätt med mycket goda smaker från det marockanska köket. Vitlök, citron, sambal oelek och honung ger kycklinggrytan en underbar och tilltalande smak som även barn brukar gilla!Istället för pumpa kan du ta paprika, aubergine eller andra grönsaker. Vidare kan du ha i quornbitar, tofu eller sojaprodukt du gillar. Gillar du saffran så kan man ha i 1/2 pkt saffran i grytan tillsammans med de andra kryddorna.

Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker – noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.

Det går snabbt att laga bulgur. Man kokar upp vatten, saltar och häller i kornen. Sen är det bara att låta vattnet absorberas och eventuellt tillsätta lite olja för saftigare gryn.De lättlagade grynen anses vara ett av de äldsta preparerade livsmedlen i världen. I bibeln finns referenser till bulgur och man tror att de åts redan innan Kristus födelse. Sedan dess har bulgur varit ett viktigt livsmedel i Mellanöstern. Numer är bulgur även vanligt i USA och Europa.

Quinoa – till skillnad från bulgur och couscous – innehåller inte gluten. Quinoa är nämligen en ört, som växer vilt i Sydamerika, framför allt i Bolivia och Peru. Men örten, som även kallas mjölmålla, odlas numera faktiskt även i Sverige. Växtens frön är ätliga och innehåller aminosyror och mineraler.De här grynen liknar bulgur, men är något mindre. Couscous tillverkas ofta av durumvete som blandas med vatten och formas till små korn. Kornen blandas med mjöl för att de inte ska klumpa ihop sig. Efter det torkas kornen och överblivet mjöl silas bort. Processen upprepas tills kornen uppnår önskad storlek. Grynen förekommer nämligen i olika storlekar, varav den vanligaste är ungefär en millimeter stor. Det finns också couscous gjorda av andra veteslag, till exempel dinkelcouscous.Gryn har blivit ett givet inslag i den svenska matlagningen. Potatis, pasta och ris har fått sällskap av bulgur, quinoa och couscous. Men vad är egentligen skillnaden mellan de olika grynen? Är det något gryn som är enklare att tillaga, eller rikare på näring? Eller är det helt enkelt så att de är lika nyttiga och att man snarare behöver hitta maträtter där de olika grynen passar bäst? Vi ger oss på att reda ut skillnaden mellan tre av de populäraste grynen på livsmedelshyllorna.

Bulgur är de där ljusa, gulaktiga kornen som liknar couscous. Bulgur består av hela durumvetekärnor som ångkokats, torkats och sedan krossats. Skillnaden mellan couscous och bulgur är att en större del av vetekornen bevarats i bulgur, vilket gör kornet närings- och fiberrikt.

Couscous är nationalrätt i Algeriet, Marocko, Tunisien och Libyen, men är även populärt i Västafrika, delar av Mellanöstern och länderna kring Medelhavet. I Nordafrika tillagas couscous med hjälp av en ångkokare i två nivåer, där kött och grönsaker tillagas längst ner och couscousen överst. På så sätt tar grynen smak av övriga ingredienser. Det här traditionella tillagningssättet med hjälp av en så kallad “couscoussière” tar ungefär en timme. Vi är dock vana att tillaga couscous på några minuter.

Ras el hanout som ger smak till denna gryta, är en typisk nordafrikansk kryddblandning som bl.a. Santa Maria har, men det finns inte alltid i den vanliga matbutiken. Då får du leta i en orientalisk butik eller blanda ihop en egen. Jag har testat rätten med potatisar, paprikor, kålrot, purjolök, nötkött och t.o.m. en hare en gång, men tycker personligen bäst om smaken med de angivna råvarorna. Kan erkänna att jag aldrig själv äter något annat än kycklingen och kikärtorna från grytan (min man äter resten), men om jag tillagar den utan t.ex. lamm eller morötter så bli smaken inte riktigt densamma. Så hemma hos oss blir det nästan alltid detta recept. Före jag flyttade till Frankrike kopplade jag couscous till salladsluncher, för det var bara så jag sett couscous serveras. Men i södra Frankrike, där det finns gott om nordafrikanska matställen, öppnade en helt ny couscous-värld upp för mig, och efter att ha ätit på ett par restauranger började jag själv experimentera i köket med olika recept som jag fann. Kryddad mat har alltid funnits i mitt liv, men det här smakade ändå väldigt annorlunda jämfört med de indiska/pakistanska smakerna som jag är van vid, så det var en mycket uppskattad upptäckt.

Jag som driver denna sida heter Saddaf. Receptet.nu är en nystartad receptsamling där jag delar med mig av mina favoritrecept. Då jag har rötter från Pakistan blir det många recept från den indiska subkontinenten, men även mycket från mellanöstern, Grekland (där jag bott i 4 år) och Frankrike (pga min franske make). Jag hoppas att du som besökare finner något som faller dig i smaken. Sidan är fortfarande under uppbyggnad så en del funktioner (t.ex. meny och kommentarsfält) saknas ännu, men det kommer snart. Tills dess kan du nå mig på [email protected] om du vill komma i kontakt med mig.Mustig köttgryta gjord på lamm och grönsaker. Till serveras en couscous som är härligt fluffig. Zeina har valt lammfilé som går snabbt att tillaga. Vill du göra ett riktigt långkok väljer du i stället lammkött med ben.

