Vegetarisk Huvudrätt Nyår

Jag ser att ni är flera som letar efter något vegetariskt att äta till potatisgratäng eller hasselbackspotatis när resten av sällskapet käkar typ oxfilé, så jag börjar med att presentera lite olika alternativ för er att laga – både med mejerier och helt utan. Mitt absolut bästa tips är att göra någon typ av lyxiga biffar, kanske mina kantarellbiffar med cheddar och valnötter eller ugnsbakade quinoabiffar? Annars kan ni kolla in Gustav på Jävligt Gott som har lagat ett veganskt recept på en svamp- och nötstek eller Annie på Vegokäk har lagt upp ett supermaxat recept på Halloumi Wellington som jag också tror kan vara riktigt, riktigt nice.Åh vad gött allt låter! Tack för all inspiration du stått för 2017! Säger det igen, din blogg och instagram är verkligen en skatt när magen kurrar högt! Ha en topenfin nyårsafton! 🌟 Kram!

Tack snälla! Och hasselbackspotatis är ju SÅ gott. Ett tips är att hasselbacka rotfrukter också, som morot/palsternacka/rödbeta. Blir också supergott! 😋 ha en fortsatt trevlig helg och ett gott nytt år!

Om ni inte vill käka pizza eller Skagen så tipsar jag om en plockförrätt. Ni behöver inte krångla till det i onödan, mycket går ju att köpa färdigt som röror (tapenade, salviakräm, kronärtskockskräm) och olika ostar. Gör massa snittar med olika pålägg, smördegspiroger eller halloumirårakor med massvis av goda toppings som exempelvis god lagrad ost, syrad rödlök, finhackad rödlök, crème fraîche, finhackade örter, avokadosalsa, citron och tångrom. Lägg upp allt fint i små skålar så får alla komponera sin förrätt själv. Superenkelt!Såhär gör du: Bara lägg ut ett paket smördeg på en plåt, sedan på med ett lager crème fraîche och ost. In i ugnen på kanske 225 grader och ta ut när kanterna på pizzan är frasiga och osten fått fin färg. Toppa med tångrom, dill, finhackad rödlök, citronklyftor och extra crème fraîche. Servera med bubbel! Nom!Här kommer några tips på huvudrätter som går att förbereda i god tid. Sopporna, grytan och lasagnen går till och med att göra redan dagen innan. Det vill säga idag –eller tidigt imorgon bitti. Min favorit är den veganska bouillabaissen. Så himla lyxig och god. Blomkålen är en riktig höjdarrätt också, den ser SÅ fin ut på tallriken och känns ändå väldigt lyxig. Nu på vintern brukar jag ha i en liten näve grovhackade hasselnötter som jag låter “koka” med i smöret tills att det har slutat bubbla och blivit lite brunt, det vill säga brynt. Majonnäsen kan du smaksätta med vad du vill. I mitt recept har jag ramslök – men ta något du är sugen på. Kanske saffran? Dill? Ja, testa på!

Här har jag samlat recept på några superenkla förrätter. Smördegspizza är en suverän förrätt, gör gärna flera olika sorter om ni är många som ska äta. Min favorit är tångromspizza. Går supersnabbt att laga och är så himla gott både som snitt och förrätt. Du kan använda båda röd och svart tångrom, det spelar ingen roll – båda blir goda. Många av recepten som jag har nämnt ovan är helvegetariska/veganska som exempelvis sopporna och grytorna – men om ni vill ha ännu mer inspiration, kika här! Om man vill hålla allt lite enklare går det såklart bra att äta tacos också. Ett av mina absolut godaste recept som jag älskar är mina veganska tacos med rostad sötpotatis, kryddig bönröra och sesammajjo. Ja, maxa på med tillbehören så blir det en perfekt nyårsmiddag! En annan god grej som jag nyligen läste om, som från början är ett påhitt av Mattias Dahlgren, är att mixa mozzarella med lite grädde i taget tills att det blir en slät och krämig ostmassa. Toppa med god olivolja och ät med bröd. SÅ bra rätt på plockbordet! Köp även hem bagels eller annat gott bröd och laga dessa goda mackor med avokado, dill och citron till frulle: Bagelfrukost med två sorters goda röror att laga i helgen

