Vin Till Gulaschsoppa

En smarrig och enkel potatis- och purjolökssoppa som passar utmärkt till Saint Clair Vicar’s Choice Barrel Chardonnay. Soppan går att variera med olika toppings. Servera gärna med en bit bröd till!Vinbanken använder cookies för att du som läser ska kunna använda vår sida på bästa sätt. Klicka här för mer information om Vinbankens riktlinjer för cookies och hur du kan förhindra lagring och hämtning av cookies.

Bästa vinerna till höstgryta är de fruktigt mogna, mustiga röda vinerna med en mjuk strävhet. Välj vin fritt från många ursprung. De kan komma från Nya Världen och vara av druvorna cabernet sauvignon, merlot, shiraz/syrah, malbec eller pinotage. Alla passar lika bra.Vinbanken är oberoende och vi drivs av ambitionen att plocka ut de, just nu, bästa vin-rekommendationerna ur Systembolagets sortiment men också från näthandel och direkt från producenter.

På förslag är två röda viner, ett som passar enklare tillfällen precis som ett festligare vintips. Fortsätt läs för att ta del av vintipsen, men först receptet på den härliga Gulaschsoppan!Rör om väl, täck pannan och låt sjuda i minst 1½ timme tills köttet börjar bli mört. Tillsätt potatisen och fortsätt att sjuda i ytterligare 30 minuter. Smaka av med salt och peppar innan servering.

Hetta sedan upp en matsked olja i en stor stekpanna och bryn köttet i flera omgångar. Lägg inte i för mycket kött så det då snarare ångas än får en fin smakrik yta. Lägg det färdigstekta köttet åt sidan.

Putsa bort fett och senor från köttet och skär det i lagom stora bitar. Blanda mjöl med en tsk salt och peppar i en stor skål. Tillsätt köttet och blanda väl så att allt kött pudras med mjölet.Värm under tiden lite olja i en stor tjockbottnad panna, tillsätt lök, morötter, selleri, röd paprika och vitlök. Koka försiktigt i ca 10 minuter tills de börjar mjukna.

Med stor kunskap, passion och engagemang erbjuder Vinia kvalitetsviner för alla smaker och plånböcker. Starka relationer med producenter med gemensamma värderingar gör att vi idag har många lyckade samarbeten runt om i världen. Vi har dessutom sedan flera år varit med och lett trenden för ekologiska viner i Sverige. Vi kan vin!Skala en halv citron med en potatisskalare och hacka sedan citronskal och vitlök fint och lägg ner i grytan tillsammans med en nypa cayennepeppar. Låt koka i 2–3 timmar.

Tärna köttet i 2×2 cm stora kuber samt skär ner paprika och lök i mindre bitar. Bryn köttet tills det fått fin färg och mot slutet tillsätter du paprikan och löken och låter allt steka tillsammans en stund. Addera paprikapulver och tomatpuré och låt det steka med en stund. Häll över allt i en tjockbottnad kastrull eller gryta, addera buljongen och låt den koka upp.Blanda 0,5 dl ättika med 0,5 dl socker och 1 dl vatten. Vispa tills sockret har löst sig. Skär chilin i skivor och lägg ner den i lagen. Låt stå minst 2 timmar.

Tillsammans med ett bra vin blir din soppa godare. Vilket vin till soppa du ska välja beror på en rad olika faktorer, till exempel om du serverar soppan till för- eller huvudrätt. Letar du efter ett passande vin till soppa? Vilken sort som passar bäst beror på vilken soppa du ska tillaga och hur matig den är. Här får du tips på vin som passar till olika soppor. Generellt sett väljer många lätta och vita viner till förrätter, och torra vita viner eller mustiga röda viner till huvudrätter. Om du lagar en krämig jordärtskockssoppa eller en kantarellsoppa passar ett torrt och fruktigt vitt vin bäst, medan den mustiga köttsoppan till huvudrätten gör sig bättre tillsammans med ett rött vin.Det vita vinet är ofta ett säkert kort, som också fungerar utmärkt till de flesta typer av fisksoppa, och satsa då gärna på en mousserande variant av det vita vinet. Ett vin med druvan sauvignon blanc passar ofta utmärkt ihop med fisksoppan.– Även om de är kryddiga blir det inte så tydligt i maten. När det gäller vitt vin ska du akta dig för halvtorra och framförallt söta viner… om inte målet är söt mat förstås, förklarar Klara.

