Vaktel Recept Ugn

Vakteln ska torka minst en natt, så börja förberedelserna i god tid. På Garba sparar de skrov, hjärta och lever som de gör en korv på. Xo är en berömd kryddig sås från Hong Kong. Den serveras till det mesta för att tillföra umami och kryddor. Den görs på olja och lufttorkad Jinhua-skinka samt en mängd andra torkade ingredienser som räkor, pilgrimsmusslor, schalottenlök, vitlök och chili. Du hittar den i asiatiska butiker eller på nätet.1. Värm ugnen till 150°. Pensla vakteln och stek den krispig i en stekpanna. Lägg över i en ugnssäker form och låt den tillagas färdig i ugnen. Innertemperaturen ska vara 54°. Dela i lår- och bröstbit. 5 Servering: Lägg 2 msk sås i mitten på tallriken. Placera alla komponenter runt om såsen så att de ligger fristående. Toppa med örtsallad.

1. Värm ugnen till 230° och pensla baguetteplåtarna. Forma tunna strimlor av degen och fläta dem. Lägg brödflätorna på baguetteplåtarna och baka i ugnen 25 min. Knacka på brödens undersidor. Låter det ihåligt är brödet klart.Det här brödet bakas enligt autolysmetoden. Det är ett mycket gammalt sätt att stretcha glutentrådarna i degen som alternativ till klassisk knådning. Istället viker du degen i omgångar för att få den elastisk och lättarbetad. Flera vikningar bättre än få.1. Lös upp jästen i lite av vattnet. Häll på resten av vattnet och rör ner 17 dl mjöl och salt, lite i taget, till en kladdig deg. Vik degen, dvs fös ihop den från kanterna och inåt. Låt den stå 30 min.

1. XO-SÅS: Vispa ägg och citronsaft fluffigt över ett varmt vattenbad. Smält smöret och hetta upp det till 40°. Vispa ner det i äggblandningen till en len hollandaise. Smaksätt med xo.Det g\u00f6r att maten kan varieras g\u00e5ng p\u00e5 g\u00e5ng, f\u00f6r varje dag \u00e4r en bra dag att grilla n\u00e5got. Toppventilerna p\u00e5 varje grill l\u00e5ter dig variera och kontrollera temperaturen p\u00e5 ett imponerande s\u00e4tt. Ta din grillning till n\u00e4sta niv\u00e5 med detta gr\u00f6na \u00e4gg!

Sortimentet har flera storlekar av Big Green Egg som har den klassiska gr\u00f6na smaken och \u00e4r en favorit hos varje Grillkung \u2013 amat\u00f6r som proffs. Grillen h\u00e5ller s\u00e5 h\u00f6g kvalitet att f\u00f6retaget l\u00e4mnar livstidsgaranti p\u00e5 keramiken i den h\u00e4r grillen.

Som tidigare nämnt är vaktlar riktigt små fåglar. Du kanske har ätit eller hört om vaktelägg innan som är otroligt små. Vaktelägg är riktigt gott till råbiff eller bara att koka och äta. Vaktel och vaktelägg är inte ofta man tillagar hemma men det brukar förekomma på restauranger och ska vara lite lyxigt. Det är inte alltid lätt att få tag på hel vaktel, oftast är det om man känner någon bonde som själv har vaktel eller vissa gårdsbutiker som säljer vaktel. Men får man tag på en vaktel så tycker jag man ska passa på att tillaga en och själv se hur gott det är! I sydeuropa kallas denna typ av stekh\u00e4llar f\u00f6r plancha och \u00e4r vanligt fr\u00e4mst i Frankrike och Spanien. I USA \u00e4r det en \u00f6kad trend och kallas griddle medan i Sverige kallar vi det stekbord. Black Ranch Quebracho \u00e4r kol fr\u00e5n stenh\u00e5rda sydamerikanske tr\u00e4slaget Quebracho. Kolen brinner l\u00e4nge och har en h\u00f6g v\u00e4rme, \u00e4nda upp till 750 grader vilket g\u00f6r det till ett ekonomiskt kol. Passar perfekt till keramiska grillar. Kamadogrill \u00e4r s\u00e5 mycket mer \u00e4n att bara grilla en k\u00f6ttbit. Big Green Egg som i folkmun ben\u00e4mns som \u201cEgget\u201d kan anv\u00e4ndas till det mesta inom matlagning som att g\u00f6ra pizza eller baka br\u00f6d. Det gäller att tillaga dem rätt. Blir de torra och överkörda är de inte alls goda varken i smak eller konsistens. Det gäller att få till den sådär perfekt, och det behöver inte alls vara så svårt. Här ska vi reda ut vad man ska tänka på och hur du ska gå tillväga för att få till den perfekt vakteln på grillen.