Ja, men om jag sa vara ärlig så både avskyr jag att äta och laga efterrätter. Vill hellre äta 3 förrätter MEN när jag måste laga dessert brukar jag laga en slags nötkräm där jag blandar valfri sorts färdig hasselnötskräm (typ Nutella) med ett paket mascarpone. Klart! Sedan serverar jag det med glass och varma hallon. Om man inte gillar att laga dessert ska man inte hålla på att krångla i onödan. Det blir ändå bara skit då oavsett så lägg dina ambitioner på sånt du gillar att göra.Glöm inte att köpa hem mat till dagen efter. Så tråkigt att inleda det nya året med en tom kyl och tom mage och timlånga väntetider på en pizza. Köp hem ett paket smördeg, en burk crème fraîche, ost och andra toppings du gillar så har du en snabb och enkel lunch i en enkel smördegspizza.*EDIT dec 2017* Då det här var en sån framgångsrik idé så har jag sammanställt några av 2016 och 2017 års bästa och smarrigaste recept till EN TILL jättelik nyårsmeny-special med 7 ytterligare veganska nyårsmenyer! Så har du testat alla dessa nio nedan redan, eller vill du ha ännu mer inspiration så klicka här nedan så kommer du till 2016 och 2017 års upplagor av Jävligt Gotts Nyårsspecial! *EDIT*

Vi har också lagt större fokus på bilder och videos till de recept som har dem. Det har verkligen varit ett ENORMT arbete och jag vill rikta ett jättestort tack till alla som gjort detta möjligt.Nu behöver vi er hjälp! Ser ni någon bugg, eller något som ser konstigt ut? Skicka gärna ett mail till oss på [email protected] eller använd den röda knappen där det står ”Rapportera ett fel” nere i hörnet!

Vi kör också mycket vegetariskt i veckorna, och när jag tänker efter så beställer jag nog ofta vegetariskt på restaurang också. Dock med undantag för vissa restauranger där jag vet att jag kommer att bli supernöjd med köttet! Typ Kalmar Kött å Bar. 🙂 Wow! Har beställt hem ingredienserna från min lilla lokala grönsaksbod. Det får bli med blomkålskräm, ska googla receptet på det. Tack för vego-inspiration. Vi äter sällan kött nu för tiden, kanske 2 ggr mån och endast helger isf. Kram på dig! ❤️ Wow , snålvattnet rinner bara av att läsa receptet! Den här rätten ska jag bjuda käraste döttrarna o deras sambos på så snart vi ses♡ Tack tack, vilken varm,härlig och humoristisk blogg du har😘 Kram JuneCookies kan antingen vara förstahands-cookies eller tredjeparts-cookies. Förstahands-cookies placeras av hemsidan du besöker medan tredjeparts-cookies placeras av en annan part. Tredjeparts-cookies används ofta för bland annat Google Analytics, Facebook och Remarketing med syftet att förstå hur hemsidan används, hur man kan förbättra användarupplevelsen samt för att generera målinriktad annonsering.

Några vegetariska vardagsrätter vi brukar laga är spaghetti med zucchinistrimlor, pinjenötter och parmesan, rödbetsbiffar gjorda på rivna rödbetor, ägg och havregryn, spaghetti bolognese gjord på vegofärs och majsplättar med fetaostkräm och ugnsrostade morötter. Kolla i arkivet med vegetariska recept så finns det massor att välja på där, hoppas att du kan hitta lite inspiration i den kategorin. 🙂

Cookies är en liten textfil som placeras på datorn av en webbserver och fungerar som ett ID-kort. Cookies möjliggör att webbplatsen kommer ihåg viktig information som gör ditt besök på hemsidan bekvämare och för att förbättra din upplevelse som besökare. Cookies är så kallade passiva filer som inte kan sprida farlig programvara eller virus på din mobila enhet eller dator. Det finns två typer av cookies som kallas Permanent Cookie och Session Cookie.Sötma sälta och massor av umami! Jag lagade den här rätten till min nya flickvän som är vegetarian. Det blev en underbar måltid och vi är väldigt förtjusta i den! jag la till lite rotfruktschips för ännu mer söt salt krispigt.Läs mer om vilka cookies som används på den här hemsidan, deras syfte, deras livslängd och/eller ändra inställningarna för dem genom att bläddra mellan tabbarna här till vänster.