Det finns flera enkla knep för att få till en god rödvinssås. Mest avgörande är att du låter vinet reducera lagom länge och att du smakar av så att du får till den sötma och mustighet som passar just dig. Enkelt!Som vi längtat efter svampsäsongen och att laga goda svamprätter. Här tipsar vi om hur du kan tänka när du väljer vin till olika svamprätter. Dessutom ger vi flera vintips och listar flera goda svamprecept.

Vill du inte reducera vinet direkt i grytan kan du göra det i en kastrull bredvid, gärna tillsammans med smaksättare som stjälkselleri, stjärnanis, lagerblad eller olika örter som timjan och rosmarin.

Eftersom vinet fungerar som en smakbrygga mellan mat och dryck bör vinet i maten och vinet i glaset ha smaker som samspelar. Det är extra viktigt när det gäller maträtter där vinet tillsätts på slutet, som till exempel grön ärtsoppa där du häller på champagne precis innan den ska serveras.– Starkvin i mat är sällsynt i dag, men underskattat. Tänk bara på att vara försiktig med doseringen eftersom smaken är kraftig, säger Klara Lind som gärna äter portvinssås och tycker om att stänka ner lite madeira i rödvinssåsen för att den ska passa till ett äldre, moget vin.

Denna klassiska gryträtt står sig från år till år. Med sin lätt rökta karaktär från sidfläsket passar det bra att servera tillsammans med ett vin som har samma lite rökiga känsla som Boeuf Bourguignonen.

Är du osäker, tipsar Klara Lind, är det ett säkert kort att välja samma vin till maten som till drycken. En tumregel när det gäller rött vin är att viner som bidrar med friska syror i maten kan vara svåra att matcha med mer mogna viner. Söta viner, som till exempel riesling, passar väldigt bra i marinad. Alkoholen gör att mörningsprocessen i köttet påskyndas samtidigt som vinet tillför sötma. – Det kan göra ont i mig när någon häller vin i maten för sakens skull. Ofta kan det nämligen vara något helt annat än vin som behövs. Och häller du dessutom på vin på slutet kan det göra mer skada än nytta. Om inte alkoholen reduceras kan det smaka som om du har råkat spilla vin i maten av misstag. Vin i mat kan definitivt höja smaken på både såser, grytor, soppor och efterrätter. Men hur ska man tänka och vad finns det för fallgropar? Här får du alla tips för att använda vin i matlagningen. Reine Pédauque Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Rouge har i doften inslag av hallon, röda vinbär, kryddor och lätt en blommig ton. Smaken är lång och elegant med fina inslag av röd frukt, kryddor och välintegrerade fat.En öppnad vinflaska kan hålla sig länge om du pumpar ur luften med hjälp av en vakuumpump och förvarar den i kylen. Då kan du använda vinet i matlagningen även om flaskan har varit öppen i ett par veckor.

Torra och friska viner passar i de flesta såser, soppor eller i risotto. Smakrika vita viner som sauvignon blanc, muscat och gewurztraminer tar lätt över, men kan ändå fungera bra i köttgrytor som är smaksatta med örter, liksom i hummer-, svamp- och kycklingsoppor.

– Jag tycker absolut att du kan använda ekade viner, men de kräver större försiktighet så att de inte reduceras för hårt. Då kan maten ta bittra och beska toner från ekfatet.– Innan du tillsätter vin när du lagar mat bör du veta vad du vill uppnå och vad vinet egentligen tillför, säger kocken Klara Lind som har förfinat användandet av vin i matlagning. Hennes vinkunskap är resultatet av mer än tio år i restaurangbranschen och ett arbete på en vingård i Languedoc i södra Frankrike. Att ha lärt sig vinhantverkets grunder har gett henne stor respekt för drycken.Gulasch eller gulyás är en paprikadoftande och paprikasmakande soppa som även går att göra som gryta. Oavsett vilket är den fantastiskt god. Det är också en kötträtt som det passar bra med vita viner till, gärna från Ungern eller Balkan. Det här är ett vin som påminner lite om burgundiska viner i formen. Här finns en hint av ekfat och smak av gula äpplen och päron, aprikos samt en hint av mandarin. Vinet har ett fint djup och en läcker syra som drar ut i stensälta och ger balans. Eftersmaken är lång och fyllig med smak av mandel, en liten rökighet och jodton. Det finns en härlig energi i vinet som hela tiden utvecklas i glaset. Jag höll mig inte till fullo till Ungern, men till viner som passar utmärkt till en gulasch. Denna gång hann jag inte få tag i ett vin gjort på juhfark. Om du vill prova rekommenderas vinerna från Somló. I beställningssortimentet finns det ett från producenten Kolonics Pincészet som brukar vara riktigt bra, jag har dock inte provat den aktuella årgången (226:-, Nr 77547).