Att ”pimpa” couscousen är ett perfekt sätt att addera smak till din marockanska middag! I detta recept har vi öst på med allt det där göttiga som särskiljer helt ok couscous från himmelsk couscous värdig en rykande het Marockansk gryta.Mät upp lika delar vatten som couscous. Koka upp vattnet, ta av kastrullen från plattan, häll i couscous, rör om och lägg på locket. Låt stå och svälla några minuter. I med en klick smör eller olivolja och rör om med en gaffel. Klart!

Couscous är ett gryn som är gjort på durumvete, och innehåller alltså gluten. Men det är också namnet på Marockos nationalrätt: en gryta lagad på lamm, kyckling, grönsaker, vitlök och harissa (arabisk chilipasta).Couscous har sitt ursprung i det medeltida Nordafrika, men äts idag världen över och är ett mångsidigt tillbehör till mängder av maträtter. Här får du reda på vad couscous är gjort av samt hur du kokar couscous så det blir riktigt fluffigt.

Proteinbars. Någon med näsa för marknadsföring kom på den briljanta idén att lansera något som faktiskt kan vara lika onyttigt som godis, men få det att verka sunt. Proteinbars är krasst sett inte något annat än en komprimerad massa av behandlade kemikalier, förpackade som nyttigheter – men som innehåller både mer socker och kalorier än vissa chokladkakor.Tips! Ät inte frukterna eller bären torkade, doppade i choklad med glansmedel – ät dem naturliga, som de är istället. Och ät gärna nötter men i obehandlad form (inte rökta, inte rostade, inte kanderade, inte saltade, inte ”fixade”) – men återigen en påminnelse om att vara uppmärksam på mängden.Smaksatta riskakor. Signalerar bra val tack vare sitt kalorisnåla innehåll, inte sant? Men sanningen är att riskakornas brist på fibrer gör dem till något som mest påminner om att äta luft fast med kalorier. Alltså rätt så meningslös mat som inte GER dig något vettigt. De har även en förhållandevis hög kolhydratdensitet i förhållande till sin vikt. En liten riskaka väger bara 9 gram men 80% av dessa 9 gram är kolhydrater. Jämfört med exempelvis en potatis (som många felaktigt undviker), så väger den 170 gram men bara 23% är kolhydrater.

Caesarsallad med kyckling. Räck upp en hand ni som beställer en sån här på restaurang istället för hamburgare med pommes frites, i tron om att ni väljer något kalorisnålt! Grunden i rätten är inte så pjåkig, nämligen romansalladen och kycklingbröstfilén. Problemet är tillbehören, den knaperstekta baconen, smörstekta krutonger, de rikliga mängderna riven parmesan och sist men verkligen inte minst – den superfeta, karaktäristiska casardressingen. Vi snackar lätt 800 kalorier per sallad här.Många går omkring och tror att de lever sunt genom att äta saker som har ett gott rykte om sig att vara ”nyttiga”. Man har inte alltid orkat kolla igenom hur näringsinnehållet ser ut i detalj och en del livsmedel har marknadsförts framgångsrik som hälsokurer eller annat, utan att ha fog för det.

Vitamindrycker. De låter ju som en riktigt bra idé: vatten fullt av vettiga vitaminer och antioxidanter. Men kroppen tillgodogör sig vitaminerna mycket bättre genom att du äter mat istället med dessa näringsämnen. Var också mycket försiktig med vitamindrycker som innehåller dolt socker, läs innehållsförteckningen.Tips! Välj bort krutongerna och dressingen och ringla över lite balsamvinäger istället. Eller gör en egen dressing med kalorisnålt innehåll om du gör rätten själv.

Naturgodis. Förvänta dig ingen medalj bara för att du väljer nötterna och det andra från naturgodishyllan istället för den mer färgglada lösgodishyllan några meter bort! Många tror att de kan äta naturgodis utan dåligt samvete, men även här handlar det om okunskap. LÄS på innehållsförteckningen! Naturgodis kan innehålla mängder av tillsatt socker, transfetter, gummi, färgämnen och kemiska glansmedel (!) som är både ofattbart kaloririkt men även skadligt för kroppen på grund av alla konserveringsmedel, förtjockningsmedel, mm.Couscous. Erbjuds ofta som kolhydratalternativ på salladsbarer. Men couscous må se exotiskt nyttigt, fast det i själva verket inte är något annat än mikroskopiskt liten vit pasta.

Nötter. En av de vanligaste fettfällorna när det gäller fitnessmat. Många rekommenderar nötter och det är ett viktigt komplement till en balanserad kost då de innehåller viktiga och nyttiga fetter och mineraler samt vitaminer. MEN – mängden kära ni! Mängden! Många drar i sig näve efter näve och då kan du utan problem ha stoppat i dig 700 kalorier innan du hunnit blinka.

Spenatpasta. Låt inte den gröna färgen lura dig och förföra dig att tro att detta är ett så särskilt mycket bättre alternativ än vit/vanlig pasta. Mängden spenat i denna pasta är sannerligen försumbar. Du får i dig mycket mer av nyttigheterna från spenat om du äter den som den är, som tillbehör till din pastarätt.

Allergener är tänkta som vägledande information och baseras på ingredienserna och inte ”spår av”. Vänligen kontrollera innehållet i varorna du får i kassan.Gemensamt för bulgur, couscous och quinoa är att de låga halterna av omättade fetter samt det rika innehållet på B-vitamin och olika mineraler som järn, magnesium, fosfor, zink och kalcium.

”Werners målsättning är att alltid vara i frontlinjen när det gäller mat och matkultur. Kvalitet, ursprung och service är ledord som följt företaget sedan starten 1990 och som alltid uppskattas av våra kunder.”