Peppar har odlats i Kambodja i mer \u00e4n tusen \u00e5r och i b\u00f6rjan av 2015 k\u00f6pte Ingemar och Dariya sina f\u00f6rsta hektar i Siem Reap. Odlingarna sker helt utan gifter och s\u00e4ljs hel vilket beror p\u00e5 att de vill bevara pepparns uts\u00f6ka smak och arom. KHMER erbjuder b\u00e5de peppar p\u00e5 kvarn och i p\u00e5se och har flera olika sorter b\u00e5de som Areng och Kompot. Big green egg \u00e4r sedan 1974 originalet av den moderna kamadogrillen. Genom att tillsammans med NASA ta fram den b\u00e4sta sortens keramik h\u00e5ller den f\u00f6r v\u00e4rme, \u00e4r b\u00e4ttre isolerad och klarar m\u00e5nga \u00e5r med sin \u00e4gare j\u00e4mf\u00f6rt med andra kamadogrillar med s\u00e4mre keramik. Svartpeppar KHMER handplockas under perioden Maj-Juni i de 4 meter h\u00f6ga pepparbuskarna varefter den gr\u00f6na pepparn torkas i 3-4 dagar i solen till h\u00e4rlig svartpeppar. Pepparns smak \u00e4r intensivt kryddig och passar till de flesta r\u00e4tter.BBQ Gastro Tr\u00e4kol \u00e4r en kvalitetskol som \u00e4r gjord av 100% tr\u00e4kol fr\u00e5n ek. F\u00f6rutom att den \u00e4r mer eller mindre luktfri \u00e4r den framtagen helt utan tillsatser.

Big Green Egg \u00e4r idag ett v\u00e4letablerat varum\u00e4rke med grillar hela v\u00e4rlden \u00f6ver. Du f\u00e5r alltid livstids garanti p\u00e5 keramiken och har en k\u00e4r v\u00e4n i m\u00e5nga \u00e5r fram\u00f6ver. Du har o\u00e4ndligt m\u00e5nga m\u00f6jligheter n\u00e4r det kommer till anv\u00e4ndning av grillen tack vare alla olika tillbeh\u00f6r du kan k\u00f6pa till. I Big Green Egg kan du g\u00f6ra ALLT, baka, grilla, woka, r\u00f6ka och mycket mer.Detta är vad vi använde, självklart kan man använda mängder av andra tillbehör så detta är bara en rekommendation. Eftersom vaktel liknar vilt i smaken så passar den med ungefär samma tillbehör som vilt. Några tillbehör att rekommendera är till exempel enbär, lingon och rotfrukter.

Ska du tillaga vakteln på spisen så bryn först skinnet i stekpanna på hög värme med olja. När vakteln fått fin yta lägg in den i ugnen på 150 grader tills den går upp i rätt temperatur (70grader).Den f\u00e4rska Gr\u00f6npepparn sk\u00f6rdas mellan Januari- Mars. En fr\u00e4sch h\u00e4rlig peppar med mjuka pepparkorn och stark smak. Gr\u00f6npeppar KHMER Kampot kan med f\u00f6rdel anv\u00e4ndas i s\u00e5ser. Gr\u00f6npeppar KHMER Kampot levereras konserverad med salt men kan \u00e4ven frysas in.