De viktigaste traditionella gröna druvorna är furmint, hárslevelű och olaszrizling (welchriesling). Röda inhemska druvor att hålla koll på är kadarka, och kékfrankos (blaufränkisch). Det görs också många bra viner på internationella druvor såsom cabernet franc, chardonnay och zweigelt med flera.

Första gången jag åt gulasch på riktigt var när jag besökte vinregionen Somló i Ungern för omkring 10 år sedan. Jag hade givetvis ätit gulasch förr men denna gång var det på riktigt. Smakerna och dofterna skiljde sig från det jag fått förr och det var där och då jag förälskade mig i rätten. Mina värdar var snälla nog att ge mig receptet, efterhand har jag lagt till och förändrat en del för att få den att smaka så som jag vill att den ska smaka. Mitt recept hittar du nedan tillsammans med några vintips till.

DinVinguide.se är en guide för människor som har mat, dryck, vin och livsnjutning som intressen. Våra namnkunniga skribenter inspirerar, utbildar och rapporterar om trender, nyheter och traditioner inom vinvärlden.Välkommen till DinVinguide.se!

Ungern är ett land i Centraleuropa och kanske det land som låg bakom järnridån som flesta kopplar samman med vin och vinproduktion. Detta hänger till stor del samman med vinregionen Tokaj och de söta viner som producerats där och som över århundrandena varit populära över hela Europa. Ungerskt vin är dock mycket mer. Två andra vinregioner som många känner till är Eger och Villány där det görs röda viner. De från Eger är kraftiga och smakrika och är kallas för tjurblod medan de från Villány ofta är mer elegantare och lättare. Andra spännande vinregioner är Somló, Neszmély, Sopron och Szekszard.

Nästa vin är hämtat från Slovenien. Druvan furmint finns i flera länder i Centraleuropa och på Balkan. Slovenien är vid sidan av Ungern ett land som producerar riktigt bra viner på druvan.Det är ett charmigt friskt vin med en liten spelande fruktsötma i avslutet och en bra syra. I smaken finns en fin fruktighet med inslag av söta gröna och gula päron, nätmelon och solmogen lime. I avslutet finns en liten blommighet och en hint av grapefrukt som ger vinet balans. Det är ett vin som gör en glad, som fungerar som ett sällskapsvin eller till mat, till exempel denna soppa.

Många gamla recept innehåller olika typer av kött såsom lamm, får eller fläskkött. Jag använder en kombination av nötkött från kor eller oxar, kalvar och fläskkött. Genom att använda flera sorters kött skapas fler dimensioner i smaken. Vidare använder jag såväl paprikapulver, färsk paprika och inlagd grillad paprika för att verkligen få smak av paprika. Vidare används också tomat, kummin, rotfrukter och lite chili. Framförallt, jag gör det som en soppa inte en gryta! Läs mer nedan.

Gulasch är en gammal rätt. De äldsta källorna som omnämner rätten är från 800-talet e.Kr. Det var en rätt som åts av herdarna i Ungern och lätt kunde tas med till ängarna och värmas upp över öppen eld. I de äldsta källorna anges att rätten bestod av kokat kött, lök och kryddor. Därefter torkades grytan i solen och förpackades i fårmagsäckar. Det var sedan lätt för herdarna att tillsätta vatten och koka upp det till en soppa eller gryta. Då för 1200 år sedan var det dock en annan rätt, då användes bland annat ingen paprika, den började man att använda först på 1700-talet.

