Vegetarisk Moussaka Med Linser

Moussaka är verkligen omöjligt att få att ligga fint på tallriken, men det glömmer man fort när man tar första tuggan! (Bara man blåser lite först, det är oerhört varm mat det här.) Jag tycker att det här är galet gott och att det borde vara lag på att äta det flera gånger i månaden! Jag har gjort det både med bara aubergine och med lite potatis i, båda varianterna fungerar lika bra. Ät som ensamrätt eller servera några små biffar till.

OBS tänk på att en del ost görs med löpe – ex. om du ska bjuda vegetarianer på middag – så får du välja en ost (ofta industriellt framställd utan löpe) som ej är ystad med löpe. En vegan löpe-fri helt ok sojaost är Mozzarellastyle Tofutti eller Violife. Dessa är dock ej ost.Förutom att söka på recept och maträtter kan du kombinera sökord som lättlagat, snabblagat, en eller flera råvaror, tillfälle, tillagningsmetod, vegetariskt, vegan med mera. Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker – noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig. Vegetarisk moussaka med gröna linser(Potatis 20%(kons.m.(E296), antiox.m.(E330)), MJÖLK, Krossade tomater(Tomater, Surhetsreg.med E330), Auberginer NL 11%, Gröna linser 8%, Lök, HelÄGG, Riven Ost Lagrad , Olivolja, Svampfond, Salt, Vitlök, Lagerblad, Oregano, Kryddpeppar, Svartpeppar, Kanel, Potatisstärkelse, Cayennepeppar, Vitpeppar), Tomatsalsa(Krossade tomater(Tomater, Surhetsreg.med E330), Lök, Morot, Vitkål, Grönsaksfond(grönsaker (lök, morot, purjolök, SELLERI, fänkål), olivolja, timjan, libbsticka, svartpeppar, lagerblad, salt, palsternacka, rotpersilja, svamp, tomat, vitlök), salt, socker, arom, modifierad stärkelse, vinäger, persiljeextrakt, stabiliseringsmedel (xantangummi).), Ekologiskt vin, Tomater, Betsocker, Olivolja, Vitlök, Salt, Koriander, Sambal Oelek chilipastaWebbplatsen använder teknik som troligen inte stöds av din webbläsare som exempelvis Internet Explorer 11. Vissa saker kan se konstiga ut eller inte fungera. Vi rekommenderar att du byter till en modern webbläsare istället.5. Sallad (skål): Hyvla 1 bit vitkål (400 g) med osthyvel. Skala och grovriv 200 g morötter (2-3 st). Blanda allt i skålen med 1 msk olivolja, 1 msk vitvinsvinäger, 1 tsk oregano, 2 krm salt och 2 krm svartpeppar.

4. Moussaka (ugnsform 20 x 30 cm): Varva aubergineskivorna med linssåsen i formen. Avsluta med att smula/riva över 1 fp fetaost (150 g) och 1 fp mozzarella (125 g). Grädda högt upp i ugnen i ca 15 min.2. Aubergine (ugnsplåt med bakplåtspapper): Skär 2 auberginer i ½ cm breda skivor på längden. Lägg på plåten, krydda med ½ tsk salt och 1 ½ msk olivolja. Stek högt upp i ugnen i ca 15 min.

Förbered: Aubergineskivorna (punkt 2) kan stekas i förväg och linssåsen kan kokas ihop (punkt 3). Förvara i täckta bunkar i kylen. Salladen (punkt 5) går bra att göra i förväg. Förvara i övertäckt skål i kylen.

Tips! Ta gärna med kärnorna från chilin i linssåsen för att få lite hetta. Skär av toppen på chilin och smaka av, så kan du känna hur stark just den chilin du fått är.Inspireras av det grekiska köket och laga en god vegetarisk moussaka till middag. Här finner du recept på klassisk moussaka med aubergine men även andra mumsiga varianter.

Denna vegetariska variant på moussaka är inte mammas, men den är inte särskilt tråkig den heller. Den perfekta söndagsmiddagen som dessutom är väldigt god i matlådan. Istället för färs använder jag mig av belugalinser. Belugalinser är alltså en ”fast” lins som håller formen när den kokas. Toppen att ersätta som färs i flertalet rätter – men även otroligt god att ha i sallader. Då ska den dock kokas i buljong för att komma till sin rätt.

Komponera moussakan genom att varva aubergine med potatis, tomatsås och ostkräm. Avsluta med ett lager ostkräm och strö över resterande ost. Låt gratinera i mitten av ugnen på 200 grader ca 30-40 minuter. Gratängen ska få mycket färg!Receptet räcker till ca 6 portioner! Eftersom rätten innehåller potatis tycker jag den blir kass att frysa, så lägg den gärna i matlåda och ät inom några dagar! Tomatfärssåsen kan du förbereda och frysa in om du vill det dock, så är det bara att plocka fram när du vill laga moussaka, lasagne eller bara ha som pastasås!

Som barn brukade min mamma laga moussaka vid lite högtidligare tillfällen efter ett matminne hon fått från Grekland då hon gått vilse och hamnat på en liten bakgård som den enda gästen. Kyparen hade sprungit och hämtat sin morsa så att hon kunde langa käk och efter lite mer än en timme kom hon ut med världens (!) godaste moussaka! Den försökte mamma sedan återskapa åt oss och varje gång jag äter moussaka nu tänker jag på denna lilla anekdot som mina föräldrar så många gånger återberättat för oss barn.