Sätt ugnen på 175C. Vira in rotsellerin i aluminiumfolie och ugnsbaka i ca 1,5-2 timmar tills den blivit mjuk rakt igenom. (Detta kan förberedas i förväg, rotsellerin blir ändå varm vid den slutliga stekningen.) Till jordärtskockspurén; skala potatis och jordärtskockor och skär i ganska små bitar. Mät upp grädde och mjölk i en kastrull, och koka potatis- och jordärtskocksbitarna däri i ca 20 min tills de blivit mjuka. Rör om då och då. Häll av vätskan, men spara den till att späda purén med till önskad konsistens. Mixa den slät med stavmixer. Purén ska vara ganska lös, så att man inte saknar sås. Även purén kan förberedas innan och värmas vid servering. Bryn smöret. Det är klart när bubblorna blivit till ett vitt skum som stigit och sedan tystnat, och smöret blivit bärnstensfärgat. Häll över i en liten kanna och ställ åt sidan. Hacka persiljan. Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna och gnugga sedan av skalet så gott det går med en handduk. (I vissa butiker finns färdigrostade, skalade hasselnötskärnor.) Rensa och skär svampen i små bitar och stek i smör. Lägg över på en tallrik. Skiva rotsellerin, halvera skivorna om de blir för stora, och stek även dessa. Lägg upp jordärtskockspuré på varje tallrik, toppa med skivor av rotselleri, stekt svamp (vänd den i stekpannan igen om den hunnit svalna när du stekt rotsellerin), nötter och persilja. Smula över en skiva Västerbottensost över varje tallrik, och avsluta med att ringla över lite brynt smör över varje portion.Det här är nästan som en klassisk kötträtt, men med skillnaden att rotselleriskivorna ersätter skivorna av oxfilé. Jag har lagat maträtten till flera köttälskare som alla sagt att de inte saknat köttet det minsta. Behöver ni ytterligare motivation för att testa den? Kilopriset på oxfilé snittar på 500 kronor – hos min lokala matbutik är kilopriset på rotselleri 23 kronor. Om du avaktiverar denna cookie kommer vi inte kunna spara dina inställningar. Det betyder att du behöver aktivera eller avaktivera cookies igen varje gång du besöker den här webbplatsen. Tycker ni som jag, att det är ganska lätt att äta vegetariskt i veckorna, men lite mer av en utmaning att få till en riktigt festlig, vegetarisk huvudrätt som man med självförtroendet på topp vill servera en lördagskväll till inbitna köttätare? Nu har jag en sådan maträtt som levererar varje gång! Det är ugnsbakad och stekt rotselleri som serveras på en potatis- och jordärtskockspuré, toppad med rostade hasselnötter, stekt svamp, bitar av Västerbottensost, brynt smör och persilja. Jag åt maträtten första gången på mina vänners restaurang Eco by StrandNära i somras, och det är därifrån som inspirationen till receptet kommer. De serverade den med blomkålskräm under rotsellerin, men eftersom jag själv tycker mer om jordärtskockor än blomkål har jag gjort ett byte.Vi har tagit fram våra vegetariska favoriter att fira in det nya året med. Vad sägs om ugnsstekta endiver, rödbetsbourguignon eller en lyxig svamptoast? Och vad vore en festmåltid utan en underbar dessert – chokladfondant är en klassiker som alltid fungerar.

Hennes förslag är att börja med att välja ut en huvudråvara till varmrätten, som exempelvis rotselleri som kan tillagas som en köttbit genom att mäta innertemperaturen eller smakrik portabellosvamp.– Till portobellosvampen skulle jag servera champagne genomgående. Men annars skulle en rätt så fyllig, lite fatlagrad Chardonnay passar fint till svampen och smöret. Till desserten blir det en mousserande Moscato dÁsti.Elisa Amorelli är reporter och redaktör på Aftonbladet Godare. Hon har en journalistexamen vid Göteborgs universitet och en kandidatexamen i media- och kommunikationsvetenskap från Uppsala universitet. Hon har även studerat vid Freie Universität i Berlin och jobbat som reporter på flera nyhetsmedier.– Sedan brukar jag alltid välja tre tillbehör, ett krämigt, ett krispigt och ett luftigt. Kanske en len puré, en krispig sallad, och en luftig, varm sås till.

Ett tindrande nyårsbord uppdukat med vackra sallader, en lätt och luftigt grön ärtsoppa, soppa crème ninon med en skvätt champagne, eller jordärtskockssoppa.

– Det här kommer att överraska gästerna! Först blir de kanske lite besvikna när de hör att allt är vegetariskt, haha, men inte sedan när de smakat. Då kommer de att vilja ha backning, lovar hon.

Matkreatören Malin Landqvist har skrivit en rad vegetariska kokböcker, nu senast som ”En grön jul” där hon bjuder på nytänkande jul- och nyårsrecept, utan att tumma på den magiska stämningen.– Jag tycker att det är viktigt att duka fint, kanske med placeringskort. Att baka eget bröd känns lyxigt och blir dessutom billigare än att köpa. Att ge av sin tid är väl ändå bästa lyxen!

– Det här är min variant av en blivande vegoklassiker. Välj om tartaren blandas innan den serveras eller om allt läggs upp i små högar runt självaste rödbetstartaren, så får var och en blanda ihop själv.

3. Hetta upp en kastrull med smör. Hacka löken och pressa vitlöken och ha i. Låt löken mjukna, ha sedan i grönsaksköttet och fyll på med avkoket. Låt puttra ca 5 minuter.