Du kan köpa öl till gulasch systembolaget eller online. Det finns mycket god öl till gulasch så valmöjligheterna är många. En mörk lager är speciellt fint att servera till gulaschsoppa.Den segedýnska gulaschgrytan har blivit en nationalrätt som ungrarna är stolta över. Gulasch är en rätt med traditioner som kan dateras tillbaka till 900-talet då herdar lagade grytan av fårmagar. I dagens Ungern serveras grytan gärna med surkål och gräddfil och äts då helst med ”Knödel”, en slags potatisboll som härstammar från Österrike, ibland kan man även få Spätzle till men även färsk potatisgnocchi passar bra. Enligt traditionen i Centraleuropa dricker man gärna en kall, mellanmörk lager till sin gulasch. Ja, man kan dricka många typer av vin till gulaschsoppa. Om du vill dricka vitt vin till gulaschsoppaellerrött vin till gulaschsoppa är helt upp till vad du föredrar. Jag är sedan 2014 redaktör och receptmakare för Vinjournalen.se. Författare och skribent, har arbetat internationellt i flera länder, i Sverige bland annat på Bonnier Business Publishing och Bonnier Media, Veckans Affärer, Amelia, Tara och tidningen Chef. Uppvuxen på 3 familjerestauranger i Stockholm, senare lagat mat på Victoria och Rîche. Bor i skärgården utanför Stockholm och brinner för mat och vin.

Du kan servera både öl och vin till gulaschsoppa. När du väljer dryck till gulasch bör du tänka på att välja ett vin eller en öl som passar med smakerna.

En skummig öl och full av smak! Detta är en balanserad mörkare lager med bra komplexitet och producerad av fina naturliga råvaror som kornmalt, humle och humleextrakt – allt bryggt enligt gammal tjeckisk öltradition.Den rika, harmoniska smakprofilen har en tydlig maltig sötma av mörk sirap, torkade dadlar, kavring, örter och knäck. Fin avrundad bitterhet i tonen som står sig utmärkt med vår gulasch och blir ett fint komplement till surkålen och gräddfilen.

Rött vin i såser och grytor sätter smak på maten, även om det mesta av alkoholen förångas i kokningen. Ganska fylliga viner med lagom fatkaraktär från smaktyperna Kryddigt & Mustigt och Fruktigt & Smakrikt är bästa valet i de flesta fall.I rödvinssås och rödvinssky passar röda viner inom Kryddigt & Mustigt och Fruktigt & Smakrikt bäst. Vin med för mycket smak av fatlagringen kan ge en bitter bismak.

En marinad ska innehålla något syrligt, exempelvis vin, för att göra köttet riktigt mört. Välj alltså ett friskt vin utan för mycket strävhet och fatkaraktär.I mustiga grytor som coq au vin och boeuf bourguignon passar kryddiga och mustiga eller fruktiga och smakrika röda viner i fyllig stil. Testa dem även i köttfärssåsen. I desserter som vinkokta päron och rödvinsmarinerade jordgubbar passar det bra med mjuka eller fruktiga viner. Strävheten ska inte vara för hög, utan desserterna blir bäst om den är ganska låg. Vidare är vinet klart anpassat för den svenska smaken (och plånboken); i decennier har Il Conte varit ett omtyckt folkvin med sin tydliga smak av mörka bär, lavendel och lakrits. Dessutom är det numera ekologiskt odlat (bra!). Ett ”seriöst budgetvin” valde en vinrecensent att kalla det. Låt oss tro att Il Conte tar det som en komplimang.Till Il Conte passar rejäla rustika rätter, ”kött och potatis”, gärna med lite hetta. Lantligt och matigt ska det helst vara. Så vad passar bättre än en god gulaschsoppa? Okej okej, den är ungersk, från början en gryta, men till det här italienska vinet funkar det finfint. Här är receptet:

Nu är väl – sanningen att säga – Il Conte inte mer än ett ”helt okej vin”. Här får man väl väga in att en flaska kostar 69 kronor, så har du åtminstone ett gott val för ett vardagsvin/husvin/kalla det vad du vill-vin. Det finns som halvflaska också (för 39 kronor). Och det finns ett boxvin som heter Il Conte (nr (32409), MEN det från Apulien och är gjort på druvsorterna nero di troia och zinfandel. Det kostar 199 kronor. Producenten är dock samma: Nordic Sea Winery. Nordic Sea what? Jo, vinet Il Conte tillhör de typ tio varumärken på Systembolaget vars druvor efter jäsningen skeppas till produktionsanläggningen utanför Simrishamn i Skåne*, där vinerna förädlas, lagras och buteljeras innan de tappas på flaska eller box. Il Conte är med andra ord minst halvsvenskt. Det kan man såklart tycka vad man vill om, men så är det. Kryddigt och mustigt kultvin från Bekaadalen i Libanon gjort av druvorna cabernet sauvignon, cinsault och carignan. Perfekt till den franska klassikern boeuf bourguignon, Fredagskockens mustiga lammgryta eller en smakrik viltgryta. Ett av Sveriges mest populära röda viner finns nu äntligen på pampig magnumflaska i Systembolagets beställningssortiment. Det är fruktigt, smakrikt och passar utmärkt till en kryddig gryta med vin, exempelvis coq au vin, men också till grytor med lamm och nöt.En stram och nyanserad pjäs från Rioja i Spanien där landets kungadruva tempranillo har fått sällskap av graciano och maturana tinta. Vinet finns på samtliga 3-stjärniga restauranger i landet och gör sig bra till fylliga grytor med en skvätt grädde, gärna på viltkött.

En långsammare mognad och extra ansträngning från vinmakarens sida gör att vin på magnumflaska sägs bjuda på ett mer koncentrerat smakdjup och en större upplevelse än motsvarande vin på standardflaska. Kort sagt blir vinet godare.En annan väldigt viktig parameter är samspelet mellan de fem grundsmakerna salt, sött, surt, beskt och umami. Dels i själva grytan, dels i mötet med vinet och hur grundsmakerna visar sig i det. Smakerna i grytan påverkar upplevelsen av vinet och tvärtom, genom att förstärkas eller försvagas. Vi tar dem en och en! Grytor med påtaglig syra från exempelvis surkål, apelsin eller syrliga bär kräver ett rött vin med matchande, gärna högre syra för att inte vinet ska falla platt. Syran i maten får vinet att upplevas som lite sötare, mjukare, mindre beskt och strävt. Det rundas av helt enkelt. Bjuder du in till grytmiddag och ni är fyra eller fler kan en standardflaska vin bli lite väl snålt tilltaget. I stället för att köpa flera flaskor – satsa på magnumflaska! Det blir garanterat en snackis runt bordet samtidigt som den räcker laget runt med råge.

Grytor med beska från väldigt välbrynt kött eller kål kan få vinet att upplevas som mer bittert och strävt än vad det egentligen är. Välj därför ett fruktigare vin, gärna med lite lägre alkoholhalt och ett uns sötma. Lite salt, fett och syra i grytan hjälper till att balansera upp.Ju kraftigare mat desto kraftigare vin bör du servera till. Det är en generell regel. Så en mäktig, smakrik gryta kräver alltså ett mäktigt, smakrikt vin. Visst finns det undantag, ett är när du vill kombinera stark mat med särskilt rött vin, vilket du kan läsa mer om här.

SMAKA är Arvid Nordquists digitala mat- och livsstilsmagasin som blandar trender, inspiration och kunskap med aktualiteter, expertis från Sveriges mest framträdande måltidskreatörer och spännande mat- och dryckesnyheter från hela världen. På SMAKA vill vi förena en positiv utveckling som ger en exklusiv upplevelse med ett innehåll som kombinerar professionalitet, hållbarhet och ett äkta hantverk.

På samma sätt som syra i maten vill ha syra i vinet, vill en mustig gryta med hög sälta från exempelvis mögelost, sardeller eller rimmat sidfläsk ha hög syra i vinet, men också extra strävhet. Saltet gör sträva viner mer tillgängliga och lockar fram fruktigheten. Välj med fördel ett rött vin i kategorin stramt och nyanserat.