Eftersom vakteln är så liten så behöver den inte alls tillagas länge. Vi har valt att tillaga den på grillen men det funkar lika bra på stekpannan eller i ugnen.En stekh\u00e4ll passar bra f\u00f6r att laga mat till m\u00e5nga och beroende p\u00e5 vilken storlek och modell man v\u00e4ljer finns f\u00e5 begr\u00e4nsningar. Flera modeller har till exempel inbyggd airfryer s\u00e5 att man kan laga hela sin m\u00e5ltid utomhus och det var det som fick oss p\u00e5 Grillkung att v\u00e4lja just Blackstone. Stekborden \u00e4r gjorda med tjockt gods av kolst\u00e5l vilket g\u00f6r dem perfekta att steka smashburgare eller g\u00f6ra till exempel en biff Rydberg. Med olika temperaturzoner kan man anpassa sin matlagning och g\u00f6ra hela r\u00e4tten tillsammans utomhus. Oavsett om du vill g\u00f6ra frukost, lunch eller middag kommer din Blackstone g\u00f6ra jobbet.

Vi p\u00e5 Grillkung hj\u00e4lper dig mer \u00e4n g\u00e4rna att hitta det perfekta \”Egget\” f\u00f6r dig. Sj\u00e4lvklart hj\u00e4lper vi dig \u00e4ven med vilka tillbeh\u00f6r du beh\u00f6ver f\u00f6r att komma ig\u00e5ng och f\u00f6r att f\u00e5 ut s\u00e5 mycket som m\u00f6jligt av anv\u00e4ndingen av grillen.

Vaktelägg brukar anses som en delikatess i västvärlden, men är betydligt vanligare i exempelvis Östasien. Tama japanska vaktlar lägger ungefär ett ägg om dygnet så länge den ljusa delen av dagen är minst 14 timmar lång. Ett vaktelägg väger 10-15 gram. Näringsvärdet hos vaktelägg påminner om hönsägg, men vakteläggen är mer näringstäta framförallt på grund av att gulan är en större del av äggets totala vikt. Skalen är spröda, så ibland används en särskild sax för att öppna vaktelägg utan att skada gulan.Japansk vaktel är den vanligaste av alla vaktlar. Japanska vaktlar finns vilt på de Japanska öarna och i området runt Kina. Vakteln är en fågel i familjen fasanfåglar. Tamformer av japansk vaktel har hållits i Japan under minst 1000 år och är idag en relativt vanlig burfågel över hela världen. Äggen är gröngula med bruna och svarta fläckar. Vaktlen klarar vårt kalla klimat mycket bra och kan gå ute året om. men som alla vaktlar bör man ge dom en chans att krypa in i något. En tupp kan ha upp till 12 hönor. Och helst bör man ha minst 3-4 hönor per tupp. Dessa vaktlar lägger mycket ägg. Håller man dom inne vintertid och ger dom lite ljus värper dom året runt. Äggen ruvas i 16-18 dygn och kycklingarna är vuxna kring 5-6 veckors ålder. Kycklingarna väger ungefär 6-7 gram när dom föds. Dom är gula med bruna ränder. Redan när dom är 3 dagar gamla börjar deras flygfjädrar komma fram och fullfjädrade vid 4 veckors ålder.Vakteln uppträdde sällan i Sverige fram till 1840-talet, då beståndet ökade. I slutet av 1800-talet minskade den igen, men under 1900-talets sista decennier har en ökning skett. Vakteln finns nu årligen i stora delar av södra och mellersta Sverige och delar av Norrland. De nordeuropeiska fåglarna övervintrar i Afrika.

Det finns ett antal urskiljningsbara taxa av vaktel i världen och olika auktoriterer kategoriserar dessa på olika sätt. Tongivande internationella taxonomiska auktoriteten International Ornithological Congress (IOC) delar upp världspopulationen i fem underarter med följande utbredning: Ett annat hot mot vakteln är den fångst under flyttningstiden som tidigare bedrevs i mycket stor skala och fortfarande förekommer i Medelhavsländerna. Vaktelns kött anses nämligen ge en utmärkt måltid. Även vaktelägg brukar anses som en delikatess. De vaktlar som föds upp och hålls i bur för äggens och köttets skull är av arten japansk vaktel, Coturnix japonica. Den japanska vakteln hålls numera som burfågel även i Sverige, och ännu ett problem för vaktelbeståndet i Sverige är att buruppfödda vaktlar av den arten kan rymma och beblanda sig med den inhemska vakteln. Vakteln förekommer i större delen av Europas och Asiens tempererade delar och mindre vanlig i Norden. Det finns också häckningspopulationer i de tropiska delarna av östra och södra Afrika och på Madagaskar. Den palearktiska populationen flyttar om vintern till subtropiska och tropiska områden, men även till några få platser i södra Europa, kring Medelhavet, och till södra Tibet. Populationen i tropiska Afrika är stannfåglar eller flyttar norrut om vintern som populationen i Sydafrika som övervintrar i ett område kring Angola.