Landleys kök reserverar sig för eventuella felaktigheter. Verkar något konstigt i ett recept eller en text, hör gärna av dig via tillhörande kommentarsfält.

2. Spara 4 dl av vattnet och häll av resten. Häll på kallt vatten så att skockorna svalnar. Plocka av bladen och använd exempelvis en degskrapa för att skrapa bort köttet längst in på bladen. Ta bort blomstråna och dela bottnarna till mindre bitar.6. Smöra en stor form. Lägg ut ett lager av tomatsåsen i botten, täck med lasagneplattor och ringla ut ett lager bechamelsås ovanpå. Strössla ut ostblandningen och rucola ovanpå och sedan lasagneplattor på det. Varva på samma vis hela vägen upp till kanten.

5. Vänd försiktigt ner grädden och ägget i bunken med chokladcremen. Rör bara så pass att det blandas, inte mer än nödvändigt, för då går luften ur äggen och grädden. Häll på blandningen ovanpå kexbottnen och jämna till. Dekorera med lite rivet citronskal och gärna några hallon och en kvist citronmeliss. Ställ in i kylen ett par timmar innan servering. Skär till 6 lagom stora bitar, spara resten till en annan dag, eller frys in.3. Hacka kapris och strimla soltorkade tomater. Häll på krossade tomater, tomatpuré, vinäger, oliver och kryddor. Häll ner alla grönsaker utom rucolan. Låt puttra under lock på låg värme i ca 30 minuter.Jag heter Madeleine och ligger bakom Landleys kök som idag är en av Sveriges största matbloggar. Här bjuder jag på goda recept, mat- och vintips samt inspiration och smarta knep till köket. Med bloggen hoppas jag kunna hjälpa dig att laga enklare vardagsmat såväl som annorlunda recept till helg och fest.2. Smält chokladen i ett vattenbad och rör sedan ihop med gulan ifrån ägget (spara vitan), samt socker och vaniljsocker, mascarponeosten och rivet skal ifrån 1/2 citron.

Festmat behöver inte heller inte vara krånglig med många moment och ingredienser. Alltid gäller omsorg och en skapligt bra plan. Stress funkar aldrig som ingrediens. Tro mig, erfarenheten talar.Sparrispaj som förresten också kan serveras som huvudrätt om det passar bättre. Använd fryst grön sparris. Vill du hellre satsa på att äta i säsong så blir pajen supergod med purjolök eller/ och brysselkål, eller grönkål.

Ett vegetariskt festbord kan alltså vara enkelt och jag tänkte plocka från inläggen som finns här på bloggen. Vi tittar tillbaka och komponerar en hejdundrande nyårsmeny.Recepten är ursprungligen inte tänkta som festmat. Inte alla i alla fall, men som sagt vad är det som gör fest? Rödbetsrisotton var exempelvis ett förslag till en vanlig vegetarisk måndag, men det är en suverän risotto som absolut platsar på ett festbord. Det ena utesluter inte det andra. Tillaga med stor omsorg så blir det fest! Välj rätter som det passar dig. En för-, varm- och efterrätt eller välj flera och duka upp en buffé. Kanske hittar du bara en rätt som passar. Fine, ta den och komplettera med annat. Vad är festmat? För mig är det mat som är lagad med omsorg. Den ska vara smakrik och vacker, men inte alls nödvändigtvis dyr. Dyra ingredienser kan bli usel mat som alla andra råvaror om de inte möter kärlek och den ”rätta knycken”.I vissa av inläggen finns det tillbehör som är av köttigt slag, men det är bara att utesluta. Eller göra båda delarna om festen rymmer vegetarianer och flexitarianer. Servera kött eller fisk vid sidan på eget fat så kan man välja själv.

Snart hörs nyårsklockor och vi summerar. Matåret hur såg det ut? Vi tänker grönare. För egen hälsa, men också för hållbarhet och framtid. Vi tänker närodlat och ekologiskt. Bra tänkt, säger jag och är absolut på den växande trenden. Därför kommer här förslagen till en vegetarisk nyårsmeny! Välkommen in i köket!Vi håller på att utforska den vegetariska världen. Till en början blev det mycket olika “kött-substitut”, men vi håller nu på att laga mer mat från grunden. För att utmana oss själva ha vi bland annat myntat Balj-tisdag för att lära oss laga god mat med olika proteinrika baljväxter.

Här är vårt förslag på hur en vegetarisk meny för nyår eller andra festligheter skulle kunna se ut. Hur gott låter inte panerad feta, följt av mättande pasta och avrundat med pannacotta?Som alltid strävar vi efter att använda ekologiska och i möjligaste mån också närproducerade råvaror. Det blir lättare och lättare varje vecka allteftersom utbudet växer. 🙂