Det finns tre huvudsakliga typer av vitt vin, precis som alla andra typer av vin. Dessa är mousserande vitt vin, sött vitt vin och torrt vitt vin. Det är faktiskt vinernas söthetsnivå som används för att avgöra om ett vitt vin klassificeras som sött eller ett torrt vin. De slutliga egenskaperna för varje torrt vitt vin bestäms av de olika druvor som använts för att skapa vinet, metoden för vinframställningen och i många fall de olika druvor som använts för att skapa blandningen, om det vita vinet som du tittar på är en blandning.De förnämaste sorterna av detta vin produceras i regionen Alsace i Tyskland och på senare år på västkusten i USA och i Australien. Som ett torrt vitt vin anses denna sort vara bland de mest aromatiska. Som vitvin visar denna sort aromer av kryddpeppar, litchi, rosenblad eller persikor. Gewürztraminer är ett mycket distinkt fruktigt vin som passar bra till rätter som grillade korv, asiatiska proviant och fläsk. Som torra vita druvsorter, är denna känd för att ha en mycket fräsch och ren smak. Ursprunget hos denna speciella sort spåras till regionen Bordeaux i Frankrike, men ett antal utmärkta sorter av detta vita vin tillverkas nu även i Loiredalen i Frankrike och i Nya Zeeland. Många beskriver smakerna i samband med detta torra vitvin som något naturläkemedel, men andra säger att de har en sur grön äppelsmak eller krusbär eller till och med päron. Denna speciella sort torrt vitt vin är väl känd för sin förmåga att förbättras med åldrandet, vilket inte är något som vita viner är speciellt kända för. Som tyskt torrt vitt vin, är Riesling känd för att ha en stål / syrlig smak och är något sött för ett torrt vitt vin. De torra druvsorter som odlats i vingårdarna på den östra sidan av USA och i Alsace är kända för att vara lite torrare och mer aromatiska än de flesta andra. Torrt vin har samma beteckning som man i övrigt har i regionen i fråga.På systembolaget hittar du ett stort utbud av sött, halvtorrt och torrt vitt vin och vi utgår generellt från utbudet på systembolaget. Det finns sex huvudsakliga sorter av torrt vitt vin, som var och en är uppkallad efter den typ av vindruva som är den dominerande sorten i dess tillverkning. De ursprungliga sorterna av torrt vitt vin producerades i Frankrike samt i Tyskland och har en mycket lång historia. Idag tillverkar de flesta av de vinproducerande länderna denna typ av vitt vin eftersom de blivit mycket populära runt hela världen.

Côtes du Jura Chardonnay kommer ifrån från Arbois, Frankrikes första appellation och den största i Jura. Vinet är härligt halmgult i färgen med en väldigt torr smak av honung, gröna äpplen, citrus och en lång mineralisk eftersmak som påminner om Chablis.

För att ett vitt vin ska klassificeras som torrt vitt, måste det göras på ett sådant sätt som tar bort socker eller sötma från vinet. Alla typer av torrt vitt vin är gjorda på vita vindruvor, även om vissa kan ha ljusare färgade druvor i blandningen, beror detta på den specifika sorten, lika mycket som det gör på vingården.Chardonnay torra vin har en stark citrus-smak som många andra typer av vitt vin inte kan duplicera. När en Chardonnay åldras i nya ekfat, får den hintar av kokos, vanilj, rostat bröd eller kola och en mycket smörig konsistens. Chardonnay-sorter av torrt vitt vin går bra med rätter som innehåller kyckling, fisk och fläsk. Det finns en hel del goda Chardonnay-viner som kommer som torrt vin i box och vinet är också fantastiskt som ett torrt vitt vin om man lagar både risotto och fisksoppa. Vem vill inte dricka ett gott vitt vin som sällskapsdryck? Men det bästa när man lagar mat är att ta ett torrt vitt vin i grytan! En bra regel som gäller är att man använder samma vin som jag har i glaset. De bästa rätterna som lämpar sig för ett torrt vitt vin är risotto och fisksoppa. Torrt vin har samma beteckning som gäller i alla internationella regler för sötmanivåer. Vissa sorter av torrt vitt vin är märkta med den region där de producerats; märkningsprocessen är baserad till stor del av de regler som är tillämpade i det land vinerna produceras. Men oavsett var varje torrt vitt vin producerats, kan etiketten på flaskan berätta en hel del om vin som är i flaskan.Pinot Grigio finns absolut inte som sött vitt vin på systembolaget. Denna speciella sort från Pinot Grigio vita vindruvor som är hårt odlad i två vinproducerande regioner i Italien; Alto-Aldine och Venezia. Dessa vita vindruvor är också kända som Grauer Burgunder i Tyskland och Österrike eller som Malvoisie i Loiredalen. Dessa torra vita druvsorter är kända för sina skarpa smaker som har en fin “bit” i sig och detta trevliga fruktiga vin passar bra till ett brett utbud av olika rätter.