Vaktel (Coturnix coturnix) är en liten hönsfågel, endast 16–18 centimeter lång. Till skillnad från de flesta hönsfåglar är den en flyttfågel. Arten är vida spridd i tempererade delar av Europa och Asien, men även i Afrika. Globalt minskar den i antal, men beståndet anses ändå vara livskraftigt av IUCN.Äggen, oftast åtta till tolv stycken men ibland fler, är gröngula med bruna och svarta fläckar. De läggs i en liten håla på åkern. Ungarna blir flygga efter ungefär 17–19 dagar. Det moderna intensiva och mekaniserade jordbruket försvårar häckningen, eftersom ruvande honor och ägg nere i säden kan krossas av jordbruksmaskiner. Insektsbekämpningen gör det också svårare för fåglarna att finna föda till de ungar som kläcks.Vakteln häckar mest i jordbruksbygder och söker sin föda på odlade fält. Födan består av olika sorters frön, gräs, späda bladdelar och insekter. Den undviker fuktiga trakter.

Arten har ett stort utbredningsområde och en stor population, men tros minska i antal, dock inte tillräckligt kraftigt för att den ska betraktas som hotad. Internationella naturvårdsunionen IUCN kategoriserar därför arten som livskraftig (LC). Världspopulationen uppskattas till mellan 15 och 35 miljoner vuxna individer.

Årligen uppträder mellan 600 och 1 250 spelande hanar i Sverige. En okänd men troligen stor andel av dem utgörs dock av oparade ensamma hanar och antalet honor är förmodligen färre. Den är upptagen på Artdatabankens Rödlista och kategoriseras där som nära hotad.

Man kan även testa att grodda exempelvis solrosfrön, de brukar älska dem, det går även att grodda andra frön, men tänk på att de ska vara ätbara och inga giftiga (som exempel groddade tomatfrön är giftiga, och ska ej användas). Här har vi lista på bra mat man kan ge sin vaktel. Dock bör man köra med ett färdigt foder med kalcium. Under matvaror finns produkter som man man ge extra utöver fodret till sina vaktlar. Jag har gett mina vaktlar kalkongöd från start. Därför att jag har fått många tips om det. Ingen har dött som dem gjorde när jag gav dem kycklingstart. Har hört att dem får för lite protein i sig med kycklingstart.

Vi fokuserar, precis som på gourmetrestaurangerna, på speciella köttdetaljer med en hög kvalitet och ett gott ursprung där vi vet att djuren har mått bra och fått ströva fritt utomhus.3. När vakteln fått fin yta och färg på skinnet så lägg över vakteln i en ugnssäker form och låt den ugnsbakas tills vakteln når en innertemperatur på 70 grader.Vi har inte bara tillstånd från Livsmedelsverket att hantera köttprodukter. Vi är också, som en av få utvalda skandinaviska slakterier, auktoriserade att arbeta med KOBE Wagyu-kött. Detta är din garanti för kvalitet.

Vakteln är en liten päronformad hönsfågel med långa vingar som till skillnad från andra hönsfåglar flyttar under höst-vinterhalvåret. Det finns olika vaktel släkter men Coturnix coturnix är den vanligaste. Vakteln har förr varit sällsynt i Sverige men har bedömts öka under sena 1900-talet, numera är fågeln utspridd i stora delar av mellersta samt södra delarna av Sverige.

Franskt ursprung i handelsklass A. Vakteln är ursprungligen en flyttfågel i fasanfamiljen men trots detta har den ett saftigt kött och betydligt mer förfinad smak än övrigt fågelvilt. Vakteln kan flyga bra men med sina köttfyllda muskler är det bättre att stanna på marken och knapra i sig spannmål. Köttet förblir ljusare i färgen och smakar delikat tack vare att vakteln inte flyger lika långa sträckor eller har samma rika syreproduktion som vanliga flyttfåglar. Slakten utförs cirka 42 dagar efter uppfödning vilket ger ett lagom kött- och fettförhållande på köttet. Slakten utförs med fullständig rengöring varefter den lufttorkas, detta ger en lätt användlig detalj som inte krymper under beredning.5. Sen är det bara att servera vakteln med önskade tillbehör, rotfrukter som tillbehör passar väldigt bra till vaktel då vaktel påminner om vilt-kött i smaken.

Färsk, fet och enormt god fågel från Frankrike. Vill man ha en frigående fågel av bästa kvalitet, då väljer man fågel från Frankrike. Vaktel är känt för sin fina smak.

3. Efter smaksättning ska man starta upp grillen på högsta temperatur tills den blivit varm, låt sedan värmen sänkas till medelvärme och lägg på vakteln med sidan man vill servera uppåt.Den kinesiska dvärgvakteln är in princip omöjlig att få tam, och om de smiter så är de nästan omöjliga att hitta eftersom de sällan vet var de bor och kan komma hem själva. Men de är vackra att titta på, och det funkar aldeles utmärkt att ha de i botten av t.ex. en bur med finkar/undulater.

Jag inredde voljären med naturliga material så som stenar, halm, grenar, tall/granris mm. De uppskattar gömslen av t.ex. granris eller annat som de kan krypa in under, ofta upplevde jag att flocken blev lugnare av det.

När man ska könsbestämma dem så kan man bland annat titta på om den har ”mask” dvs. vita ränder under näbben (se bild) eller roströda/blå fjädrar på bröstet eller runt gumpen. För isf är det en hane. Om den har tvärrandiga fjädrar sk. ”barred” så är det en hona. Vissa färger påverkar även dessa könsbundna färger och teckningar, det svarta i masken eller ”darth wader” teckningen kan bytas ut mot grått hos t.ex. silver, och det roströda kan blekas och gå mer åt begie/orange.

Här har jag gjort en enklare beskrivning av vad man kan börja att titta efter, men som sagt så finns det färger som inte går att könsbestämma efter färg, och hos en del färger finns det andra kännetecken att gå efter.Det är en marklevande fågel och de trivs bäst i par. Vid häckning så bygger de ett bo av halm/gräs/dylikt som de sedan lägger 5-15 ägg i. Äggen ruvas därefter i 16-17 dagar. När kycklingarna kläcks så är de ungefär lika stora som en större humla! Kycklingarna blir könsmogna vid 6-10 veckors ålder.

Jag gav mina kalkonstart/pytte men man kan komplettera med olika frön så som hampa, sesam, vallmo eller undulatfrö mixar. Torkad mjölmask är också väldigt populärt, fast det bör man inte ge för mycket av då de lätt blir tjocka av det.Sedan finns det färger (t.ex. vitt) som inte går att könsbestämma så. då får man vänta och se om de värper. Observera att både hanar och honor kan ”gala” så det går inte att könsbestämma genom att lyssna så som man kan göra hos japaner.

Jag har i många år haft fåglar som största hobby, men då jag i månadsskiftet nov/dec fick bekräftat att jag fått in ILT, Mykoplasma Gallisepticum och Mykoplasma Synoviae i min besättning så valde jag att avliva alla fåglar och sanera för att så småningom kunna börja om. Jag började med att ta bort ett 30-tal djur under vintern och tog de sista drygt 85 fåglarna under sommaren 2017. Så i dagsläget står jag utan fåglar vilket känns mycket tomt och tråkigt, men intresset finns kvar och längtar tills jag kan börja igen! Jag hjälper även gärna till eller svarar på frågor ifall det är något Du undrar kring dessa fantastiska djur!Jag anser att den japanska vakteln är en mycket enkel fågel att hålla då det enda som krävs är en takförsedd och vindskyddad voljär. Kylan är inga problem, så om de är skyddade från väder och vind så klarar de sig ute året om!

Experter säger att barn som äter vaktelägg är mindre benägna att drabbas av smittsamma sjukdomar än andra barn. Kvinnor upptäcker att vaktelägg förbättrar hudens färg och stärker håret. Det är därför vaktelägg är i ansiktet och i hårvårdsprodukter.

Vaktelägg ger fem gånger så mycket järn och kalium som hönsägg. Den innehåller också mer fosfor och kalcium. Det orsakar inte allergi och diates. Vad är mer, kan det hjälpa att bekämpa allergiska symptom på grund av ovomukoid protein som även används i produktionen av vissa anti-allergiska läkemedel. Regelbunden konsumtion av vaktelägg skulle stärka immunförsvaret.