Det här vinet från Hawke’s Bay i Nya Zeeland är en spännande Sauvignon Blanc som har fått ligga på jästfällningen i franska ekfat vilket gör det till ett mjukare vin med smak av passionsfrukt, nektarin, mineral och lime.Muscat-sorter är tillverkade av en blandning snarare än en enda rad vita vindruvor. Även om de har liknande namn, bär detta inga likheter med Muscadet. Även om Muscat är känt för att vara ett fruktigt vin men söt smak med en ganska stark muskulös doft. Om du någonsin har haft möjlighet att smaka Muscat bordsdruvor, har du inga problem att erkänna ett vitt vin gjort av dessa druvor. Till skillnad från många andra sorter av torrt vitt vin, är Muscat bäst på egen hand snarare än med proviant.

När det gäller sött vitt vin på systembolaget så finns det en hel del Riesling-viner att välja på. Men nu är de torra Riesling-vinerna på frammarsch och det finns till och med torrt vin i box om vi pratar om Riesling och man hittar även halvtorrt vitt vin på systembolaget.

Detta kan vara det mest kända och omtyckta torra vita vinet i världen. Chardonnay har sitt ursprung i Bourgogne i Frankrike och anses vara den lokala vinsorten för denna stad. Denna speciella vitvin är känt för sin fylliga smak och sammetslena konsistens.Falco Vinho Verde är ett fruktigt, ungdomligt vin med en frisk smak av päron, honungsmelon, gröna äpplen, persika och citron. Helt enkelt en oslagbar kombination till räkor!Till kryddstark soppa som thailändsk tom kha gai funkar ljus lager med liten beska eller veteöl bäst. Om ölen är för besk upplevs hettan i maten ännu tydligare.Här korsas sötma från morötter och kokosmjölk med hetta, syra och örtighet från koriander. Det gör ett vitt vin med lite sötma till en bra smakbrygga. Hettan från den asiatiska kryddningen gör att veteöl med sin låga beska också passar fint. Lämpliga veteöl finns också i det alkoholfria sortimentet.

med sin mustighet, smakrikedom och sötma från rotsaker går soppan bra tillsammans med fyllig IPA eller ljus lager med måttlig beska. Ett alternativ är ett smakrikt vitt vin eller ett mjukare rött – matens sötma förstärker strävhet i rött vin. Äppelcider är ett annat passande val.Kolsyran i öl passar bra för att möta soppors konsistens, och krämiga och fylliga soppor smakar fint tillsammans med öl. Smakrik kött- eller svampsoppa går bra med mörk och mellanmörk lager och ale i mörk belgisk stil. Andra alternativ är måttligt besk IPA, APA eller bitter i brittisk stil.

Att servera cider till musselsoppa gjord på cider, vitlök, persilja och baconbitar är en fin kombination – särskilt mötet mellan aromerna i cider och bacon. Torr men fruktig cider samspelar fint med både umami och sälta.

Till fisksoppor passar vita viner från smaktypen Friskt & Fruktigt eller roséviner inom Friskt & Bärigt. Är soppan kryddad med saffran? Då är ett fatlagrat vitt från smaktypen Fylligt & Smakrikt en fin kombination eftersom saffransmaken går hand i hand med fatkaraktären.