Undersökningarna bekräftade också att mellan andra protein-innehållande livsmedel, innehåller ägg den rikaste mångfald och blandning av aminosyror som är nödvändiga för en sund tillväxt och utveckling av barn, ungdomar och unga vuxna. Dessutom hjälper de höga halter av antioxidanter i ägget i att förhindra åldersrelaterad makuladegeneration, som är den ledande orsaken till blindhet i utvecklade länder.

Att äta vaktelägg som en del av en hälsosam kost, är det rekommenderat att konsumeras råa. Många människor kanske inte gillar idén, men för att göra smaken mer behaglig, blanda det med apelsin eller tomatjuice.

Förutom stimulering av sexuell potens, ger näring prostatakörteln med nyttiga ämnen, fosfor, proteiner och vitaminer och därmed hjälper till att återställa sexuell potens.Experter i naturliga behandlingsmetoder hävdar att vaktelägg har positiva effekter på människor med problem med stress, högt blodtryck, magstörning, magsår, leverproblem, blodtryck och lipidkontroll, migrän, astma, anemi, olika typer av allergier, eksem, hjärtproblem , bronkit sjukdomar, depression, ångest och panik. Brittiska forskare säger att ägg är supermat som har en mycket god effekt på människors hälsa och även hjälper till att bekämpa fetma. Enligt näringsexperter, är ägget som livsmedel, en av de rikaste i goda och viktiga ingredienser och vi alla borde ha minst ett om dagen. Vaktelägg har visat sig vara en mycket värdefull källa till vitamin A, B1, B2, B6, B12 och D-vitamin, järn, magnesium, zink, koppar, fosfor och andra viktiga mikronäringsämnen, mineraler och aminosyror, vilket är varför det rekommenderas för regelbunden konsumtion.Vaktelägg är också känt för att stimulera tillväxten, öka sexuell aptit, stimulerar hjärnfunktioner vilket förbättrar intelligenskvot och allmänt föryngrar kroppen. Det är en pärla i naturen, med tanke på att läka människor. Som en helande mat med kvaliteter, det var mycket uppskattat under antiken. Vaktelägg är små (mellan 10 och 12 gram), men det är fullmatad med många ämnen som behövs för att hålla kroppen frisk. Det är en rik källa till användbara spårämnen och vitaminer.

Dagsdosen för att få ut allra bäst resultat av äggen är 3-5 st varje morgon för en vuxen människa medans den för ett barn är 2 st. För maximal effekt ska de helst intas råa efter att tvättas med varmt vatten. Då finns ingen risk för salmonellosis för kroppstemperatur av vaktlar är högre än höns. Vaktlar är motståndskraftiga mot infektioner på grund av deras ökade innehåll av lysozym som dödar skadliga bakterier.I tusentals år har vaktelägg använts pga av sina egenskaper att lindra allergiska sjukdommar såsom, astma, höfeber mm. Samt har även god verkan på hudåkommor som eksem och psoreasis. Vakteläggen innehåller mycket bra vitaminer som tex vitamin B1,A och B2. De innehåller även mycket järn och Calsium. I jämförelse mot ett vanligt hönsägg är näringsvärdet i vaktelägget 3-4 ggr högre.

För att stärka immunförsvaret och förbättrar blodets kvalitet, är en kur av 60 ägg rekommenderat, med en initial intag av tre, sedan fem ägg om dagen. Självklart är det ingen som föreslår att vaktelägg är någon form av en undergörande medicin och att det kommer att bota allvarliga sjukdomar som cancer, men dess positiva effekt på människokroppen har bevisats.

Forskningen syftar till näringsinnehållet i äggen och deras roll i människans kost, och det visade sig att medan äggen är fattiga på kalorier, är de rika på protein och fulla av viktiga näringsämnen viktiga för hälsan, såsom vitaminer D och B12 , selen och kolin.

Blir det mer klassiskt husman än kalops? Med lika klassiska tillbehör som kokt potatis och inlagda rödbetor. Matcha med ett kryddigt vin, gärna från Côtes-du-Rhône.