I soppan finns sötma från löken och salt samt örtig kryddning. Ett mjukare rött vin passar bra eller ett friskt vitt vin som bryter mot mustigheten. Ett öl behöver vara medelbeskt med frisk kolsyra för att lätta upp: matchande val är ljus lager i modern stil eller smakrik mellanmörk lager, till exempel california common. I vårt alkoholfria sortiment hittar du flera olika drycker som passar till soppor. De röda går bra till köttdominerade, de vita och mousserande går fint ihop med milda fisksoppor. smakrik soppa behöver smakrik dryck! En torr sherry som amontillado med sin friska syra eller madeira går utmärkt ihop med soppans krämighet och nötiga smak. Annars har mousserande vitt vin en fyllighet som passar. Andra alternativ är mörk lager som dunkel, eller brown ale med sin kolsyra och matchande aromer. Väljer du hellre vitt vin bör det vara fylligt och ha fatkaraktär.Soppa har varierande konsistens och till en tunn variant kan dryck upplevas som vätska till vätska – alltså lite ”kaka på kaka”. Här tipsar vi om vad du ska tänka på för ett bra möte mellan dryck och soppans smak och textur.Har du köttig soppa i skålen kan ett rött vin inom kategorin Mjukt & Bärigt passa bra. En mindre fyllig pinot noir av typen Kryddigt & Mustigt funkar också fint.Till den klassiska gröna ärtsoppan kan du prova att slå i en skvätt mousserande torrt vitt vin precis innan serveringen. Dels förbättrar bubblet soppans konsistens, dels bidrar det med en viss syra som bryter mot gräddigheten i maten. Välj samma mousserande i soppan som i glaset, till exempel en crémant. God soppa med mycket smak som värmer gott. Kummin och rökt paprikapulver sätter prägel på den typiska soppan från Ungern. En klick smetana till servering rundar av den smakrika soppan. Till soppan väljer vi ett fylligt, smakrikt rött vin som passar utmärkt till den här soppan som har höga smaker. Blanda i paprikacrème och paprikapulver, krossade tomater, köttbuljong och vin. Lägg i lagerblad, salta och peppra. Låt puttra på svag värme i 2-3 timmar. Lägg i paprikabitar när det är cirka 30 minuter kvar. Servera med gräddfil och hackad persilja.Låt köttet bli rumsvarmt och torka av det. Krydda med paprikapulver, pudra med mjöl och bryn det sedan runt om. Flytta över i en gryta. Skala och skär lök, vitlök & selleri i skivor och fräs halvmjukt. Flytta över till grytan.

Vin & Matguiden är en del av Vinguiden Nordic AB. Vi använder cookies och behandlar personuppgifter för att leverera tjänster till dig, vidareutveckla våra tjänster, tipsa dig om relevanta viner och ge dig relevant marknadsföring hos oss eller via Facebook och Google.Denna webbplats innehåller information om alkoholhaltiga drycker och riktas sig till dig som fyllt 25år. Om du går vidare intygar du att du är över 25 år.Rustik mat som en gulasch med nötkött, paprika och potatis trivs i ett rustikt och enkelt sällskap. Detta saftiga, plommonmjuka och kryddiga vin är som gjutet därtill. Mogna, blå plommon, djupa smaker av choklad och örter, ja det är riktigt generöst.Till en riktigt långkokt chili med svarta bönor krävs ett robust vin med pondus. Tinta barocca är en portugisisk druva, som används i portvin. Här ger den ett mustigt, kryddigt och stabilt vin med massor av mörka bär och bra drag i syran.

Det finns något gammaldags och tryggt över en klassisk rioja med sina oxiderade, sammetsmjuka drag av mogen röd frukt, vanilj och läder. Det är den långa ekfatslagringen som sätter stilen. Prova till en gryta med fläskfilé, oliver, paprika och gräddig tomatsås.Stilfullt med pondus från en av Australiens mest välkända producenter. Här ger köttig shiraz och stram cabernet sauvignon ett vin med massor av mörka bär med en fläkt av eukalyptus, kryddor och choklad. En riktigt mustig älggryta med skogsvamp blir god till.

Ungdomligt, friskt, rakt och enkelt med smak av melon, apelsin, vanilj och lätt sprits i syran. Här är en skönt fruktig chardonnay på soligt humör, som passar finfint till en gräddig kycklinggryta med gröna druvor eller matigare fisksoppa.

Vår nyhetsapp är riktigt bra för dig som uppskattar våra nyheter. Den är gratis att ladda ned och finns givetvis till både iPhone och Android. Med appen får du en snabb och bra upplevelse där du får möjlighet att själv styra över vilka nyheter som ska skickas som pushnotiser direkt till din telefon.

En kall öl, finns det något bättre till en tyskinspirerad surkålsgryta med kummin och korvar? Humlesorten amarillo är en favorit som ger den sköna apelsintonen i ölen, som tillsammans med lite brödiga smaker, honung och örter blir så där extra matvänligt.