Skala, ansa och skiva morötterna på längden och förväll dem i saltat vatten. Bryn vaktelbrösten och -låren runtom i 2 msk het olivolja med timjankvistarna och håll köttet varmt. Tillsätt sockret och portvinet till skyn och låt koka upp. Tillsätt 150 ml av den undanställda buljongen samt sojasåsen och låt koka ihop tills såsen blivit tjockflytande. Lägg tillbaka köttet i stekpannan och glasera med såsen.

Fräs morötterna i 1 msk het olivolja och krydda med salt och peppar. Stek äggen i resten av den heta oljan. Lägg upp morötterna och vaktelköttet på tallrikar, häll resten av såsen ovanpå, garnera med vakteläggen och servera med körvel och peperoni efter tycke.Klappa vaktlarna torra, bena ur bröst och lår och lägg undan, skär skroven i vardera 3–4 bitar. Fördela skrovbitarna på en bakplåt, droppa över vegetabilisk olja och stek i förvärmd ugn i 180 °C (varmluft 160 °C) i ca 30–40 minuter. Lägg skrovbitarna tillsammans med skyn i en gryta, fyll på med vatten tills skrovbitarna är övertäckta och låt småkoka i ca 30 minuter. Sila buljongen fint och ställ undan.

Ett annat problem med vaktlar är att de inte värper i reden som höns. Har du dem i burar är det rätt lätt att hitta äggen men i en större voljär kan äggen ligga lite varstans även om man ofta hittar dem i små högar. Hur länge de legat där får man gissa sig till. Vaktlar ruvar inte heller lika pålitligt som höns. Det går att få fram naturruvade kycklingar men räknar man med vaktel som en regelbunden del av hushållningen är det bäst att skaffa en äggkläckningsmaskin för att dra fram nya kycklingar.Som alla kycklingar behöver nykläckta vaktlar värme. Men vuxna vaktlar klarar normala svenska vintertemperaturer utan problem om de får går ouppvärmt hela året. Däremot tål de inte hastiga temperatursvängningar. Så om de levt i rumstemperatur kan du inte flytta ut dem direkt om de inte fått vänja sig först.Vaktlar – i mitt fall japansk vaktel (Coturnix japonica) – är mycket produktiva. De kläcks efter bara sjutton dygn och är könsmogna sex till sju veckor senare. När de börjar värpa kan de lägga mer än ett per dygn. I snitt lägger de ett ägg var artonde timma. Så ett dussin vaktlar kan producera över hundra ägg i veckan.

I teorin borde vaktelägg vara en bra inkomstkälla eftersom de säljs för uppåt tio kronor styck i större städer. Min erfarenhet är att efterfrågan är rätt klen. Jag kan sälja hur mycket hönsägg som helst men vaktelägg är lite för exotiska – de kommer sannolikt aldrig att ses som en basvara och då får man inte heller några regelbundna kunder.Äggen är fantastiskt vackra och varje vaktel har ett unikt mönster på äggen. Inte exakt samma varje gång men med tiden lär man sig känna igen äggen. Särskilt när man har många. Vaktelägg går att använda precis som hönsägg. Jag kokar dem, steker dem, använder dem i pannkakor och sockerkaka. Det går ungefär fem vaktelägg på ett hönsägg så ett bra tips är att skaffa en sax för vaktelägg för att kunna knäcka dem rationellt.. De finns de som hävdar att vaktelägg är någon sorts mirakelmat – själv tar jag det med en nypa salt. procentuellt sett har de mer gula i ägget. Annars är det mest storleken och utseendet på skalet som skiljer.

Urtagningen kan vara pillig för oss med stora händer så för det mesta brukar jag klippa upp kroppen längs ryggraden. Sen går den lätt att steka eller frysa. Räkna med två japanska vaktlar per portion om du inte har jumbovaktlar. Junbo eller fransk fläskvaktel är i princip en större variant av den japanska vakteln men annars samt fågel avseende utseende och beteende. Då kan det räcka med en. Fast oftast har jag vaktel bara som förrätt och då är en japansk vaktel lagom. De passar också bra att göra grytor på.Vill man bli självförsörjande på ägg och kött är vaktlar ett bra steg på vägen. De producerar stora mängder ägg och växer mycket fort. Men det finns några nackdelar jämfört med höns – men först fördelarna.